וולדורף אסטוריה ירושלים, המלון הטוב
בישראל ובין עשרת המלונות הטובים במזרח התיכון, חשף בשבוע שעבר את שרותי הארועים של המלון.
באולם השמחות המפואר והגדול בירושלים נערכה ארוחת גורמה חגיגית בניצוח שף איציק
מזרחי ברק. קבלו הצצה איך נראים הארועים הכי יוקרתיים בישראל!
 |
| ארועים בוולדורף אסטוריה ירושלים - צילום באדיבות רשת הילטון |
כשגענו לארוע השקת עונת הארועים בוולדורף
אסטוריה בשבוע שעבר קבלת הפנים שחיכתה לנו באולם הכניסה רק רמזה על המתרחש. עשרות
נרות בכלים שקופים בגדלים שונים האירו את אולם קבלת הפנים באור רך. בר פעיל הגיש
קוקטיילים ויין נתזים ודוכני מתאבנים כמו קרפצ'יו, פסטל שקדי עגל וסביצ'ה שהוגשו
על ידי מלצרים. נגנים הנעימו בנגינת כינורות.
 |
| אולם קבלת הפנים |
 |
| עשרות נרות - צילום באדיבות רשת הילטון |
 |
| מתאבנים |
אולם הנשפים והארועים
אחרי קבלת הפנים נפתחו באחת הדלתות לאולם
הנשפים ונקראנו להכנס לאולם החשוך והמואר בתאורה מעומעמת ואוירה של עשן סינתטי כמו
ערפל. לעינינו נגלה שולחן אבירים ענק באורך של 22 מטר ורוחב של 2.5 מטר מקושט ומואר
באור נרות. נשימתנו נעתקה ונשמעו קריאות התפעלות (חלקן בטח היו שלי). זה היה כמו
להכנס לאגדה והרגשתי כמו עליסה בארץ הפלאות.
 |
| שולחן ערוך - צילום באדיבות רשת הילטון |
השולחן היה ערוך בצבעי כסף, במרכזו סידור
פרחים לכל אורכו הכולל צמחייה ודשא ירוק, סידורי פרחים בלבן ופסטל, פמוטים ומנורות
רטרו מוזהבות בגבהים משתנים – פשוט מדהים! מסביב לשולחן היו פינות ישיבה מזמינות.
הרכב ג'ז ניגן ברקע (הנגנים עולים חדשים!) האוירה היתה קסומה. שהערפל מהעשן
והתאורה הרכה הפכו הכל למסתורי וקסום! נראה לי שהתמונות טובות מאלף מילים, אז הנה
כמה תמונות של השולחן והאולם.
האוכל
אחרי ההתלהבות מסידור השולחן, מגיעים
לעיקר בארוע – האוכל. וגם כאן זו לחגיגה. שף איציק מזרחי ברק ושף קונדיטור קלוד בן
סימון מכינים מנות עוצרות נשימה ביפיין ובטעמן. בארוחה הוגשו לנו שש מנות (בתוספת לחם, מגדנות
ופירות).
שף איציק ברק, שף המלון, מכין מנות
ציוריות, צבעוניות ותלת מימדיות. המנות מצולחתות מלמעלה ונראות כמו יצירת אומנות -
ציור או פסל במבט על. מנקודת המבט של הסועד הן תלת מימדיות. חגיגה לעיניים עוד
לפני הביס הראשון. כל המנות היו טעימות להפליא, עשירות בטעמים והנאה מושלמת!
 |
| לחם |
סשימי טונה אדומה - בורגול עשבי תיבול, רימונים
וקרם טחינה
המנה הזאת היא פשוט גינה תלת מימדית על הצלחת.
אדום, כתום, צהוב, ירוק ובז'. הטונה טריה ונטולת ארומה ועליה נגיעה של רוטב ווסאבי
(חריף!), סלט הבורגול מצויין (אני חושבת שארדוף אחרי איציק לבקש את המתכון) וכל
התוספות מסביב ממלפפון, צנון, עגבניות שרי תמר צהובות, שומר ורימונים פשוט משתלבות
נהדר.
 |
| סשימי טונה |
פילה בר ים בבישול איטי - קרם יוזו, פטריות
שימאג'י וגזר מקורמל, בקציפת ים אכילה
את המנה הזו הייתי חייבת לצלם מרחוק ומקרוב. יש
פה סצנה של ים עם אדוות גלים – קצף אכיל. הפטריות והגזר המקורמל, האגוזים והשאלוט מהווים
תפאורה מרתקת ממש. החסרון היחיד שהתעכבתי כל כך הרבה בללטוש עיניים ולצלם את המנה
שהיא קצת התקררה (היא מנה חמה). אבל זה לא הפריע לי להנות ממנה, כי כל רכיב פה היה
טעים. פשוט ניקיתי את הצלחת.
 |
| פילה בר ים |
 |
| פילה בר ים - תקריב |
ספייריבס עגל במרינדה אסיאתית - פלפלים קלויים,
אבטיח כבוש וצנון יפני, בוויניגרט פונזו
זוהי מנה קרה, היא מנה ראשונה בשרית. התפריט
התחיל מדגים ועבר לבשר ולכן דילגנו בין מנות קרות וחמות. השילוב של המרכיבים פה
מפתיע במיוחד. פלפל אדום קלוי, מעליו חתיכות ספייריבס מפורק, רצועות צנון מגורר גס
ורצועות צ'יפס בצל פריך. מסביב היו קוביות של אבטיח. שילוב ממש משוגע. אני פחות
הסתדרתי עם השילוב של האבטיח במנה המתובלת ויותר התלהבתי מהשילוב של הצנון והבצל
עם הבשר והפלפל, אבל נראה שזה בדיוק מה שמצא חן בעיני הסועדים האחרים.
 |
| ספיירייבס עגל |
סטייק אנטרקוט עגל חלב על גריל גחלים - תפוח
אדמה אפוי בקראסט פטריות, בציר בקר
אני מאוד אוהבת בשר, החלק החביב עלי הוא דווקא פילה
ולא אנטריקוט אבל הביצוע פה היה כל כך מושלם שהתענגתי על כל ביס. סטייק בארוע,
במיוחד כשמדובר בכמות סועדים גדולה הוא תמיד סימן שאלה. ופה לא היה. הסטייק היה
אדמדם בפנים וסגור רך ולא נמעך ופשוט התענגתי על כל ביס. הרוטב השתלב מושלם
והצ'יפס הפריך של הבטטה והסלק גם יפה וגם כייפי. תפוח האדמה היה עשוי לדעתי
בטכניקה משולבת של טיגון ואפייה (זה ניחוש שלי) פריך עם קרום עדין מסביב ורך
מבפנים. והקישוטים עליו עם הפטריות פשוט מהממים. הצילחות כאן הוא שוב, כמו כל
המנות כאן – מרהיב! תלת מימדיות פשוט תפאורה על הצלחת במיוחד בשילוב הצבעים המהמם!
ישר למוזיאון!
 |
| סטייק אנטריקוט |
צלעות טלה צלויות על מחבת לוהט - סלק מקורמל
וארטישוק ירושלמי בציר טלה
האמת שכבר לא היה לי מקום כשהגעתי למנה הזו אבל
אי אפשר היה להתאפק. ראשית, התצוגה שלה – נראית כמו פרח! הצלעות מצופות בפיסטוק
נחות על ציר הטלה ומסביבן מסודרים עלי כותרת של ירקות שורש קלויים – ארטישוק
ירושלמי, סלק, ועוד. פשוט יפהפה! והטעם – חלומי! רך בכל ביס, עשיר וטעים!
