בראנץ' סוף השבוע
בניטן תאי משלב טעמים של מזרח ומערב. הוא כולל מאפים מה"בק דור בייקרי"
ומנות מהמערב בשילוב עם מנות תאילנדיות של ניטן תאי. כמו בכל דבר, שף שחף שבתאי
יצר פה חוויה יוצאת דופן של שילוב טעמים. ולכל זה מצטרף קוקטייל אלכוהולי חביב.
* עדכון: המסעדה נסגרה
 |
| בראנץ' אסייתי בניטן תאי – בראנץ' סופ"ש של מזרח ומערב |
זה לא הביקור הראשון
שלי במסעדת ניטן תאי. המסעדה הנמצאת ברחוב הארבעה ומעוצבת בסגנון תאילנדי יוקרתי
ומרהיב. בפעם הקודמת אכלנו פה ארוחת צהרים מעולה שאת כל הפרטים עליה ועל המנות
תוכלו לקרוא בכתבה ניטן
תאי – מסעדה תאילנדית מרגשת. הבראנץ' מאוד סיקרן אותי, כי לשלב את שני הקצוות
של הטעמים השונים בארוחת בוקר זה אתגר קולינרי לא קטן. למעשה יש פה שתי ארוחות
באחת, הזדמנות לטעום מבחר דברים ובאופן שונה מכל מה שטעמתי עד עכשיו בבראנץ'.
 |
| מסעדת ניטן תאי - ברחוב הארבעה בתל אביב |
הארוחה מבוססת על
שלושה חלקים: הראשון, מגשים משותפים למרכז השולחן, השני מנה לבחירה והשלישי קוקטייל
או שתיה חמה. עלותה כמו שהיא כרגע 90 ש"ח לאדם.
אתחיל בחלק הראשון - מגיעים
שני מגשים למרכז השולחן: מגש לחמים, מטבלים וגבינות ומגש מנות הראשונות – מכיל
סלטים, רולים וברוסקטות. המגשים מפתיעים, לכל לחם, מטבל, סלט או מנה יש טעם ייחודי
משלה, טעם מוקפץ, לא סטנדרטי החמאה עם כמהין, הלבנה עם למון גראס, הטחינה כתומה עם
פלפל צ'וקה, וכך הלאה. כך שהמגשים מהווים חקירה קולינרית מהנה. שום דבר פה הוא לא
סתם ולא סטנדרטי אלא הכל מוקפץ בטעמים ומשודרג. בפעם הקודמת שסיפרתי על מקום שמגיש
ארוחת בוקר מיוחדת כזו זה היה בבליני, שמאז נסגרה. אבל לא אכביר במילים ואספר מה
במגשים.
מגש לחמים ומטבלים
במגש הראשון שקראתי לו
מגש לחמים ומטבלים יש לחמים ושלל מטבלים. זה החלק האירופאי יותר של הארוחה, אבל גם
פה שף שחף שבתאי משדרג ומקפיץ כל לחם ומטבל. שום דבר פה לא סטנדרטי. המגש מכיל לחמים, בורקה, גבינות, טחינה צ'וקה, לאבנה, חמאת כמהין, זיתים וריבה.
 |
| ניטן תאי - מגש לחמים ומטבלים |
לחמים: חלה אישית
עגולה, בריוש זיתים, לחמניית בצל שחורה, בורקס 3 גבינות. כולם טריים שנאפו במקום
ועכשיו, רכים ונימוחים ולכל אחד טעם משלו. צריך ריסון עצמי לא לגמור את הארוחה
בלחם המשובח הזה. שימו לב שזוג מקבל מאפה אחד מכל סוג וצריך לחתוך ולחלוק על מנת
לטעום מהכל.
גבינות – נאמר לי שהגבינות מתחלפות, קיבלנו גאודה וגבינת עיזים עם כמהין. שתיהן טעימות אבל מעט הלכו לאיבוד מבחינת הטעם עם כל המטבלים העשירים.
לאבנה למון גראס וזעטר
– לאבנה טעימה חמצמצה ואיכותית עם מגע מודגש שם זעטר וטוויסט קל נהדר של למון
גראס.
חמאת
כמהין – אני מכורה לכמהין ולא יכולתי להפסיק לנשנש מהלחם עם החמאה הזו.
טחינה
עם פלפל צ'וקה – טחינה אליפות בעלת צבע כתום מהמם וטעם אליפות. לא פיקנטית, עשירה
ומתגלגלת על הלשון.
