משק ברזילי היא מסעדה טבעונית אורגנית בנווה צדק. מבחר
המנות הוא חלום מהאגדות לטבעונים, צמחונים ואוהבי מזון הבריאות: סביצ'ה אבוקדו, פטה
אגוזים, לזניה קשיו, סטייק דלעת ועוד. עכשיו מוגש כאן תפריט אביב חדש וצבעוני ללא
גלוטן עם מנות בשמות חביבים כמו העץ האנדיב, קרפצ'יו בנדורה, מרק שדות פורחים,
חרשופים, רפונזל ועפיפונים. חגיגה משגעת של טעמים, ריחות ותבלינים באוירה של תל
אביב של פעם.
 |
| משק ברזילי מסעדה טבעונית אורגנית עם תפריט אביב ללא גלוטן |
משק ברזילי היא מסעדה טבעונית אורגנית ותיקה. היא ממוקמת
בבית של פעם בנווה צדק – בית חד קומתי לבן עם חזית טובלת בירק. בפנים יש ישיבה
אינטימית בעיצוב נוסטלגי, מרפסת סגורה עם חלונות בלגיים וחצר קטנה נעימה מושלמת
לימי האביב.
את משק ברזילי אני מכירה מהתקופה שהוא היה ממוקם במושב
ירקונה שבשרון. אז נהניתי מקרבתו, אך שמעתי שבשל אילוצים לוגיסטיים הם עברו לנווה
צדק, מה שהפך את ההגעה אליו לקשה יותר עבורי. עכשיו הושק פה תפריט חדש ולבחירת הבת
שלי, שמשתגעת על מזון בריאות ומנות טבעוניות, חגגנו שם חגיגה מוקדמת של יום הולדת
17 בארוחה של אם ובת.
התפריט
התפריט טבעוני ובריאותי, עשיר במרכיבים מלאים, כוסמת,
עדשים וקטניות וכולל מנות ראשונות, סלטים, מנות עיקריות ומבחר קינוחים שלא היה
מבייש שום בית קפה "רגיל". בנוסף, יש את הספיישלים השייכים לתפריט אביב
החדש נטול גלוטן שאזכיר אותו בהמשך. למען האמת, הבחירה די קשה, אוהבי הירקות כמונו
מתקשים לבחור בין כרובית, אבוקדו, שעועיות שונות, קישואים ועוד. זו הזדמנות לטעום
ממרחים וגבינות טבעוניות שכנראה נצטרך יותר ביקורים פה בשביל לטעום עוד מהמנות
השונות גם בגלל שיש מבחר של סגנונות עם קריצה לאסייתי, להודי ועוד. ויש גם מבחר
מיצים טבעיים כולל מיצים מירקות קשים כמו סלק, תפוחי עץ וגזר (24 ש"ח), יינות
וקוקטיילים.
מנות ראשונות
יש בתפריט פוקצ'ות ושפע מנות ראשונות וגם סלטים. בחרנו
פטה שעועית שחורה ורפונזל - סביצ'ה אבוקדו מתפריט האביב. כבר אקדים שהמנות שטעמנו
מאוד עשירות ומשביעות, אז כדאי לחלוק אותן ואכן הן הוגשו למרכז השולחן וקיבלנו
צלחות קטנות כל אחת.
פטה שעועית שחורה
מוגש עם מוגש עם קונפי בצל וטוויל זרעים וכוסמת (42
ש"ח).
מנה גדולה שמתאימה לחלוקה של פטה חום כהה עם זילופים של
סילאן, מעליו קונפי שום ולצידו בצל מקורמל שחום ופיסות קרקר כוסמת מנוקד בגרעינים.
זו היתה הבחירה של הבת שלי והיא פשוט עפה על זה (וביקשה שיארזו את מה שנשאר, כי
המנה גדולה יחסית). לפטה טעם מתקתק מעט ומאוד מודגש ומיוחד. לקרקרים טעם בולט של
כוסמת לטוב ולרע. אני לא ממש הסתדרתי איתו (לא הצלחתי להתרגל לטעם הכוסמת למרות
שתמיד ניסיתי) אבל הבת שלי ממש נהנתה מכל ביס!
רפונזל
סביצ'ה אבוקדו וסלק עם קרם שעועית לימה וקרקרים של כוסמת
(46 ש"ח). מנה צבעונת ויפיפיה וממש כיפית! עיגול חתיך של אבוקדו שגושי סלק
בורדו מקיפים אותו ותחתיו מתחבאים עיגולי בצל סגול. כל זה נח על עלים ירוקים
ולצידם גם קרקרי הכוסמת. על האבוקדו יש עיגול קרם שעועית לימה ועיגולי פלפל צ'ילי
אדום. מעבר לזה שהמנה הזו כל כך יפה שילוב הטעמים ממש מוצלח ואף אחד מהם לא משתלט,
קרם הלימה עדין אבל יחד עם זאת לכל רכיב יש טעם משלו שעושה את המנה משחק של טעמים
טריים.
