תפריט טעימות ישראלי במרפסת הלובי של הילטון תל אביב

תפריט טעימות ישראלי לכבוד 70 שנה לישראל מוצע החל מהיום ולמשך כחודש בלובי בר של הילטון תל אביב. מרפסת הלובי המשקיפה לחוף הים התיכון שופצה וחודשה לאחרונה. התפריט מתאים במיוחד לארוחת "שרינג" לזוג "7 מנות ל-70 שנה" ויש גם קוקטיילים חגיגיים במיוחד! התפריט הוא אחד מתפריטי הקונספט המתחלפים המוצעים בלובי בר לרגל ארועים.

שף רפיק ג'בארין - תפריט טעימות ישראלי לחגיגות 70 שנה לישראל - צילום: יח"צ

הגענו למרפסת הלובי במלון הילטון תל אביב לפנות ערב. המרפסת משתרעת על כ-1000 מטר רבוע ומשקיפה לנוף חוף הים היא מקום נהדר לשתות משהו ולהסתכל על השקיעה! האדריכל הטורקי סינאן קפדאר (מעצב הוולדורף אסטוריה) היה אמון על העיצוב והתוצאה היא רצפת עץ חדישה, שמשיות ופרגולה שבה רהיטי גן, פינות ישיבה וספות מפנקות. את פנינו קיבלה הבריזה מהים והחוף לקראת שקיעה! מוגש פה תפריט חלבי מהלובי בר של הילטון לאורחי המלון ולקהל הרחב.

מרפסת הלובי המשופצת ומחודשת - צילום: יח"צ

לכבוד הפתיחה המחודשת וחגיגות 70 למדינת ישראל פיתח שף רפיק ג'בארין תפריט קונספט של מנות ישראליות. רפיק מספר שיש ביקוש רב לארוחות קונספט ולאחרונה במיוחד לאוכל ישראלי, לכן פיתח את הארוחה "תפריט טעימות ישראלי" הכולל 7 מנות חלביות ודגים בסגנון ישראלי-מזרח תיכוני. הוא מביא פיוזן של טעמים לפי ההבנה שלו של המטבח הישראלי העדכני. הארוחה מתאימה במיוחד לזוג לחלוק ומחירה 253 ש"ח, או 295 ש"ח כולל קוקטייל. 7 מנות ל-70 שנה – מתחילים? הנה התפריט:

לחמניות הבית ומטבלים

יוגורט גלילי ועגבניות מרוסקות / שמן זית כתית וקונפי שום  / ממרח קישואים ולאבנה

טרטר דגים ירושלמי

עם טחינה, יוגורט עזים ,בצל ,נענע וסומק

קוויאר חצילים

גבינת המאירי וצ'יפס חצילים

שווארמה בורי

על פיתה קלויה , טחינה מסבחה וסלסה עגבניות פיקנטית

סלט טבולה

על פלאפל ולאבנה זעתר

סינייה דגים

וחצילים ברוטב עגבניות

כנאפה

בסירופ הדרים

אחרי שישבנו בנוחות על כורסאות הראטן המרופדות והסתכלנו על השקיעה התחלנו עם יין הבית שנמכר פה במחיר אטרקטיבי ביותר באיזור העשרים וכמה שקלים. זהו קברנה סוביניון 2014 של יקב ברקן הממותג לרשת הילטון בשם Aromatic. יין אדום יבש צעיר. יש בסדרה גם שרדונה. בנוסף, יש פה מכונת מזיגה מיוחדת שמאפשרת להם למכור יינות יוקרתיים מיקבי בוטיק ישראליים לפי כוס!

לחמניות הבית ומטבלים

לחם קטן ארוך חמים ופריך מבחוץ עמוס בשומשום וגרעינים. המטבלים - יוגורט גלילי ועגבניות מרוסקות / שמן זית כתית וקונפי שום  / ממרח קישואים ולאבנה השתלבו נהדר, במיוחד התלהבנו מממרח הקישואים המקורי והמיוחד.

טרטר דגים ירושלמי

מין "קובה" של סביצ'ה נהדר עשיר בירק ובסומק שהוגש עם טחינה, יוגורט עזים ,בצל ,נענע וסומק וטוסטון. קליל מאוד וכייפי!

קוויאר חצילים גבינת המאירי וצ'יפס חצילים

ראשית, המנה הזאת (כמו כל המנות בעצם) מהממת. לא כמו קוויאר אלא כמו עוגה! החציל מעושן ועשיר בטעם, הגבינה כקישור מביאה חמצמצות ומליחות למנה והצ'יפס קראנצ'י ומתפצח בפה. אגב, כל המנות מוגשות בצלחות חרס אפורות מרשימות ויפהפיות.

שווארמה בורי על פיתה קלויה , טחינה מסבחה וסלסה עגבניות פיקנטית

מכל המנות זו המנה שפחות התחברתי אליה. היא דווקא מאוד ישראלית אבל אני כנראה קצת פחות...שווארמה אינה המאכל המועדף עלי.

סלט טבולה על פלאפל ולאבנה זעתר

מנה מהממת. כדור פלאפל ענק שנמס בפה ועשיר במיוחד בירק – כמו שאני אוהבת פלאפל, רך במיוחד ומתפורר בפה והטבולה עם הרבה פטרוזיליה. אהבתי את החמצמצות בלאבנה שניגבנו אותה עם הפלאפל וכשנגמר – עם מה שנשאר מהלחמניה.

סינייה דגים וחצילים ברוטב עגבניות

אם הייתי צריכה צריכה לבחור את המנה המנצחת של התפריט הזה היה לי קשה, אבל לדעתי אין ספק שזוהי מנת הדגל שלו! היא בעצם מין מוסקה של דגים עדינה ומלטפת והחציל ממש קטיפתי! מעולה!

כנאפה בסירופ הדרים

אהבנו מאוד את הכנאפה פה. עם הרבה פיסטוק ולא מתוקה מדי. רוטב הסוכר-מי ורדים הוגש בנפרד מה שאפשר לווסת את המתיקות ולהנות מהכנאפה במיוחד!

יחד עם הקינוח טעמנו גם פטיפורים של שף עידן חדד, עליו תוכלו לקרוא עוד בכתבה הקודמת: העוגות שלעידן חדד. 

מגישים פה קפה איכותי ועם הדפסים (יש להם מדפסת קפה מיוחדת) אז הקפה גם דיבר אלינו :-)

קפה לתל אביב

הדפס קפה לציון יום הצהרת בלפור

טעמנו את הקוקטיילים החגיגיים שיוגשו לחגיגות ה-70:

קוקטייל העצמאות - מכיל וודקה בלוודר, ליים, ג'ינג'ר ביר, סירופ משמש וסירופ שקדים (63₪)

מרגריטה שבעים - מכיל טקילה פטרון סילבר, פטרון ליים, ליקר ליצ'י, מיץ רימונים וסירופ אבטיח (63₪).

המרגריטה מצאה חן בעיני במיוחד, גם ההגשה וגם החמצמצות המשתלבת עם האבטיח והגבינה המלוחה. קוקטייל העצמאות היה קצת תוסס אז פחות התחברתי אליו – בן הזוג התלהב.

טעמנו גם קוקטייל פרי סטייל שהכין לנו הברמן החביב.

תפריט הטעימות הישראלי יוגש עד אמצע יוני. כדאי לעקוב, מתוכננים פה תפריטי טעימות וקונספט חדשים מתחלפים לחגים ולארועים מיוחדים!

גילוי נאות: הייתי אורחת המקום