זיתים
סורים מתובלים – מוצקים ומלאי טעם, מרעננים ומשלימים את הטעמים האחרים.
ריבת
תות פטל – מתחבאת בצד בצבע אדום בוהק, ריבה איכותית ביותר וטעימה שיכולה להוות
סיום ארוחה מתוק למי שלא רוצה להוסיף קינוח (כמונו, כי מי יכול לאכול כל כך הרבה?)
מגש מנות ראשונות
מגש
מנות ראשונות כמו שקראתי לו כולל את החלק האסייאתי יותר של הארוחה עם רולים, דגים
וסלטים שנותנים את הדגש התאילנדי וסביבתו. אלו בעצם סלטים ומנות ראשונות של המסעדה
שמגיעים במגש טעימות. וזה ממש כייף, כי זו הזדמנות לטעום כמה וכמה מנות.
 |
| מגש מנות ראשונות - ניטן תאי |
סלט
ספייסי בזיל – עגבניות שרי, מלפפון, פלפל מיני צהוב, עיגולי מוצרלה. הסלט הזה שייך
מבחינת הקונספט לחלק המערבי. יש לו מעט טוויסט ברוטב אבל הוא מאוד קלאסי וטעים.
אצלי הוא חובה בארוחת בוקר כי אני לא מוותרת על ירקות בסיס כמו מלפפון ועגבניה.
סלט
פפאיה ירוקה - עם מנגו, נבטים, פלפל צ'וקה, נענע, כפיר ליים, רוטב אקאיה צ'אם. מנה
מוקטנת של הסלט במסעדה (שאכלנו אותו בפעם הקודמת) הוא פריך, עשיר, חמוץ-מתוק עם
חמוציות (או שמא זה היה עגבניות מיובשות?), קשיו, צ'ילי ושפע טעמים שמקפיצים אותו
לחגיגה של טעמים בפה. למעלה, על ערמת הסלט
מסתתרות עדשים שחורות שמוסיפות חלבון, עוד קצת פריכות וטאץ' שונה מהסלט הרגיל
במסעדה.
רול ווסאבי נענע – רול
של דג מטוגן בציפוי פריך, עם מעט עוקצניות מסביבו ברוטב סויה מתקתק וטעים.
רול סייגון צמחוני –
רול של בצל מקורמל צמחוני ומענג.
ברוסקטת טרגון פורל
רוטב חרדל מיסו פורל מעושן, עם פורי סלמון ולימון כבוש (מקמח חומוס). מנה שהיא
חגיגה לאוהבי הדגים המעושנים. הברוסקטה פריכה והפורל מעושן עוצמתי (החזיר אותי
למחוזות רחוקים של לקרדה מעושנת בילדותי) ופורי מתפצפץ מלא בטעמים בפנים. אני קצת
חלשה בתחום המעושנים אבל נהניתי לטעום ולהתפעל מהשפע של הטעמים והמרקמים.
מנה עיקרית לבחירה
מעבר למגשים במרכז
השולחן, הסועדים בוחרים את אחת מהמנות הבאות:
שקשוקארי - שקשוקה
עגבניות, בצל ירוק , קארי אדום, צ'ילי בזיליקום
ניו יורק בראנץ' - טאסקה צ'ינו
אומלט גבינת עיזים , רוטב סיסי, למון גראס, אבוקדו, רוקט
GOOD MORNING VIETNAM - שרימפס, אספרגוס, ביצה רכה, חלה, כרישה, נענע
צרפתית - ביצים
עלומות, הולנדז, מיסו כמהין , בצל ירוק, בריוש של פריז
AM STEAK & EGG5 - SIRLOIN
טוגראשי, יוזו, אבוקדו, מיסו, רוקט, חרדל טרגון
מתוקות - פנקייק הום
מייד בק דור, רוטב סילאן, תותים ושמנת
אנחנו טעמנו משלוש
מנות:
שקשוקארי
שקשוקה עגבניות, בצל ירוק,
קארי אדום, צ'ילי בזיליקום. מנה לא חריפה אבל עם מעט פיקנטיות, עם טעם קארי בולט,
שכייף לטבול בה את החלה ולא להפסיק. הבת שלי אכלה את זה, אמרה שהרגישה בפנים קצת
חציל ושזו היתה מנה מעולה. בהחלט הצגת יכולת של מנה קלאסית של ארוחת בוקר ישראלית
של שקשוקה שמוסיפים לה בהצלחה את טעמי המזרח הרחוק!
5AM Steak and Eggs
Sirloin
טוגראשי, יוזו, אבוקדו, מיסו, רוקט, חרדל טרגון. המנה כוללת פרוסות סינטה דקות
מוקפצות, שתי ביצי עין וסלט רוקט עם שתי פרוסות אבוקדו ברוטב צ'ילי עם צלוחית חרדל
טרגון. החסרון במנה הזו שהבשר מתקרר מהר וקצת מתקשה, מה שקרה לי כי התעכבנו
בצילומי המנות. צריך להתנפל עליה יש כשהיא מוגשת. בכל מקרה, הבשר, גם בגלל שהוא דק
הוא קשה יחסית ולמרות שהמנה כולה היתה ממש טובה (תיבול נהדר, רטבים מושלמים),
נהנינו מהמנות האחרות יותר.
צרפתית קלאסית
ביצים עלומות, הולנדז,
מיסו כמהין, בצל ירוק, בריוש של פריז. התלבטנו אם להזמין את המנה הזו בגלל שהארוחה
כללה כבר הרבה לחם. אבל היא הפתיעה ובגדול, הביצים העלומות היו מדוייקות, רכות
ונימוחות, החלבון עשוי לחלוטין והחלמון רך ונוזל. הרוטב אלוהי וזה היה מונח על חלת
בריוש מתקתקה ובצד סלט רוקט ופרוסות אבוקדו עם רוטב חרדל טרגון – מנה אליפות!
בנוסף למנות שמוגשות
ולבחירה, יש אפשרות לשדרג את הארוחה עם פוקצ'ות מהטנדורי של ניטן תאי: פוקצ'ת דאשי כרישה, פלפל שחור ואספרגוס, פוקצ'ת
גבינה מלוחה וטחינה פוקצ'ת תירס וקרם פרש פוקצ'ת פלפלת, מוצרלה ועגבניות (22₪) וגם אופציה לדים סאם: דים סאם שנחאי עוף, שאו לונג
באו (16 ₪ ) וגרנולה.
שתיה וקינוח
עם הארוחה מוגש
קוקטייל לבחירה וויקנד מימוזה - פרוסקו, תפוזים, למון גראס
/ ניטן טוניק - מרטיני, טוניק, סן ז'רמן או שתיה חמה. אני שתיתית את הוויקאנד
מימוזה הכייפי.
 |
| ויקאנד מימוזה - ניטן תאי |
אפשר גם לבחור את אחד
מקוקטיילי הבוקר: וויקנד מימוזה - פרוסקו,
תפוזים, למון גראס/ ניטן טוניק - מרטיני, טוניק, סן ז'רמן – 40 ₪ בגרסה ללא תחתית. צ'אנג מאי מוחיטו - בקרדי
לבן, מליבו, כפיר ליים 38 ₪ ; קוריאנדר - גריי גוס אגס, ליים, כוסברה, אננס 40 ₪ ;
ראסטי נייל בנקוק סטייל - פיימוס גראוס, סאקה, גראנד מרנייה 40 ₪
אני לקחתי את הוויקאנד
מימוזה – המכיל פרוסקו, תפוזים ולמון גראס שהיה מושלם לבוקר שמשי. בנוסף, הזמנו
מיצים טבעיים (18 ש"ח בבראנץ') – תפוח, קיווי וג'ינג'ר וגזר וקוקוס. הראשון
היה מעט חריף בגלל הג'ינג'ר (בפעם הקודמת היה פחות ממנו וזה דווקא היה טוב יותר
לדעתי) והגזר קוקוס שהיה מתקתק.
בזמן הבראנץ' לא מוגש
התפריט הרגיל של המסעדה, אבל הקינוחים כן, למי שיש מקום, לנו לא היה. מכיוון
שהייתי כבר במסעדה בארוחה תוכלו להתרשם מהמנות והקינוחים בתפריט הרגיל של ניטן תאי.
לסיכום, בראנץ' מקסים,
טעים ומיוחד שמשלב טעמים מהמזרח והמערב, מתאים לכל אחד ובעיקר לאלו שרוצים לחוות
מעבר לארוחת בוקר סטנדרטית של בית קפה. והזדמנות לטעום מהמנות של ניטן תאי במחיר
ממש סביר!
מידע
ניטן תאי, הארבעה 21
תל אביב, לא כשר (אופציה לכשרות לארועים) 077-9977066
הבראנץ' מוגש
בימי שישי ושבת בין השעות 9:00 עד 15:00 ומחירו 90 ש"ח לאדם.
צילום: עדן שרון
גילוי נאות: הוזמנתי לסקר את המסעדה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה