יום שבת, 12 באוגוסט 2017

ג'ונתן פוד קלאב – מסעדת שף יונתן רושפלד

ג'ונתן פוד קלאב היא אחת המסעדות הטובות שאכלתי בהן. שף יונתן רושפלד נותן פה את מה שיש לו לתת – וזה הרבה! חומרי גלם מהשורה הראשונה, הקפדה בכל מנה ושילוב טעמים חלומי!
ג'ונתן פוד קלאב - מזכיר מועדון קצינים בריטי מימי הקולוניות

ג'ונתן פוד קלאב Jonathan Food Club נפתחה במקום הרברט סמואל והעיצוב המקורי של המסעדה נשמר. גם השם החדש נשמע לי קצת בריטי ותואם את העיצוב שמזכיר לי עיצוב שמתאים למועדון קצינים בקולוניה בריטית. המקום התחיל כמסעדה הודית ולאחרונה השתנה למה שהוא כיום – מסעדת שף בינלאומית ים-תיכונית.

ג'ונתן פוד קלאב צופה על גן צ'ארלס קלור, ופרט לתחנת הדלק שמפריעה קצת לנוף, ניתן להנות מהנוף לים, שנפרש בפני הסועדים בקומה השניה שתכף אחזור אליה.
ג'ונתן פוד קלאב - נוף

המסעדה מופרדת באופן אוורירי לאיזור בר ושני איזורי שולחנות רגילים במפלסים שונים. אנחנו ישבנו על הבר וגילינו שהוא מקום נהדר – מולינו נשקף נוף חוף הים, הכסאות מרופדים והשרות מיידי. הקרבה לבר איפשרה לנו להנות ממומחיותו של שחר מנהל המשקאות שהמליץ לנו על היינות שיערבו לחיכנו לפי טעמנו. בגב המסעדה קיר בקבוקי יין חביב. כשהגענו מוקדם יחסית ברקע התנגנה מוסיקה נעימה שהתחזקה לקראת תשע והברמנים הקפיצו שוטים על חשבון הבית לסועדים. אז יונתן רושפלד ירד לשתות כוס יין ולהגיד שלום לסועדים שנראו כצועדים מכושפים לחלילן מהמלין להודות לו על הארוחה המשובחת. והוא, שבטח מורגל בזה, בשלב מסוים נראה מובך או שמא מבודר משהו "באמת, אפשר לחשוב שיש לי מסעדה"...
ג'ונתן פוד קלאב - חלל מחולק בשני מפלסים

ג'ונתן פוד קלאב

בקומה השניה של ג'ונתן פוד קלאב יש חדר לארועים עם נוף מהמם לחוף הים. המטבח והפטיסרי נמצאים שם. המטבח מוקף בקירות זכוכית שמאפשרים לצפות לתוכו מבלי לסבול מההמולה בשעת הלחץ במטבח ומריחות הבישול. מה שכן תוכלו זה לראות את יונתן רושפלד מבשל ומנצח על המטבח.
ג'ונתן פוד קלאב - קומה שניה לארועים

ג'ונתן פוד קלאב - המטבח השקוף

התפריט

התפריט בג'ונתן פוד קלאב לא גדול אבל מגוון. הוא משתנה כל הזמן בהתאם לעונה ובהתאם למה שרושפלד משיג בשוק ומה שמתחשק לו להכין. באתר המסעדה אפשר להתרשם מהמבנה שלו וסוגי המנות באופן כללי. הוא כולל מנת לחמים ומנת גבינות בתחילתו. אחר כך מגיעות המנות ללא חלוקה לראשונות ועיקריות בסדר שמתחיל מירקות, פירות ים, פסטות, דגים ולבסוף בשר וטלה. מכל סוג יש 3-4 מנות. חלק מהמנות מוגשות במנה וחצי מנה, מה שמאפשר לקחת מנות ראשונות קטנות יותר או לגוון בארוחה במגוון מנות קטנות יותר. מתאים לזוג. חבורה יכולה להגיש למרכז השולחן מנות לשיתוף sharing. אנחנו לקחנו חלק מהמנות בחצאי מנות וחלקנו את כל הארוחה.

פתיחים

התחלנו עם לחמים שהגיעו עם שמנת חמוצה רכה וזעטר בשמן זית. הלחמים הגיעו חמים ורכים. חלקם בטעם אניס.
לחם שנאפה במקום, עם אניס

הירקות בתפריט מגיעים מזרעי מורשת של בני ליפשיץ. אלו "ירקות של פעם" שמגודלים מזרעים שנשמרו לא מהונדסים ושלא השתנו. הירקות ועשבי התיבול אגב, הכי מיוחדים, הכי טריים שיש. ותראו את זה במנות – פרחי קישואים צעירים, עגבניות שרי מוצקות, בזיליקום טרי, ועוד.

