יום שבת, 30 במרץ 2019

תפריט אביב חדש של שף ראפיק ג'בארין בלובי בר של הילטון תל אביב

הלובי בר של הילטון הוא מסעדה חלבית לכל דבר. מגישים כאן ארוחות בוקר, מרקים, סלטים, פיצות, פסטות ודגים ועוגות ראווה מהשורה הראשונה. התפריט עבר ריענון ושף ראפיק ג'בארין מציג כאן יכולות מעניינות של טעמים מכל העולם בדגש ים תיכוני. מנות חדשות וצבעוניות מככבות כמו וריאציה לסופלה פילה מוסר על ריזוטו סלק.
תפריט אביב חדש של שף ראפיק ג'בארין בלובי בר של הילטון תל אביב

ראפיק ג'בארין, שף המלון, מספר לנו שהתפריט בלובי משלב מנות ישראליות, ים תיכוניות, צרפתיות ואיטלקיות והוא מבוסס על מנות אהובות שהאורחים דורשים כמו מרק בצל, סלט קיסר, סלט ניסואז, פיש אנד צ'יפס וכו'. במסגרת ההתחדשות האביבית גם המנות הקלאסיות התרעננו עם חידושים וגיוונים ואינטרפרטציה מקורית שלו. למשל, מנת הפיש אנד צ'יפס כוללת קרם אפונה וסלט הניסואז קיבל מגע של תמרים ברוטב. התפריט החדש שם דגש על שילוב של חומרי גלם ישראליים טריים כמו דגה, קטניות, פיסטוק ועשבי תיבול מקומיים טריים.
רפיק ג'בארין, צילום: יחסי ציבור הילטון
בין המנות החדשות והמיוחדות שנוספו לתפריט ניתן לציין מנות כמו סופלה גבינה עם גבינת רוקפור, צ'דר ופרמזן על קרם סלק ופסטו סלרי, מנה טבעונית של סטייק חציל עם ראגו עדשים שחורות, ירקות שורש, באק צ'וי ורוטב טחינה אסייתית ופילה מוסר ים על ריזוטו סלק אדום, רוטב בויאבז ופונדו גבינות. הנה סרטון קצר שבו שף ג'בארין מציג את התפריט החדש לאביב 2019:

הלובי בר

איזורים נרחבים במלון עברו שיפוץ לא מזמן וקומת הכניסה והלובי עברו מייקאובר והפכו מזמינים מתמיד למול נוף הים התיכון האינסופי. אפשרויות הישיבה כוללות ישיבה ליד שולחנות, ספות ובחוץ, על המרפסת בבריזה הים תיכונית. לצערנו איזור הישיבה בגלריה מול הים היה מלא, אז התיישבנו לארוחת צהריים חלבית ליד השולחנות הרגילים. מאוד נוח, הכסאות מרופדים ונעימים.

התפריט

התפריט מאוד מגוון, אפילו אקלקטי ונוטה במכוון לענות על טעמים שונים כך שכל אחד ימצא לעצמו משהו. יש מגוון אפשרויות לארוחת בוקר, 5 מנות ראשונות, פוקצ'יה ו-3 מרקים, 10 מנות עיקריות, 6 קינוחים פלוס עוגות ויטרינה. בין המנות יש פיצות, פסטות, דגים ועוד.

מנות ראשונות

מרק בצל

מוגש עם קרוטון גבינת גאודה (50 ש"ח). צלחת ענק של מרק לא כבד ומעט מתקתק.

סופלה גבינות

גבינה כחולה, צ'דר ופרמזן על קרם סלק וקרם פסטו סלרי (61 ש"ח). אחת מהמנות החדשות והמוצלחות בתפריט החדש. ההגשה מזכירה שתי לביבות אבל הן רכות ובעלות טעם גבינתי עשיר עם טוויסט של רוקפור כשהפסטו וקרם השלק משלימים אותן ועושים חגיגה בפה. מומלץ בחום!


פוקצ'ה ביתית

מוגשת עם טחינה לבנה ולאבנה עיזים וגרידת עגבניות (26 ש"ח). תוספת טעימה למרק או סלט, עם נקודות מלח גס שמוסיפות פריכות ופצפוץ בפה.

מנות עיקריות

ניוקי תפוח אדמה

רוטב סלסה רוזה ואפונת גינה (79 ש"ח). זוהי מנה למי שהולך על בטוח. הניוקי יציב ועדין והרוטב טעים.

פילה מוסר ים

על ריזוטו סלק אדום, רוטב בויאבז ופונדו גבינות (127 ש"ח). זו אחת ממנות הדגל של התפריט החדש והיא מנת החובה פה לדעתי! גם נראית מליון דולאר וגם טעימה בטירוף! הדג עדין ומוגש ללא עומס תבלינים והריזוטו מעט אל-דנטה אך נימוח וקרמי. מנה חלומית!


קינוחים

בגזרת הקינוחים יש במגוון כמה קינוחים מזרח תיכוניים כמו בקלאווה וכנפה ועוגות אישיות של שף קונדיטור עידן חדד שכבר המלצתי עליהן בעבר.

בקלאווה טורקית חמה

במילוי פיסטוק, מוגשת עם כדור גלידה וניל (48 ש"ח). הזכירה לי שילוב של קרמשניט עם בקלאווה. הוגשה בטמפרטורת החדר. דפי פילו דקים וביניהם שכבות פיסטוקים קלויים מלוחים ושכבת גלידת וניל, מצופה באבקת סוכר ופירורי פיסטוק. משחק מעניין של מתוק ומלוח!

