הגלוטריה היא מסעדה נטולת גלוטן ובטוחה לצליאקים שנפתחה
ביפו למשך חג סוכות. בתפריט: כריכים, לחמים, פיצות, חצ'אפורי, קינוחים ועוגות ללא
גלוטן. ויש גם סלטים, שניצלים ועוד. ניתן לשבת ולקנות הביתה – גן עדן לצליאקים ולנמנעים
לגלוטן. הגלוטריה תהיה פעילה בשוק הפשפשים בין התאריכים 21.9-2.10.2018. וגם אם
אתם אוכלים הכל – האוכל פה טוב והוואפל בלגי פגז!
 |
| פיצה נטולת גלוטן - גלוטריה בשוק הפשפשים |
על הגלוטריה כבר שמעתי בעבר, בפסח. הפעם הגעתי לשם לטעום.
אמנם אינני שייכת לקבוצת נמנעי הגלוטן אבל הייתי סקרנית. הגלוטריה ממוקמת ביפו
במתחם גלריה נור שהיא מקום לארועים ואומנות. החלל נעים ומיוחד עם צמחייה והאווירה
במקום אינה רשמית. יש שולחנות בחוץ ובפנים ודוכן לרכישת תוצרת המאפייה. המנות
מוגשות בכלי קרטון חד פעמיים ניתנים למחזור ולהפתעתי המנות מוגשות מאוד אסתטית
והסכו"ם רגיל ממתכת כך שההרגשה אינה של דוכן מזון מהיר אלא נעימה. על השולחן
יש קעריות מלח גס, פלפל, צ'ילי, אורגנו, טבסקו ומפיות המוגשים מאוד אסתטית.
 |
| גלוטריה - מתחם גלריה נור |
 |
| גלוטריה - מתחם גלריה נור - בפנים |
בתפריט: סלטים, ארנצ'יני, חצ'אפורי בשר, שניצל, סלמון, לזניה עגבניות וגבינות. מבחר פיצות (כולל אופציות טבעוניות), וואפל בלגי, ברסט,
סניקרס. הזמנו ארנצ'יני, סלט, פיצה וחצ'אפורי ולקינוח וואפל וברסט.
ארנצ'יני מוצרלה
כדורי מוצרלה עטופים
עגבניות מיובשות ומנגולד, עם ציפוי פירורי לחם פריכים
במיוחד, קטשופ פלפלים אדומים (42₪). שלושה כדורי ארנצ'יני
פריכים עם גבינה מותכת בפנים, במקום אורז יש פה פולנטה וזה ממש קראנצ'י מבחוץ ונמס
בפנים עם רטבים טעימים מסביב והרבה ירק תיבול. מנה נהדרת!
 |
| ארנצ'יני |
 |
| ארנצ'יני |
סלט העונה
עלי רוקט, אפרסקים צלויים, גבינת עיזים, בצל ביין אדום, גרנולה מלוחה וקרוטוני שיפון שחורים. מנה גדולה ויפה של
המון חסה עם תוספות. במקום עלי רוקט היו חסות סלנובה שלמות כמעט. מאוד מרענן
וטעים!
 |
| סלט העונה |
פיצה קישואים
פיצה עם פסטו, קישואים, גבינת עיזים, רוקט, קונפי שום, צ'ילי. אתחיל (איך לא) מהבצק. זו פיצה דקה כמו באיטליה (אנחנו אוהבים את זה כך). הבצק מאוד פריך וקצת שונה מפיצה עם חיטה אבל טעים מאוד, וכששמים עליו את כל התוספות הנהדרות האלו (שפע גבינת עיזים וירק וקונפי שום נימוח) היא כל כך טעימה! יש על הפיצה הזו עיגולי צ'ילי טריים אדומים שמקשטים אותה ונותנים לה פיקנטיות נעימה. כנראה שזו לא העונה כי הם לא חריפים נורא ולי זה היה יתרון כי אני לא אוהבת חריף ונהניתי מאיך שהם מקפיצים את הטעם! בן הזוג שלי מאודה התלהב מבצק הפיצה!
 |
| פיצה קישואים |
חצ'אפורי בשר
תבשיל שפונדרה מפורר לחוטים
עם קרם שורשים, בצל מתקתק, ציר בקר, עטוף בצק שמרים דק עם ציר
בקר, טחינה קשיו וגרמולטה
פטרוזליה ולימון (48₪). החצ'אפורי פריך מאוד
מסביב ודי רך בפנים. אין לא מרקם רך ממש כמו החצ'אפורי מהחיטה אבל הוא טעים והמרקם
שלו כייפי. המלית נהדרת – הבשר ממש נמס בפה!
 |
| חצ'אפורי נטול גלוטן - הגלוטריה |
 |
| חצ'אפורי נטול גלוטן |
אם תסתכלו בעומק המסעדה תגלו שהמטבח פתוח. מעבר לדלפק רואים
את השפים בפעולה ליד הטאבון הגדול. שם מכינים לחם ופיצה וזה חלק ממה שנותן להם את
המרקם הפריך. את המקום פותחים בחגים שף ערן זינו ואשתו יעל. יש להם שתי בנות
צליאקיות ויעל בעצמה נמנעת מגלוטן (ואם תסתכלו טוב תראו את הבנות וכל המשפחה עובדת ועוזרת פה). זוהי התרומה שלהם לצליאקים שאת הקשיים שלהם הם
מכירים מקרוב מאוד. הם משתמשים בקמחים שהם תערובת של קמח תירס, טף, פשתן ועוד.
