ג'ין וטוניק ב-Garden Terrace של וולדורף אסטוריה בירושלים

בר הקיץ בגינת הגג ה-Garden Terrace של הוולדורף אסטוריה בירושלים נפתח השבוע לפעילות הקיץ. בבר שנמצא במרפסת מטופחת תחת כיפת השמיים מוגשים קוקטיילים, טאפאסים וסיגרים. השנה יככבו משקאות ג'ין וטוניק שהם מרעננים במיוחד ומתאימים לאקלים הים תיכוני!

הגעתי בערב קריר לפתיחה החגיגית של הבר שהתחילה בסדנת ג'ין של Ezio Canetti הברמן  האיטלקי, שגריר חברת Gin Mare, שהגיע במיוחד מברצלונה ללמד את הצוות את רזי הג'ין וטוניק. Ezio הסביר שג'ין עשוי מזיקוק אלכהול העשוי מערער (juniper berries) ועם תיבול עשבי ופירותי. הג'ין של Gin Mare מזוקק 8 פעמים ויש בו ארומות של תבלינים ים תיכוניים כמו זיתים, טימין, רוזמרין ובזיליקום. הוא מתאים למזג ולאקלים הים תיכוני גם בהגשה – מצונן מאוד ועם תוספות של פירות ותבלינים. 

מימין Ezio Canetti - תמונה באדיבות וולדורף אסטוריה ירושלים

סדנת ג'ין וטוניק עם Ezio Canetti 

בסדנת ג'ין הפשלנו שרוולים ו-Ezio הסביר לנו איך להכין משקאות גי'ן וטוניק:

ג'ין וטוניק עם פרי

את הקוקטייל מתחילים בקירור הכוס – ממלאים בקרח, מערבבים את הקרח שהכל יהיה קר ושופכים את המים שנמסו. מוזגים 50 מ"ל של ג'ין (מכסה הבקבוק משמש ככוס מידע) ובקבוק טוניק. את הטוניק נמזוג לאט על הקש על מנת לפוצץ בועות קטנות ולכניס למשקה רק בועות גדולות. לסיום מכניסים פרי. אנחנו טפטפנו 2 טיפות של סירופ תפוזים והכנסנו תפוז מיובש. בתפריט של הבר זה מוגש עם מנגו. את הג'ין והטוניק מומלץ להגיש בכוס "שמנה" על מנת שהאף יהיה בתוך הכוס בעת השתיה ונשאף את הריחות והארומות של התבלינים של הג'ין.

ג'ין וטוניק עם לימון ונענע

כאן משתמשים בשייקר. מכניסים לתוכו כמות יפה של קרח, 50 מ"ל ג'ין, 3 עלי נענע טריים, 25 מ"ל (חצי מכסה) של מיץ לימןן ג'ין וכמות זהה של סירופ סוכר וכמובן בקבוק טוניק. משקשקים ומגישים בכוס רחבה.

התפריט בבר כולל מבחר קוקטיילים ומשקאות אלכוהולים שלהם נוספה השנה גולת הכותרת של משקאות הג'ין שתפסו תאוצה בעולם והם כיום פופולריים מאוד. על קוקטיילי הבית תוכלו לקרוא עוד בכתבה: בר הקיץ של הוולדורף אסטוריה מ-2017. 

קוקטיילים של ג'ין וטוניק ב-Garden Terrace

הנה מבחר משקאות הג'ין וטוניק הזמינים בתפריט הקיץ החדש:

גי'ן מארה, זיתים ומלח ים – טעמי הים התיכון של ג'ין מארה בשילוב זיתים שטופים, שבבי מלח ים ותוספת גרידת לימון

גי'ן מארה, מנגו – פרוסות מנגו טריות מעטרות גרסה מיוחדת של גין וטוניק, עם רעננות פירותית שמדגישה את הג'ין

גי'ן מארה, טימין ובזיליקום – טימין טרי ועלי בזיליקום מוסיפים לג'ין וטוניק אופי קליל של עשבי תיבול

ביפיטר 24 – ג'ין סופר-פרמיום בהשראת תה ירוק משולב עם ורבנה לימון וטוניק לימון Fever Tree