מוס ג'אנדויה

כדור מוס ג'אנדויה מצופה גלייז ריבת חלב וממולא בכדור שוקולד עם אינסרט אגוזי לוז מעל בסיס עשוי מקראמבל עוגיות סבלה (44 ש"ח). את הקינוח הזה צריך לחשוב כמה פעמים אם לחתוך מרוב שהוא מוגש יפה – מבריק כמו מראה ועם דפי שוקולד וזהב לקישוט. הוא מאוד עשיר עם זאת המוס קליל ומחכה בתוכו הפתעה של שוקולד עם קרם אגוזי לוז! בכלל, אם אתם פה אל תוותרו על עוגה של עידן, לא תתאכזבו!

יין

בהילטון יש מכונת ייין ששומרת את היינות טריים וכך ניתן לבחור יינות טובים לפי כוס. היינות מתחלפים. המבחר הפעם הוא של יקב רמת הגולן ויקב הרי גליל, בחרנו ינות אדומים:
כרם המעיין 2016 של יקב הרי גליל, יין אלגנטי מ-100% ברברה משובחים במיוחד. התיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ליין צבע ארגמני יפיפה, הוא מאוזן ופירותי עם סיומת ארוכה.
ירדן קברנה סוביניון 2013 של יקב רמת הגולן, 100% קברנה סוביניון מהכרמים הטובים ביותר של היקב ברמת הגולן ובגליל העליון. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מהן 40% חדשות. גם לו צבע נהדר, הוא יין מורכב עם מעט מרירות עדינה, גוף מלא וסיומת ארוכה.
לסיכום, אפשר לאכול פה ארוחה מלאה, טעימה ומוקפדת באוירה נעימה מול הים. מנות מומלצות במיוחד: סופלה גבינה, מוסר ים על ריזוטו והעוגות של עידן חדד.

מידע

לובי בר, מלון הילטון תל אביב, פתוח מסביב לשעון, כשר
גילוי נאות: הוזמנתי לסקר את המסעדה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות תל אביב והמרכז לא כשר מסעדה בישראל חו"ל ביקורת מסעדה צפון הארץ מלון אירופה תל אביב מסעדה בתל אביב סיור ירושלים מלון בישראל ירושלים והאיזור תרבות כשר ילדים דרום הארץ טיול גליל מערבי מרכז הארץ ספא ארה"ב בשר מרכז ארה"ב גליל מסעדה במרכז איזור השרון סלובקיה פסטיבלים וארועים צפון ילוסטון יקב הרי הטטרה הולנד פסטיבל תאילנד אטרקציות בחו"ל הופעה חלבי מסעדה בצפון נתניה אטרקציה בחו"ל אמסטרדם בילוי המזרח הרחוק הרצליה טבעוני יין מוזיאון מסעדה בירושלים אוכל ביקורת מלון בית קפה ים המלח מוזיאון תערוכה מחול ביקורת ספא ג'קסון דגים המבורגר ווסט ילוסטון מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדה כשרה מצפה רמון מרחצאות נוער שופינג תל אביב והסביבה תערוכה אוכל איטלקי אומנות איטלקית בר ברלין גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם חיפה יהדות כנרת כריסטמס כשר למהדרין מוזיקה מסעדות מסעדת שף סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט עכו פופרד פנאי צמחוני קולינריה שוויץ אנגוס בשרים אסייתי ארוחת בוקר ביקורת סרט חג המולד כפר סבא נהריה נצרת עוגות פטיסרי פיצה צפון תאילנד קוסמוי ראשון לציון תיירות אושילנד אטרקציות בקוסמוי אילת אנגליה אסייאתי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה בראנץ' בשרי ג'נבה גלידה גלריה גרנד טיטון הודית הונגריה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב השרון חומוס חומת ברלין חמאם טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו מחול מודרני מלון בוטיק מסעדה בארה"ב מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא משפחות נטול גלוטן סטקייה סיורים ספורט עיסוי עיצוב עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פסח צילום צימר צפת קייקים קיץ קמפינג קפה נטו ראש הנקרה רעננה שואה Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אדלינה אוכל בריא אוכל מהיר אורלנדו אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים ארץ המנזרים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביאנקיני ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בר אירי בראנץ' אסייתי בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריוש בריטניה בריכה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גליל עליון גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דיר חג'לה דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הוד השרון הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרצאה השומרון וויומינג וולדורף אסטוריה ויה רוסטיקו זול זכרון יעקב חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חומוסיה חופשה אורבנית חמת גדר חקלאות חרמון ט"ו באב טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יוגה יוליה בנמל ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן ללא גלוטן מאפייה מאפים מבצע מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מילקשייק מישור החוף מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה טבעונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע ניטן תאי סאונד סאונה סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סושי סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספא תאילנד ספר ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט צרפתי עין כרם עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי ציור צל תמר צליאק צפון ים המלח צרפתי קאסר אל יהוד קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קימל בגלבוע קינוח קמפאי סטריט ווק קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו יהוד קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שבע ספא שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תיק נעדר תל אביב ווהמרכז תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce

Flickr