הקמח הוא איטלקי ואיכותי שעובר את כל המבדקים לבטיחות (ובדיקה שהם עשו לתערובת
שהוכיחה שהיא בטוחה לצליאקים). בנוסף, הבצק והלחמים אינם עם שמרים, אלא לחמי מחמצת
מיוחדת שאותה "מגדלים" במשך חודשיים תמימים. וזה מה שנותן את המרקם
הפריך ללחם. מחיר הקמח יקר (כ-30 ש"ח לק"ג) עם זאת הם עושים מאמץ שהאוכל
פה לא יהיה יקר, ואכן, המחירים סבירים. מנות ראשונות עולות החל מ-42 ש"ח,
עיקריות 48-72 ש"ח, פיצות בסביבות ה-60 ש"ח וקינוחים כ-32 ש"ח.
לקינוח בחרנו פריז ברסט ווופל בלגי. הקינוחים פה לא מתוקים
מדי, מה שמשתלב עם האידיאולוגיה הקולינרית של ערן ויעל, שהאוכל יהיה בריא ככל
האפשר. אנחנו ממש אהבנו את זה כי ההרגשה קלילה כשלוקחים קינוח אחרי ארוחה שלמה.
הגלידות הן של וניליה ויש להם מעט חמצמצות טעימה!
פריז ברסט
פחזנית ענקית ממולאת מוס
פרלינה ואגוזי לוז עם
טוויל שוקולד, וטופי לוז (32₪). פחזנית קלילה ורכה מלאה
בקרם אוורירי וגלידה וניל מנוקדת. מצויין!
 |
| פאריז ברסט ללא גלוטן |
וואפל בלגי
וואפל בלגי עשוי מקמח שקדים
עם גלידה, קרם וניל, פירות טריים וטופי מלח ים (32₪). מוגש עם גלידה שוקולד
וגלידה מסקרפונה דובדבן. לדעתי הוואפל הזה הרבה יותר טוב מהוואפל הרגיל, הוא רך
ונמס בפה ממש, הפירות מעט מקורמלים והגלידה, בעיקר המסקרפונה עם הדובדבן ממכרת.
קינוח מעולה שהייתי באה במיוחד בשבילו!
 |
| וואפל בלגי נטול גלוטן |
 |
| וואפל בלגי נטול גלוטן |
אגב, גם השתיה פה בטוחה לחלוטין ויש מבחר, כולל בירה ללא
גלוטן! ויש גם יין.
 |
| בירה וסיידר אלכוהולי ללא גלוטן |
המאפייה של הגלוטריה
לצד המסעדה פועל דוכן המכירה של המאפייה. לחמים, מאפים,
עוגות ואף חומרי גלם כמו פירורי לחם ללא גלוטן נמכרים פה. הלחמים מסוגים שונים
כוללים באגט פריך, לחם קינואה ופשתן ועוד. מחיריהם נעים בין 28-30 ש"ח ויש
טעימות...ויש גם עוגות.
 |
| לחם ללא גלוטן |
 |
| לחם ללא גלוטן - גלוטריה |
 |
| בגט ללא גלוטן |
 |
| לחם ללא גלוטן |
 |
| אפשר לטעום - יש חמאה |
 |
| פאי פירות ללא גלוטן |
 |
| פירורי לחם ללא גלוטן למכירה במאפייה |
לסיכום
זהו גן עדן לצליאקים ולנמנעים מגלוטן ואם אתם מלווים אותם
לא תסבלו פה, אפילו תמצאו שאוכל ממש טעים. הבצק של הפיצות והמאפים לא כמו הדבר
האמיתי, אבל הוא די טעים ומי שאוהב את הבצק פריך מאוד יהנה מהם. והקינוחים הם סיבה להגיע במיוחד!
מידע
גלוטריה, פנחס בן יאיר 5, שוק הפשפשים, יפו, טל 054-4460303
פעיל בין התאריכים 21.9-2.10.2018
שעות: 11:00-21:00 בימי ראשון (23.10/30.10) ערבי החג 11:00-16:00
נטול גלוטן, לא כשר. יש מנות טבעוניות.
לא ניתן להזמין מקום אבל השולחנות מתפנים
די מהר.
גילוי נאות: הייתי אורחת המקום
בתפריט: סלטים, ארנצ'יני, חצ'אפורי בשר, שניצל, סלמון, לזניה עגבניות וגבינות. מבחר פיצות (כולל אופציות טבעוניות), וואפל בלגי, ברסט,
סניקרס. הזמנו ארנצ'יני, סלט, פיצה וחצ'אפורי ולקינוח וואפל וברסט. 
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה