יום רביעי, 16 בדצמבר 2015

ארוחת שף בורגוס בורגר בר

בורגוס בורגר בר מציג מנות חדשות בארוחת שף. מנות בורגר סובבות עולם עם לטינו בורגר, מרגז בורגר, ג'מייקה בורגור, בורגר קצבים וכבד אווז ועוד מגוון מנות ראשונות ואחרונות מצטיינות.
לכבוד השקת תפריט 2016 של בורגוס בורגר בר (BBB) התאספו בסניף נתניה חבורת פודיס ולקוחות קבועים של הרשת לארוחת שף וטעימות של הקוקלציה החדשה של הבורגרים שלוותה בהדרכת בירות של קרלסברג עם התאמת בירות למנות המוגשות. 
ארוחת שף בורגוס בורגר בר


בארוחה פגשנו את שף רשת בורגוס בורגר בר (BBB), אילן פנחס שסיפר לנו על ההשראה לתפריט החדש, תפריט שמספר סיפור ומנות קונספט. בורגוס מחזקת את קונספט הדיינר האמריקאי עם מנות בהשראה של שנות השמונים כשלכל המבורגר יש קונספט ושם, ומיתוג כמנה מלאה נושאית כמו לטינו בורגר, ג'מייקה בורגר, בורגר קצבים ועוד. הבשר של בורגרי בורגוס הוא בשר איכותי מחלקים נבחרים הכוללים אונטר, שפונדרה ובורסט מה שמבטיח שהחוויה תהיה מושלמת. ואכן, בורגוס נמצאת בשטח כבר זמן רב והיא רשת חזקה מאוד בתחום המסעדות שמתחלפות חדשות לבקרים. 

את הדרכת הבירה קיבלנו מעופר חבקין. את עופר הכרתי במרכז המבקרים וההדרכה של קרלסברג באשקלון. שם גם למדתי על הסטורית הבירה ייצור הבירה בסיור במפעל וגם על סגולות הבירה. תוכלו לקרוא על זה ברשומת סיור באשקלון (לקראת סוף הסיור). עופר לימד אותנו על תכונות הבירות השונות ועזר לנו להתאים את הבירה לאוכל. 

שימו לב שמראה המנות כמראה המנות המוגשות ללקוח אך המנות שקיבלנו אישיות מוקטנות ומותאמות לארוחת טעימות. המנות שאתם תזמינו ברשת יהיו גדולות יותר. בנוסף, אנחנו דגמנו חלק מהתפריט ולא את כולו, למשל, כחלק מקולקציית ההמבורגרים יוצע גם דאבל אמריקה בורגר.
מנות ראשונות
כנפיים ללא עצם – בציפוי פריך, רוטב צ'ילי וסויה, שומשום קלוי ובצל ירוק
רוסטביף קר – פרוס על רוקט, בלסמי מצומצם ושום קונפי
פיש פופקורן – פילה סלמון בציפוי פריך של פצפוצי אורז ברוטב טריאקי צ'ילי ובצל ירוק
פטה כבד – עם ריבת בצל (חלבי)
מח עצם צלוי בתנור – מוגש עם מלח גס ופלפל שחור גרוס
את המנות הראשונות שתינו בליווי שתי בירות – קרלסברג וטובורג. הקרלסברג מרירה וחדה ולכן מתאימה למנת מח העצם והסלט. הטובורג מתאימה לכל השאר. 

מנת הכנפיים מפתיעה במיוחד. אין צורך ללכלך את הידיים ולתלוש את החלק האכיל מהעצם, והבשר פחות שומני. הרוטב מעט מתקתק-פיקנטי.
הרוסטביף מעולה, מדוייק, אדמדם ועשוי כהלכה, נימוח היטב ומדגיש את טעמו של הסינטה האיכותי.
פיש פופקורן – מנה מיוחדת מאוד פריכה וקראנצ'ית עם רוטב חריף עם הרבה צ'ילי. אני טבלתי אותה ברוטב הכנפיים. כאוהבת סלמון מושבעת ביקשתי תוספת למנת הטעימות.
פטה כבד – מעולה, מתקתק וטעים, הריבה סגלגלה ומפתיעה ומתאימה בטעמה לכבד.
מח עצם – ניסיתי, אבל לא התחברתי, לאוהבי הז'אנר, והיה אחד כזה שישב איתי בשולחן והתפעל מהמנה.
לפני שנעבור לעיקר, מנות ההמבורגר, נציין שיש ברשת גם ירקות ומנות רזות, צמחוניות וטבעוניות. לנו הוגש סלט רענן עם המנות הראשונות.
המבורגרים
מנות ההמבורגר
לטינו בורגר – גווקמולי, בצל פריך, סלסה פיקנטה, איולי צ'יפוטלה וביצת עין
בורגר קצבים וכבד אווז – חזה אווז מעושן, ארוגולה, בצל פריך, מלפפון כבוש, ריבת בצל, איולי חרדל וכבד אווז
מרגז בורגר – אריסה, סלסה פיקנטה, בצל בסומק, מרגז וטחינה
ג'מייקה בורגר – ירקות פריכים, אננס מקורמל ואיולי מנגו
התחלנו עם לטינו בורגר (מימין) ובורגר קצבים וכבד אווז. הבורגרים הוגשו עם בירה ויינשטפן. זוהי בירה בלגית תתעשייתית עם מאפיינים בוטיקיים שיש בה שאריות שמרים שנותנות לה גוף (סמיכה יותר) עם טעמים פירותיים. הבירה אינה שקופה. 

הלטינו בורגר הפתיע. הבורגר מוגש בלחמניית סלק אדמדמה ורכה עם טעם עדין ונעים. אינני חובבת אוכל מקסיקני אבל השילוב של הגוואקמולי שאינו חריף או מתובל מדי עם הפריכות של הבצל ושאר המרכיבים והרטבים פשוט נהדרת!
השילוב של בורגר קצבים עם כבד האווז וחזה האווז המעושן פשוט הרים את הבורגר לרמות חדשות בשילוב בשרים מנצח. כל אוהבי הבשר המושבעים שרוצים רק בשר עם בשר – זהו הבורגר בשבילכם!
המשכנו למרגז בורגר וג'מייקה בורגר
גם כאן חשוב לי לציין שהלחמניות מיוחדות ולא לחמניות המבורגר פשוטות. בדומה ללחמניות במנות הקודמות שטעמנו, גילינו לחמניות טריות מיוחדות ששידרגו את רמת המנה. כמה תשומת לב פה יש במנת בורגר! אין ספק שאילן, שף הרשת דואג לחדש אפילו בגזרה של הלחמניות!
מרגז בורגר הוגש בלווי בירה לף בראון. הוא היה לי חריף (אני רגישה), ובתור סרבנית נקניקיות לא אוכל להחוות  דעה משלי אבל ניכר שאוהבי הז'אנר מאוד נהנו.
ג'מייקה בורגר הוגש בלווי לף בלונד (שמתאים לאוכל עם מתקתקים) והפתיע בטעמים מתוקים. ניתן לראות אותו  בתמונה למטה משמאל כשפרוסת האננס מכסה את הבורגר ומתחת מציצות חתיכות ירק. לי הוא היה מתוק מדי והקריספיות של הירק הפריעה לי למרקם החלק של הבורגר. זה בדיוק מה שהיושב מולי אהב והתענג עליו ואמר שמעכשיו זה הבורגר שיזמין. 

הערה לגבי בחירת הבירות. הבירות הבלגיות יצירתית ויש להן מאפיינים מעניינים. והן מתאימות בשילובים שונים עם אוכל יצירתי.
בשיחה של הפודיס אחרי הארוחה הוחלט פה אחד שמעכשיו לא אוכלים בורגר שמרכיבים לבד או בטעמים קלאסיים (כמו פטריות וגבינה שוויצרית) אלא עוברים להמבורגים הממותגים שמציעים שפע אפשרויות וטעמים מפתיעים של מרגז, ג'מייקה, קצבים ולטינו! ובהחלט ננסה מנות המבורגר חדשות שיוצעו לנו במסעדה בעתיד. לא עוד המבורגר עם צ'יפס אלא מנת המבורגר ספיישל!
קינוחים
הקינוחים שהוגשו לנו היו מדגם משלל קינוחים, חלקם חלביים:
טראפלס שוקולד מריר בשוקולד לבן
עוגת גבינה קרה ברוטב אמרנה וקראמבל פריך
בראוני בננות צרובות וטופי
פרפה חלבה ופיסטוק (טבעוני)
קרם לוטוס ושוקולד
מיני פבלובה סורבה ופירות יער 

עם הקינוחים הוגשה בירה לף רובי, זוהי בירה אדומה עם פטל אוכמניות ותות שדה. אוהבי הבירה יתלוננו שהיא לא ממש בירה. הנשים שבחבורה שאוהבות בירות פירות כמו קסטיל רוז' (כמוני) יאהבו אותה מאוד. היא מתאימה בעיקר לקינוחים בגלל המתיקות שלה, ולדעתי השתלבה בעיקר עם עוגת הגבינה ומיני פבלובה בגלל שהם קינוחים המשלבים פירות יער. 

באופן גורף אומר שהקינוחים נהדרים. טראפלס איכותי ועשיר, עוגת גבינה שמשתלבת נהדר עם רוטב האמרנה, בראוני שוקולדי במיוחד (אני מעדיפה בננות מקורמלות אבל כנראה שזו רק אני כי הבננות נשלפו מהבראוני עוד בטרם סועדי השולחן הגיעו לבראוני עצמו), הפרפה הטבעוני שיחק אותי בטעם נהדר עם שערות חלבה מתקתקות. במיוחד אהבתי את קרם הלוטוס והשוקולד. הוא הגיע קפוא וקשה לחתוך, עם קצת סבלנות הוא התרכך והציג רכות מתוקה של טעם נהדר עם מעט קרנצ'יות בבסיס. הפבלובה היתה פריכה כראוי למרנג עשוי כהלכה עם סורבה בגוון יפהפה וטעם נהדר! אין ספק שהבחירה בקינוחים, כמו במנות האחרות, קשה, ולכן פה אני מציעה בלי לחשוב פעמיים – לחלוק את הקינוחים ולהנות מיותר מאחד!
גילוי נאות: הייתי אורחת המקום


תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות תל אביב והמרכז חו"ל מסעדה בישראל לא כשר צפון הארץ ביקורת מסעדה אירופה מלון סיור ירושלים מסעדה בתל אביב תל אביב מלון בישראל ירושלים והאיזור תרבות ילדים כשר טיול מרכז הארץ ארה"ב דרום הארץ גליל מערבי מרכז ארה"ב גליל מסעדה במרכז בשר סלובקיה פסטיבלים וארועים צפון ילוסטון יקב ספא הרי הטטרה הולנד תאילנד אטרקציות בחו"ל הופעה מסעדה בצפון פסטיבל אטרקציה בחו"ל אמסטרדם בילוי המזרח הרחוק מוזיאון אוכל חלבי טבעוני מוזיאון תערוכה מחול מסעדה בירושלים איזור השרון ג'קסון המבורגר הרצליה ווסט ילוסטון יין מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מצפה רמון מרחצאות נוער נתניה שופינג תערוכה אוכל איטלקי אומנות איטלקית ברלין גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם חיפה יהדות כנרת כריסטמס מוזיקה מלון בירושלים מסעדה כשרה מסעדות סלובניה סלובניה וקרואטיה פופרד שוויץ אסייתי בית קפה בר דגים חג המולד ים המלח כשר למהדרין מסעדת שף נהריה נצרת סרט עוגות עכו פיצה פנאי צמחוני צפון תאילנד קולינריה קוסמוי ראשון לציון תיירות אושילנד אטרקציות בקוסמוי אילת אנגוס בשרים אנגליה ארוחת בוקר בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול ביקורת מלון ביקורת ספא ביקורת סרט בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה ג'נבה גלידה גלריה גרנד טיטון הודית הונגריה חומוס חומת ברלין חמאם כפר סבא מחול מודרני מלון בוטיק מסעדה בארה"ב מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא משפחות סטקייה סיורים עיצוב עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פטיסרי פסח צילום צפת קיץ ראש הנקרה רעננה שואה תל אביב והסביבה Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que lake tlv loving vincent muvix papa john's spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אדלינה אוכל בריא אוכל מהיר אורלנדו אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים איסט סייד גלרי אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אסייאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביקור בגליל המערבי ביקורת בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בר אירי בראנץ' בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריטניה בריכה בשרי ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גליל עליון גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרצאה השומרון וויומינג ויה רוסטיקו זול חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חומוסיה חופשה אורבנית חקלאות חרמון ט"ו באב טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהודה ושומרון יוליה בנמל ים כרמל יפו יפני ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות מאפייה מאפים מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מילקשייק מישור החוף מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע נטול גלוטן סאונד סאונה סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סושי סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספורט ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים עיסוי עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עסקית בכל ארוחה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פונדק הרמון פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פלמנקו פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי ציור צימר צל תמר קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קייקים קינוח קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רשת שאון חורף שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תל אביב ווהמרכז תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce

Flickr