מנות עיקריות
יש מבחר של 10 מנות עיקריות בתפריט ועוד בתפריט
הספיישלים של האביב, כולל המבורגר טבעוני, ומגוון מנות טופו, נודלס, ניוקי, פיצה
ועוד. בחרנו מסאלה דוסה שהוא קרפ עם שיפודים בסגנון הודי ולזניה קשיו.
מסאלה דוסה
קרפ עשוי אורז אדום ועדשים כתומות, שיפוד כרובית ובל צלויים
ושיפוד טופו בטנדורי, צ'אטני קוקוס ועלים (70 ש"ח). זו המנה של הבת שלי. מנה
מאוד מודגשת בעלת טעמים בולטים ועוצמתיים עם מעט פיקנטיות. היא אמרה שזה מאוד טעים וציינה במיוחד את הטופו שהיה
עשוי מצויין.
לזניה
גבינת קשיו, פטריות ועלים, מוקרמים בבשמל אגוזי לוז
ברוטב פלפלים קלויים, צנוברים ופסטו (70 ש"ח). לזניה רכה ונימוחה, קרמית ממש
ועמוסת טעמים ותבלינים עם ציפוי של אגוזים פריכים נחה על גבי רוטב מאוזן של
עגבניות ופלפלים קלויים. שכבות של הנאה!
קינוח
הרגשנו מלאות מאוד אז החלטנו לחלוק מנת קינוח אחת. מבחר
הקינוחים פה גדול מאוד עם סוגים שונים של קינוחי שוקולד, פירות, גלידה ואפילו
טירמיסו. אבל השם עפיפונים קרץ לנו (וגם הצבע האדום) אז בחרנו אותו מתפריט האביב.
עפיפונים
וריאציה לקלפוטי, מאפה צרפתי מתוק על בסיס קרם קשיו וניל
ותותים מוגש עם ענן וניל ותותים טריים (42 ש"ח). המאפה הזה פשוט חלומי, מתוק
מאוד וטעים בטירוף! הוא מונח על קרם וניל משגע ומתחתיו קראמבל אורז צבוע בצבע סלק
טבעי! אין מילים בפי לתאר כמה נהנינו ממנו.
תפריט האביב
תפריט האביב
החדש של משק ברזילי הוא טבעוני, ללא גלוטן, כולו מוקדש למסורת ניקוי האביב והכנת
הגוף לקיץ עם מאכלים קלילים, צבעוניים ומלאי עלים ופריחה. בגזרת המנות הראשונות יש
מנות שאפשר לחלוק כמו העץ אנדיב שהוא 4 עלי אנדיב מלאים בקרם שקדים וירקות
אביביים. קפרצ'יו בנדורה הכוללת עגבניות אורגניות צלויות עם רוטב עשבי
תיבול ובלסמי מצומצם ולצידם סלט זוקיני חי ורענן ופיסטוקים לאפקט הקראנץ'. מרק
שדות פורחים המשלב קרם ארטישוק ירושלמי, עלי חובזה ותרד ופטריות שימאג'י. מנת חרשופים
הכוללת שני לבבות ארטישוק ממולאים בסויה, אגוזים, פטריות וטחינה על מצע של
אורז ליים ועלי אביב מוקפצים. ולקינוח עפיפונים, מאפה מתוק על בסיס קרם
קשיו וניל ותותים טריים.
מרב ברזילי,
בעלים משק ברזילי: "התפריט נוצר מתוך התובנה שיש לשנות את התזונה
שלנו לפי חודשי השנה ולהיות מחוברים כל הזמן לתוצרי האדמה. משק ברזילי מקפיד לחדש
את התפריט בכל עונה מחדש במיוחד לקראת תקופת ההתחדשות והפריחה באביב".
לסיכום, אין
ספק שהבילוי פה הוא חגיגה לטבעונים וגם אלו שלא טבעונים יהנו ויוכלו לנצל הזדמנות
לארוחה בריאה ומיוחדת במינה. המחירים סבירים כמו בבתי קפה וביסטרו, ובסך הכל
לארוחה יצא פה זול יותר בהשוואה לארוחת בשר או דגים והאוכל משביע טעים ובריא.
מידע
משק ברזילי, אחד העם 8 תל אביב
גילוי נאות: הוזמנתי לסקר את המסעדה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה