יום שבת, 30 במרץ 2019

תפריט אביב חדש של שף ראפיק ג'בארין בלובי בר של הילטון תל אביב

הלובי בר של הילטון הוא מסעדה חלבית לכל דבר. מגישים כאן ארוחות בוקר, מרקים, סלטים, פיצות, פסטות ודגים ועוגות ראווה מהשורה הראשונה. התפריט עבר ריענון ושף ראפיק ג'בארין מציג כאן יכולות מעניינות של טעמים מכל העולם בדגש ים תיכוני. מנות חדשות וצבעוניות מככבות כמו וריאציה לסופלה פילה מוסר על ריזוטו סלק.
תפריט אביב חדש של שף ראפיק ג'בארין בלובי בר של הילטון תל אביב

ראפיק ג'בארין, שף המלון, מספר לנו שהתפריט בלובי משלב מנות ישראליות, ים תיכוניות, צרפתיות ואיטלקיות והוא מבוסס על מנות אהובות שהאורחים דורשים כמו מרק בצל, סלט קיסר, סלט ניסואז, פיש אנד צ'יפס וכו'. במסגרת ההתחדשות האביבית גם המנות הקלאסיות התרעננו עם חידושים וגיוונים ואינטרפרטציה מקורית שלו. למשל, מנת הפיש אנד צ'יפס כוללת קרם אפונה וסלט הניסואז קיבל מגע של תמרים ברוטב. התפריט החדש שם דגש על שילוב של חומרי גלם ישראליים טריים כמו דגה, קטניות, פיסטוק ועשבי תיבול מקומיים טריים.
רפיק ג'בארין, צילום: יחסי ציבור הילטון
בין המנות החדשות והמיוחדות שנוספו לתפריט ניתן לציין מנות כמו סופלה גבינה עם גבינת רוקפור, צ'דר ופרמזן על קרם סלק ופסטו סלרי, מנה טבעונית של סטייק חציל עם ראגו עדשים שחורות, ירקות שורש, באק צ'וי ורוטב טחינה אסייתית ופילה מוסר ים על ריזוטו סלק אדום, רוטב בויאבז ופונדו גבינות. הנה סרטון קצר שבו שף ג'בארין מציג את התפריט החדש לאביב 2019:

הלובי בר

איזורים נרחבים במלון עברו שיפוץ לא מזמן וקומת הכניסה והלובי עברו מייקאובר והפכו מזמינים מתמיד למול נוף הים התיכון האינסופי. אפשרויות הישיבה כוללות ישיבה ליד שולחנות, ספות ובחוץ, על המרפסת בבריזה הים תיכונית. לצערנו איזור הישיבה בגלריה מול הים היה מלא, אז התיישבנו לארוחת צהריים חלבית ליד השולחנות הרגילים. מאוד נוח, הכסאות מרופדים ונעימים.

התפריט

התפריט מאוד מגוון, אפילו אקלקטי ונוטה במכוון לענות על טעמים שונים כך שכל אחד ימצא לעצמו משהו. יש מגוון אפשרויות לארוחת בוקר, 5 מנות ראשונות, פוקצ'יה ו-3 מרקים, 10 מנות עיקריות, 6 קינוחים פלוס עוגות ויטרינה. בין המנות יש פיצות, פסטות, דגים ועוד.

מנות ראשונות

מרק בצל

מוגש עם קרוטון גבינת גאודה (50 ש"ח). צלחת ענק של מרק לא כבד ומעט מתקתק.

סופלה גבינות

גבינה כחולה, צ'דר ופרמזן על קרם סלק וקרם פסטו סלרי (61 ש"ח). אחת מהמנות החדשות והמוצלחות בתפריט החדש. ההגשה מזכירה שתי לביבות אבל הן רכות ובעלות טעם גבינתי עשיר עם טוויסט של רוקפור כשהפסטו וקרם השלק משלימים אותן ועושים חגיגה בפה. מומלץ בחום!


פוקצ'ה ביתית

מוגשת עם טחינה לבנה ולאבנה עיזים וגרידת עגבניות (26 ש"ח). תוספת טעימה למרק או סלט, עם נקודות מלח גס שמוסיפות פריכות ופצפוץ בפה.

