הרברט סמואל היא מסעדת שף כשרה הממוקמת בריץ קרלטון הרצליה שבמרינה. המסעדה שתחילתה כמסעדה הכשרה של שף יונתן רושפלד ממשיכה
להגיש מזון גורמה משובח בהובלתו של שף מור כהן. האוירה נעימה, האוכל גורמה והשרות
מעולה. המסעדה מומלצת לארועים מיוחדים ויש בה עסקיות מצויינות!
 |
| הרברט סמואל – מסעדת שף כשרה בריץ קרלטון הרצליה |
מסעדת הרברט סמואל ממוקמת בתוך
מלון ריץ קרלטון.
אחרי שחוצים את הלובי האלגנטי, תמצאו את המסעדה המשקיפה למרינה. העיצוב שלה מזכיר
את הרברט סמואל שבתל אביב, אבל מחיצות ההפרדה לבנות וקיר מקרר יין המואר בערב מקנה
לה אלגנטיות רבה. המטבח פה פתוח ותוכלו לצפות בשף מור כהן וצוותו מכין את הארוחה
שלכם.
 |
| הרברט סמואל - כניסה |
 |
| הרברט סמואל בצהרים |
 |
| הרברט סמואל בערב |
 |
| הרברט סמואל בערב |
 |
| הרברט סמואל - המטבח פתוח |
 |
| הרברט סמואל - מטבח פתוח - שף מור כהן |
מלצרית חייכנית קיבלה אותנו ועזרה לנו להזמין.
היא תודרכה היטב וידעה מצויין מה בתפריט הערב (זה משתנה ברמה יומיומית ולפעמים
אפילו באותו היום, בהתאם לזמינות חומרי הגלם), מה כוללת כל מנה, מה מתאים למה
והראתה בקיאות ביינות המוצאים.
התפריט כולל ירקות, דגים, בשר וטלה. יש בו פסטות
טריות. מור סיפר לי על המאמץ הרב שהוא משקיע במציאת חומרי גלם כשרים ואיכותיים,
כולל הבשר שיהיה עסיסי בשיטת הכשרה מוקפדת ואיך הוא עומל על המרקמים (כמו במקרה של
רוטב הניוקי שיהיה "כמו שמנת") ומכין כל מה שהוא יכול באופן עצמי במטבח
המסעדה כולל את הפסטות הטריות.
פתיחים
אחרי שהזמנו הגיעו לשולחן סלסילת לחמי ארטיזן,
צלחת שמן זית, בלסמי וזיתים, חריפים וצלוחית טחינה שחורה ובצל סמוק. כולם טעימים,
החריפים מאוד חריפים!
עם הארוחה שתינו יין משובח.
Special Cuvee 2014 של יקב טריו (68 ש"ח) – בלנד של
קברנה סוביניון, שיראז, פטיט ורדו ומרלו מהגליל והרי יהודה מיושן שנה בחביות עץ
אלון. יין בעל צבע עמוק מאוד, עשיר ובעל גוף, התאים מאוד לבשר!
 |
| לחם ומטבלים |
 |
| טחינה שחורה עם בצל סגול |
כפתיח הזמנו מנה קטנה של סלט עגבניות "הרברט
סמואל" (מגיע בשני גדלים 38/52 ש"ח). זהו הסלט המפורסם של רושפלד שאכלתי
גם בג'ונתן פוד קלאב. הגיע עם מגוון עגבניות שרי שונות, עגבניות צלויות, רצועות
צנונית דקות, בצל ירוק חתוך גס, בזיליקום ואורגנו טבעיים, ולמעלה ביצים קשות
מפוררות (בטח פספסתי משהו, כי הוא היה מאוד עשיר). נהנינו מאוד!
 |
| סלט הרברט סמואל |
מנות ביניים
כמנות ביניים הזמנו שתי מנות קטנות של פסטה -
ניוקי וקנלוני.
ניוקי תפוחי אדמה – פטריות מלך היער, חמאת לוז
וכמהין, אפונת שלג (48/88 ש"ח). ניוקי במרקם מדוייק עם רוטב עשיר וקטיפתי
ונהדר! הפטריות טעימות ואפונת השלג מתפצחת בפה בכייף!
קנלוני בקר – ראגו בקר עטוף בפסטה טריה, רוטב
עגבניות מעושן, פאן גרטטו (52/92 ש"ח). הקנלוני. המנה הזאת פשוט פגז! פסטה
טריה וטעימה עם אונטריב רך, רוטב קצת פיקנטי וטעים ביותר!
מנה עיקרית
שאטו בריאנד – 500 גרם פילה בקר, מח עצם עם שום ופטרוזיליה, תפוחי אדמה ראטה (360
ש"ח). למרות הכשרת הבשר הוא נשאר עסיסי ונצלה מדויק ברמת עשייה מדיום כפי
שביקשנו. תפוחי האדמה פריכים ומח העצם בכמות ענקית מתובל היטב. הרוטב על הפילה היה סמיך עשיר וכהה וממש טעים. על המגש היה גם רוטב חרדל עשיר בגרגרים. מנה
מנצחת שנהנינו ממנה בכל ביס ובקושי גמרנו!
קינוחים
ממתק שוקולד ולרונה – שכבת קראנץ', קרמו שוקולד, גלידת אגוזי לוז וקרמל מלוח (52 ש"ח). קינוח
שוקולדי איכותי ועשיר. הגלידה הרגישה קצת כמו גלידת אספרסו. מאוד עשיר!
"הר ברכה" – סורבה טחינה, עוגת תמרים לחה וטוויל שומשום (42 ש"ח). מנה יפהפיה
שקיבלנו כצ'ופר מהמסעדה. מנה אידיאלית
לאוהבי אוכל בריאותי ומזרח-תיכוני, לא מתוקה מדי ובעלת טעמים מעניינים שמשתלבים
יחד היטב.
השרות במסעדה מצויין - לכל אורך הארוחה השרות היה
ללא דופי. המלצרית ניקתה את השולחן בין מנה למנה, והביאה סכו"ם חדש. עם כל
מנה הגיעו 2 כפות לאפשר חלוקה של המנות שאכלנו במרכז.
מסעדת הרברט סמואל יקרה, אבל הארוחה בה היא
חוויה קולינרית נהדרת באוירה אלגנטית ומוקפדת. המסעדה מומלצת בחום לארועים מיוחדים
או לערב משפחתי או רומנטי. מומלץ בחום!
מידע
גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה