הלובי בר בהילטון תל אביב –העוגות של שף קונדיטור עידן חדד

הלובי בר בהילטון תל אביב נפתח לאחרונה אחרי שיפוץ נרחב עם תפריט חדש שבו מככבות העוגות של שף קונדיטור עידן חדד שלמד בצרפת.  מסעדת "הלובי" כשרה חלבית ופתוחה מסביב לשעון.

להילטון תל אביב הגענו ביום ראשון שמשי ונעים. הלובי שופץ וחודש לאחרונה ומסעדת הלובי התחדשה והתעדכנה. הצבעים והעיצוב הם בסגנון הקלאסי וצבעי החום בז' המקובלים בהילטון, אך המסעדה עצמה מעוצבת בעדכניות ואלגנטיות המרמזת על התפריט החדש – עדכני ומודרני, קלאסי, ובניגוד לעיצוב המלון – נועז וצבעוני.

בלובי ממוקמות שתי מסעדות ששתיהן משרתות את הלובי – יאקימונו היפנית (וסושי בר) וה"לובי בר". הלובי כולל פטיו סגור משקיף לים, איזור מסעדה עם שולחנות גבוהים יותר ,ומרפסת פתוחה חיצונית. כל מקומות הישיבה משקיפים מערבה לטיילת והים. הישיבה נעימה ורגועה במיוחד. מיד מרגישים בחופשה. השרות יעיל ושקט.

תפריט ה"לובי" הוא חלבי וכולל מגוון רחב של מנות ראשונות, סלטים, כריכים, פסטות, דגים, ועוד. גולת הכותרת של ה"לובי" הן העוגות של עידן חדד. עידן חדד בן ה-27 הוא השף קונדיטור הראשי של מלון הילטון תל אביב מזה חצי שנה. לעידן יש רזומה מכובד הנה תקציר שלו:

עידן השתלם בלימודים מתקדמים ביצירת  עוגות בוטיק Bellouet Conseil של  MOF Jean-Michel  Perruchon וסיים לימודי תעודה בצרפת בבי"ס הגבוה לקונדיטוריה Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie אצל השף קונדיטור "אלוף העולם בקונדיטוריה" Jerome Langillier. עידן היה  בין השנים 2015-2016 שף קונדיטור במסעדת  "הרברט סמואל" תל-אביב, ובשנים 2013-2014 סגן שף קונדיטור במלון "ריץ קרלטון" הרצליה.

שף קונדיטור עידן חדד עם עוגות הויטרינה

עידן וצוותו, המונה 11 איש מכינים כאן מבחר רחב של עוגות מרשימות ביותר. עידן עדין וצנוע. הוא מספר שהוא במיוחד אוהב להכין עוגות רושם. העוגות שלו מוקפדות ומושלמות וניכר שהוא משתמש בחומרי גלם עדכניים כמו קישוטי זהב בעוגות (אל דאגה, אלו קישוטים לא רעילים). הוא משתדל לעשות שימוש בפירות העונה, ועכשיו באביב מצאנו פה פאי פיסטוק עם דובדבנים טריים. העוגות כשרות כמובן. אני ממליצה לשאול מהן עוגות היום המתחלפות ואפילו לגשת לויטרינת העוגות ולבחור. אני מזהירה – כל העוגות נראות נהדר (וכאלו גם במבחן הטעימה) והבחירה קשה!

בביקור טעמנו מהתפריט החדש. התחלנו עם שתי מנות: דואט ניוקי וסינייה לברק.

דואט ניוקי

ניוקי לבן וניוקי סלק ברוטב פורצ'יני. מנה יפה של חתיכות גדולות ושמנמנות של ניוקי טעים ונימוח ברוטב שמנת פורצ'יני מודגש. מוגש עם פרמזן. ניוקי תפוחי האדמה היה גדול ורך מעט לדעתנו אבל הטעם – חלומי!

סינייה לברק

פילה לברק עם עגבניות, שומר, כרוב אדום, צנונית, כרובית, בצל ירוק, טבעות פלפל חריף צרובים בתנור מוגשים עם מצע של טחינה.

המנה הזו צבעונית ויפה במיוחד. היא ים תיכונית ובריאה והשילוב עם הטחינה נהדר! נתח פילה לברק צרוב פריך מבחוץ ורך מתחת שמשתלב נהדר עם הירקות הצרובים (הצנונית טריה) והטחינה שהיא כמעט גולמית לחלוטין. אהבתי מאוד!

קינוח בלובי בר – העוגות של עידן

מהקינוחים בחרנו טארט פריחת הדובדבן ורושה שוקולד חלב

טארט פריחת הדובדבן

טארט פיסטוק ודובדבנים. דבר ראשון הוא נראה נהדר, באמת כמו פרח מדובדבנים! קינוח נהדר. הטארט אפוי היטב ופריך, קרם פיסטוק טעים ולא מתוק מדי, והשילוב של הדובדבנים הטריים מתאים מאוד. על הקינוח יש קישוט של דיסקית שוקולד לבן עם וניל שכייף לאכול אותה עם הטארט.

רושה שוקולד חלב

קינוח מתוק במיוחד בטעם שוקולד-פרלינה לוז. מוס  שוקולד פרלינה עם עטיפת שוקולד פריכה. מרקמו קליל יחסית לקינוח שוקולדי והוא מתוק וטעים מאוד.

עם הארוחה שתינו מיצים טבעיים, יש כאן מבחר רב של משקאות. מיץ גזר ומיץ תפוחים סחוט טרי.

אין ספק שהתפריט המצויין והעוגות של עידן חדד הופכות את הלובי למקום מצויין לאכול בו שעומד בכבוד בתחרות עם בתי הקפה והמסעדות בתל אביב.

מידע: לובי בר, מלון הילטון תל אביב, פתוח מסביב לשעון, כשר

גילוי נאות: הייתי אורחת המקום