מנות עיקריות

ניוקי תפוח אדמה

רוטב סלסה רוזה ואפונת גינה (79 ש"ח). זוהי מנה למי שהולך על בטוח. הניוקי יציב ועדין והרוטב טעים.

פילה מוסר ים

על ריזוטו סלק אדום, רוטב בויאבז ופונדו גבינות (127 ש"ח). זו אחת ממנות הדגל של התפריט החדש והיא מנת החובה פה לדעתי! גם נראית מליון דולאר וגם טעימה בטירוף! הדג עדין ומוגש ללא עומס תבלינים והריזוטו מעט אל-דנטה אך נימוח וקרמי. מנה חלומית!


קינוחים

בגזרת הקינוחים יש במגוון כמה קינוחים מזרח תיכוניים כמו בקלאווה וכנפה ועוגות אישיות של שף קונדיטור עידן חדד שכבר המלצתי עליהן בעבר.

בקלאווה טורקית חמה

במילוי פיסטוק, מוגשת עם כדור גלידה וניל (48 ש"ח). הזכירה לי שילוב של קרמשניט עם בקלאווה. הוגשה בטמפרטורת החדר. דפי פילו דקים וביניהם שכבות פיסטוקים קלויים מלוחים ושכבת גלידת וניל, מצופה באבקת סוכר ופירורי פיסטוק. משחק מעניין של מתוק ומלוח!

מוס ג'אנדויה

כדור מוס ג'אנדויה מצופה גלייז ריבת חלב וממולא בכדור שוקולד עם אינסרט אגוזי לוז מעל בסיס עשוי מקראמבל עוגיות סבלה (44 ש"ח). את הקינוח הזה צריך לחשוב כמה פעמים אם לחתוך מרוב שהוא מוגש יפה – מבריק כמו מראה ועם דפי שוקולד וזהב לקישוט. הוא מאוד עשיר עם זאת המוס קליל ומחכה בתוכו הפתעה של שוקולד עם קרם אגוזי לוז! בכלל, אם אתם פה אל תוותרו על עוגה של עידן, לא תתאכזבו!

יין

בהילטון יש מכונת ייין ששומרת את היינות טריים וכך ניתן לבחור יינות טובים לפי כוס. היינות מתחלפים. המבחר הפעם הוא של יקב רמת הגולן ויקב הרי גליל, בחרנו ינות אדומים:
כרם המעיין 2016 של יקב הרי גליל, יין אלגנטי מ-100% ברברה משובחים במיוחד. התיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ליין צבע ארגמני יפיפה, הוא מאוזן ופירותי עם סיומת ארוכה.
ירדן קברנה סוביניון 2013 של יקב רמת הגולן, 100% קברנה סוביניון מהכרמים הטובים ביותר של היקב ברמת הגולן ובגליל העליון. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מהן 40% חדשות. גם לו צבע נהדר, הוא יין מורכב עם מעט מרירות עדינה, גוף מלא וסיומת ארוכה.
לסיכום, אפשר לאכול פה ארוחה מלאה, טעימה ומוקפדת באוירה נעימה מול הים. מנות מומלצות במיוחד: סופלה גבינה, מוסר ים על ריזוטו והעוגות של עידן חדד.