הנדריקס – סלילי מלפפון ועלי ורדים יבשים מבליטים את תמצית המלפפון ומי הורדים

טנקרי 10 – הגי'ן הראשון שנכנס להיכל התהילה של השתיה החריפה נוצר מפרחי קמומיל, ליים טרי, תפוזים ואשכוליות. שילבנו את האופי המיוחד הזה עם אשכולית אדומה טרייה

פלימות' – לג'ין פלימות' יש פרופיל טעם מיוחד משלו, ארומטי וחזק. שילבו אותו עם מתיקות של תותים טריים וחריפות של גרגרי פלפל

הישיבה בבר הקיץ רומנטית מאוד, הבר מרוצף בדק עץ נעים, הריהוט ראטאן בהיר בין אדניות פרחים ותבלינים עם כריות צבעוניות, נוף ירושלמי ברקע ותאורה עדינה. קצת קריר עדיין במאי אז כדאי להביא עליונית עד שיגיע הקיץ. הבריזה פה מעולה!

בנוסף על מבחר המשקאות והקוקטיילים מגישים פה מנות טאפאס משובחות של שף איציק מזרחי ברק. אלו מנות קטנות שמלוות היטב שתיה חריפה ולמרות גודלן הקטן הן משובחות ביותר! טעמנו כמה מהטאפאסים בתפריט (שעדיין נתון לשינוי), שיפורסם סופית רק בתחילת יוני.

שף איציק מזרחי ברק (מימין) בערב הפתיחה

טאפאסים

גרוולאקס סלמון כבוש במרינדת עשבי תיבול, תפוזים, ג'ין. בהגשה המלצר מרסס עליו ג'ין. מלהיב ומיוחד!

טרטר סלמון צנונית, עירית, שומר, שמן זית, לימון, קרם תפוז, ג'ין. טרי ופריך עם טעמים לימוניים ואניס.

טורטייה פרגית פסטו, בטטה, עלי חסה פריכים. מעולה!

מיני שווארמה פיתה, קרם טחינה, חציל, פלפלים חריפים. ההגשה היא על הפיתה, התיבול מודגש אבל לא חריף.

קבב חריף בטעם מרגז תבשיל חומוס, עגבניות טחינה פלפלים כבושים. הקבב יציב ומעט קשה יחסית ובעל חריפות מתונה וטעם מרגז עדין ולא דומיננטי. טוב מאוד!

מדליון אנטריקוט על הפלנצ'ה עם פירה בטטה רוטב דמי-גלייז. מעולה, עשוי היטב רך וורוד בפנים ונימוח בפה משתלב נהדר עם המתיקות של הבטטה. אני תמיד מתפעלת כשמסעדה בעלת כשרות מהודרת לא מתפשרת ברמת הבשר והעשייה שלו! ולאיציק מגיעות גם פה ברכות על הביצוע המושלם!

קינחנו עם גלידה (פרווה) – ארטיק וניל מצויין וגלידה בטעם מנטה ורודה.

לסיכום, הטרסה מקסימה, כייף כל כך לשבת בה במיוחד כשיתחמם והערב יהיה ארוך! האוכל משובח אם כי המנות קטנות (טאפאסים) אז קחו זאת בחשבון. הקוקטיילים מעולים!
בתמונה - מבט על של ה-Garden Terrace.

בר הקיץ של וולדורף אסטוריה ירושלים (תמונה: דנה כספי)

לקריאה נוספת: מלון וולדורף אסטוריה, בר הקיץ סקירה של עונת 2017 (כולל קוקטלי הבית המעושנים)!

מידע

ה – “Garden Terrace” פתוח לאורחי המלון ולציבור הרחב מיום ראשון עד חמישי בין השעות 18:30 - 23:30. הבאים יוכלו ליהנות משעתיים של  חניה חינם בחניון המלון. להזמנות: 02-5423333 במייל: Jerusalem@waldorfastoria.com

מחירים: טאפאסים 45-65 ש"ח, יינות ואלכוהול החל מכ-40 ש"ח. משקאות הג'ין וטוניק בסביבות 90 ש"ח.

כשר למהדרין

גילוי נאות: הייתי אורחת המקום