אספרגוס סיני בפחמים "יוגורט תלוי" ושום בר

שתי חתיכות של אספרגוס סיני ענק שלידן יוגורט תלוי (לבנה) מתובל בבצל ירוק. משהו במנה הזו מיוחד ביותר, ירק טרי עשוי רך אבל לא מעוך שמשתלב נפלא עם טעמי היוגורט שיש בו חמיצות וטעמים מעט עוקצניים של בצל ירוק! כל כך טעים! אמנם לא טעמתי את כל המנות בתפריט (לצערי) אבל זו בטח אחת הטובות. כמה פשוט ככה טעים!
אספרגוס סיני עם יוגורט תלוי

אספרגוס סיני עם יוגורט תלוי

סלט מכל העגבניות שגדלו השבוע בערבה

סלט עגבניות, זיהיתי בו עגבניות שרי תמר, עגבניות שרי ועגבניות תמר צהובות חטובות. כולן מוצקות ועסיסיות בטעם מתקתק של עגבניה בשלה. בסלט שולבו גם צנוניות חתוכות דק, בצק לבן, בצל ירוק חתוך לעיגולים ובעלי בזיליקום טריים ומעליו חצי עגבניה צרובה על הגריל. מעל – ביצה קשה מגוררת. ברוטב הרגשתי במעט רסק עגבניה טריה. רושפלד מוכיח שעם שילוב נכון של חומרי גלם טריים גם סלט עגבניות יכול להיות גורמה! ללקק את האצבעות!
בתמונה – חצי מנת סלט.
סלט עגבניות


סלט עגבניות

מנות עיקריות

"נודי" ריקוטה, פרמז'ן רגי'אנו ומרווה

ניוקי ריקוטה רך אך יציב שמוגש באמבטיה של תרד ובמרכזו חלמון רך. עשוי היטב, היה חסר לי קצת מלח שהוספתי והחלמון קצת הכביד, העדפתי בלעדיו. בתמונה – חצי מנה של נודי.
נודי ריקוטה

נודי ריקוטה עם חלמון

פילה בקר "ז'אק שיבואה", שעועית לבנה רכה כמו חמאה

נתח שמנמן של פילה בקר מיושן רך ונימוח עשוי בדיוק, קצוות פריכים ומרכז רך. רוטב נהדר של ציר ביין אדום עם פלפל ושעועית רכה כמו שהובטח. חתיכות עגבניה ובצל שהשתלבו נהדר. כזה שתרצו ממנו עוד ועוד! רושפלד יודע להכין פילה בדיוק מושלם כמו בצרפת - יצירת אומנות ממש!
פילה בקר ז'אק שיבואה עם שעועית לבנה

הפילה עשוי בדיוק

קינוחים

גם בתחום הקינוחים ניכרת טביעת ידו של רושפלד והעובדה שלמד בצרפת. הקינוחים כאן לא היו מביישים פטיסרי צרפתי מהשורה הראשונה.

שלושה שוקולדים שונים של "Weiss"

שלושה גנאשים של סוגי שוקולד שונים על קרם מכוסים בדיסקית שוקולד ענקית שמסתירה אותם. גנאשים קצפיים אווריריים לא מתוקים מדי. למרות שאני חוששת מקינוחי שוקולד כבדים אחרי ארוחה גדולה, הקינוח הזה כל כך עדין וקל - תענוג בכל ביס!
שלושה שוקולדים של Weiss - ציפוי דיסקית שוקולד

שלושה שוקולדים של Weiss

עוגת תפוחים “Brittany” קרם שקדים ותפוחים בקלבדוס

בסיס עוגת חמאה חמימה עם תפוחים מקורמלים. מוגשת עם קצפת קלה בקרם עדין. לצידה מוגשת קערה קטנה עם גלידת קרמל וקינמון. הקינוח הזה פשוט מצויין. מדויק וטעים כל כך בכל ביס. הגלידה בטעם ייחודי ומשתלבת עם העוגה באופן מושלם!
עוגת תפוחים Brittany קרם שקדים ותפוחים בקלבדוס עם גלידת קרמל וקינמון

שתיה ואלכוהול

ג'ונתן פוד קלאב מציע תפריט קפה של Nespresso מכמה בלנדים בשילובים שונים של ערביקה ורובוסטה מדרום ומרכז אמריקה. אל תתבלבלו לרגע, לא מדובר פה בקפסולות. זהו קפה שמכינים במכונת קפה יקרה וכך גם הטעם. גם התה איכותי של Ceremonie.
את הארוחה ליווינו ביינות ששחר עזר לנו לבחור. יין לבן מצויין ריזלינג 2015 של מוסבכר (גרמני) לצד המנות הראשונות ויין אדום קברנה פרנט 2014 של יקב פלטר מעין זיוון שמיושן 18 חודש ולו טעמים עמוקים וסיומת ארוכה שבחרתי בגלל הדמיון ליין סירה שאהוב עלי. במסעדה יש תפריט יינות, אלכוהול וקוקטיילים נרחב. יש "דיל" של יינות מיקב נבחר שמתחלף בכל תקופה. עכשיו הוא מיקב פלם Flam שבהרי יהודה. בדיל מקבלים 3 טעימות יין (קצת יותר משתי כוסות יין שלמות) משלושה סוגים – לבן, רוזה ואדום במחיר של 95 ש"ח. היין האדום כרגע הוא פלם מרלו רזרב 2008. זו הזדמנות לטעום מיינות משובחים במחיר הוגן (בסביבות 100 ש"ח, תלוי ביינות המוצעים כשתגיעו למסעדה).