מידע

לובי בר, מלון הילטון תל אביב, פתוח מסביב לשעון, כשר
גילוי נאות: הוזמנתי לסקר את המסעדה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות ביקורת מסעדה תל אביב והמרכז לא כשר מסעדה בישראל צפון הארץ חו"ל מלון אירופה תל אביב מסעדה בתל אביב ירושלים סיור מלון בישראל כשר ירושלים והאיזור תרבות ילדים דרום הארץ טיול ספא גליל גליל מערבי מרכז הארץ איזור השרון ארה"ב בשר מסעדה במרכז מרכז ארה"ב צפון סלובקיה פסטיבלים וארועים ילוסטון יקב הרי הטטרה מסעדה בצפון פסטיבל הולנד נתניה תאילנד אטרקציה בחו"ל אטרקציות בחו"ל ביקורת מלון בית קפה הופעה הרצליה חלבי מסעדה בירושלים אוכל אמסטרדם בילוי דגים המזרח הרחוק טבעוני יין מוזיאון מסעדה כשרה פיצה קולינריה אסייתי המבורגר מוזיאון תערוכה מחול תל אביב והסביבה תערוכה אוכל איטלקי אומנות ביקורת ספא ג'קסון ווסט ילוסטון חיפה ים המלח כנרת כפר סבא כשר למהדרין מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדות מצפה רמון מרחצאות נוער שופינג תיירות איטלקית אילת בר ברלין גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם יהדות כריסטמס מוזיקה מסעדה איטלקית מסעדת שף נצרת סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט עכו פופרד פנאי צמחוני שוויץ אנגוס בשרים אצבע הגליל ארוחת בוקר ביקורת סרט בראנץ' בשרי גלריה השרון חג המולד חומוס משפחות נהריה סושי סקירת מסעדה עוגות עיצוב פטיסרי ציוד טיולים צימר צפון תאילנד קוסמוי קמפינג ראשון לציון תאילנדי אושילנד אטרקציות בקוסמוי אנגליה אסייאתי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה ג'נבה גלידה גליל עליון גרנד טיטון הוד השרון הודית הונגריה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב וולדורף אסטוריה חומת ברלין חמאם טבריה טייק אווי טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו מאפייה מחול מודרני מלון בוטיק מלון בחיפה מלון ספא מסעדה בארה"ב מסעדה בחיפה מסעדה בשרון מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא נטול גלוטן סטקייה סיורים ספורט עיסוי עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פיצריה פסח ציוד שטח צילום צפת קייקים קימל בגלבוע קיץ קפה נטו קרית שמונה ראש הנקרה רמת הגולן רעננה שואה תל אביב ווהמרכז 4SEA Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's poupee spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אגמון החולה אדלינה אוהל אוכל בריא אוכל מהיר אופנה אורלנדו אטרקציה אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח הנוף הצפוני ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחה עסקית ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים ארץ המנזרים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביאנקיני ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בלוגר מסעדות בנדיקט בקתות בר אירי בר-מסעדה בראנץ' אסייתי בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו ברוהאוס אגמון בריאות בריוש בריטניה בריכה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גולדן קראון נצרת גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גרג קיטשן מוריה גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דיר חג'לה דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה המלצות ל המלצות לאילת המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרודס ים המלח הרצאה השומרון השוק 34 וויומינג ויה פרטה ויה רוסטיקו וילה גן זול זכרון יעקב חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חוות הג'ילבון חולון חומוס טוב בכפר סבא חומוסיה חומוסייה חופשה אורבנית חופשה גלילית חופשה מוזיקלית חופשת ספא חמת גדר חקלאות חרמון ט"ו באב טיול בזול טיול בים המלח טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיול ערים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טנדוקה טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יוגה יוליה בנמל ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כפר בלום כפר הנופש מעיין ברוך כריך כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול לייטהאוס אילת ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן לינה ברמת הגולן לינה כפרית לינה משתלמת בחיפה ללא גלוטן מאפים מבצע מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מטולה מילקשייק מישור החוף מלון באילת מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בישראל אטרקציות באילת מלון בכרמל מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון גלעדי מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון למבוגרים בלבד מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה ביוקנעם מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה בעמק יזרעאל מסעדה גרוזינית מסעדה דרום אמריקאית מסעדה חלבית מסעדה טבעונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדות מומלצות באילת מסעדת דגים מסעדת דגים כשרה מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שוק מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי משלוח מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נופש בישראל נחלה בטבע ניטן תאי סאונד סאונה סבונים סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סיור בולענים סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנדלים סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספא תאילנד ספר ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סקירת מלון סרט צרפתי סרפינה עגלת המסתור עין כרם עיצוב הבית עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עמק יזרעאל עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים עפולה ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פולין פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטה פסטורל פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל טעמים בעמקים פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פסטיבל קולינרי פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי צ'יוויטו צידנית ציור צל תמר צליאק צפון ים המלח צרפתי קאסר אל יהוד קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קינוח קמפאי סטריט ווק קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו יהוד קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון ראש העין ראש פינה רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רפואה רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שבע ספא שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שמן זית שף יונתן רושפלד שפלת יהודה שקשוקה שקשוקה-פסט תיק נעדר תל אביב פופה תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce תרופות

Flickr