 |
| צלעות טלה |
כדור שוקולד במילוי גנאש שוקולד - ביסקוויט
קקאו, קולי תות ופטל
אם חשבתי שכבר אין איך להפתיע אותנו, אז עכשיו
הגיע התור של קלוד בן סימון. קיבלנו עין לקינוח! בחצי מעטפת כדור שוקולד נח כדור
גנאש שוקולד (מוס מוקצף) מתוכו הציץ "גלגל עין" של קולי של פירות יער
שהוגש עם סורבה תות. ההתפעלות באולם היתה רבה! זוהי הוכחה שגם קינוחים כשרים יכולים להיות מעולים!
 |
| עין שוקולד ופירות יער |
 |
| עין שוקולד ופירות יער |
עם הקינוח הוגשו פירות משובחים כמו מנגו, מלון ואננס
טרי ומגשי פטיפורים. מקרונים פריכים, מרשמלו ביתי, ועוד. הכל טוב וטעים, אבל מה
שהפתיע כאן היה דווקא המגש עליו הם הונחו, גילינו שהוא משוקולד. זה הזמן לאכול את
המגש כי אנחנו ממש רעבים פה ;-0.
 |
| מיני מגדנות על מגש שוקולד |
 |
| המגש אכיל |
בוולדורף אסטוריה שמים דגש על יינות ישראליים. ויש
הרבה טובים. על השולחן הוצבו ארבע כוסות מהן שלוש ליין. ועם הארוחה, בהתאם למנות, שתינו
סוביניון בלאנק של יקב בת שלמה עם הדגים, סירה של יקב גולן עם מנת הבשר הקרה ועם מנות
הבשר החמות - קברנה סוביניון רזרב של יקב פלאם עגול ופירותי שאני מכירה אותו וממליצה
עליו במיוחד.
וולדורף אסטוריה ירושלים – מלון וארועים
מלון וולדורף אסטוריה נחשב למלון הטוב
בישראל. מזה שנים שהוא מדורג מספר אחת בישראל על ידי Conde Nast Traveller ובין עשרת המלונות הטובים במזרח התיכון! למלון המפואר, שנבנה
במבנה ההיסטורי של מלום פאלאס המקורי ושימר את אופיו 226 חדרים וסוויטות ענקיים יוקרתיים ומפנקים,
קונסיירג' פרטי לאורחים ושרות מצויין. המלון ממוקדם בסמוך לממילא ולשער יפו ולו מגרש
חניה תת קרקעי עם 150 מקומות חניה. ניתן לקרוא עוד על המלון בכתבה: מלון
וולדורף אסטוריה ירושלים – יוקרה במיטבה. ארוחת הבוקר שלו נחשבת לטובה בעולם
ובקיץ נפתח על הגג בר
הקיץ בו מוגשים טאפאס וקוקטיילים.
אולם הנשפים של וולדורף אסטוריה הוא הגדול
בירושלים. הוא משתרע על שטח של 700 מטר רבוע ללא עמודים ובגובה של שישה מטר. אל זה
מצטרף אולם קבלת פנים בגודל של 500 מטר רבוע, גם הוא ללא עמודים לקבלות פנים וטרסת
הגג המתאימה במיוחד לחופות וקבלות פנים. את האולם ניתן לחלק ל-3 אולמות והוא
מצוייד בכל מערכות התאורה, ההקרנה והשמע המתקדמות ביותר. המיקום הסמוך לעיר העתיקה
הופך אותו מתאים במיוחד לארועי בר מצווה, חתונות ושמחות. אין ספק שזהו אחד מהארועים החגיגיים והאלגנטיים שהייתי בהם ואם יש תקציב - זה המקום לחגיגה!
כשרות: מהדרין
גילוי נאות: הייתי אורחת המלון
מדהים
השבמחקאמאאאא איזה מהמממםםםםם
השבמחקמעניין מה מחיר למנה לבר מצווה
חלוםםםםםםם