מידע

יש מגוון מחירים למנות וכיוון שהתפריט משתנה גם המחירים קצת נעים. סדרי הגודל של מחירי המנות (חלקם "חצאי" מנות) נעים בין 38-188 ש"ח. מחירי הקינוחים 36-52 ש"ח.
מחירי המנות שאכלנו: לחם 22 ש"ח, אספרגוס 68 ש"ח, סלט עגבניות 38 ש"ח (חצי מנה), נודי 48 ש"ח (חצי מנה), פילה 178 ש"ח, קינוחים 52 ש"ח.
בסך הכל ג'ונתן פוד קלאב לא זולה, להערכתי ארוחה פה תעלה 20-30% יותר ממסעדות אחרות, התמורה כאן תהיה בהתאם – חומרי גלם משובחים ומגע היד של רושפלד שעושה לאוכל את מה שלא תמצאו במקום אחר! הארוחה פה היא הנאה קולינרית מושלמת!
ג'ונתן פוד קלאב, קויפמן 6 תל אביב, שני-שבת 18:30-24:00, 03-6960707, לא כשר
גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל אטרקציות צפון הארץ מסעדה חו"ל מסעדה בישראל תל אביב והמרכז אירופה לא כשר מלון סיור מלון בישראל ירושלים ירושלים והאיזור מרכז הארץ טיול ילדים מסעדה בתל אביב תל אביב והסביבה סלובקיה פסטיבלים וארועים הרי הטטרה כשר תרבות צפון תל אביב תאילנד המזרח הרחוק מסעדה במרכז דרום הארץ יקב מוזיאון מסעדה בצפון ספא אטרקציות בחו"ל גליל גליל מערבי מוזיאון תערוכה מרחצאות שופינג אוכל ברלין בשר גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חיפה יהדות מוזיקה מסעדות פופרד שוויץ אטרקציה בחו"ל איטלקית הולנד חג המולד חלבי ים המלח כנרת כריסטמס מלון בירושלים מסעדה בירושלים נצרת נתניה עכו צפון תאילנד קוסמוי תערוכה אושילנד אטרקציות בקוסמוי איזור השרון אמסטרדם ארה"ב בילוי ג'נבה גלריה דגים חומת ברלין חינם יין כפר סבא מעלות-תרשיחא מרכז ארה"ב סיורים צפת ראשון לציון רעננה שואה Amama aquacity lake tlv muvix spa via maris tlv baloon אגם קאדו אוכל איטלקי אומנות אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איסט סייד גלרי אממה אנדרטה אסייאתי אקווה כיף ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת בוקר ארוחת טאלי בטנדורי אתגרי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקור בגליל המערבי בית הקברות היהודי בג'נבה בית קפה בלאק בלאק גרנד קניון חיפה בר בר הקיץ בוולדורף אסטוריה בראנץ' בראנץ' בגרינפילד ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גלידה גלידריה Arte גליל עליון גן העדן הסלובקי גריל בר 206 דה אמהוף דרך המשי הבית הטמפלרי הבית של במבה הגליל המערבי הודי הודית הוילג' מלון מטיילים על הירדן הונגריה הופעה החווה של חווה הלובי בר בהילטון תל אביב המבורגר המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרצאה הרצליה חג חווית קולנוע חדשה חומוס חופשה אורבנית חמאם חקלאות חרמון טבעוני טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טרזניה טרנטינו טש וטשה יוליה בנמל ים כרמל יפני כדור פורח כשר למהדרין לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו ליל ירח מלא בעמק המעיינות מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מופע מחול מחול מודרני מילקשייק מלון בחו"ל מלון בסלובקיה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יוונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה כשרה מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שף מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מתוק מתחם פנאי נהרא נהריה נוואדה נוער נחלה בטבע סאונד סטקייה סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סנטר פארק ספא ויה מאריס ספורט ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט עוגות עיצוב עכו - מוזיאונים עמק הירדן עמק המעיינות פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק לאומי פארק מים בסלובקיה פוקט פיוז'ן פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי צימר צל תמר צמחוני קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קולינריה קונדיטוריה קייקי כפר בלום קייקים קיץ קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קרבות לייזר בסלובקיה ראש הנקרה רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה שווקים ובילויים שוק שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תיירות תערוכת בין תעמולה לטרור תצפית צוק Tomasovce

Flickr