יום שלישי, 5 במרץ 2019

ארוחת שף צרפתית בוולדורף אסטוריה ירושלים

במשך שבועיים בלבד, בין ה -3 ל-14 במרץ  2019, תוגש במסעדת פאלאס ארוחת ערב צרפתית מיוחדת של השף פרדריק לארקמין Frédéric Larquemin והשף איציק מזרחי ברק. הארוחה בת 4 מנות במחיר 285 שקלים ללא יינות. השף פרדריק לארקמין הוא השף הבכיר במסעדותיו של גורדון רמזי במלון וולדורף אסטוריה טריאנון ורסאי. יינות תואמים מיקב הכרמל הישראלי יוצעו לסועדים במחיר מיוחד של 39 שקלים.
שף פרדריק לארקמין ושף איציק מזרחי ברק. צילום: Johanna Gerom

הארוחה המיוחדת היא תוצאה של שיתוף פעולה בין שני כישרונות קולינריים, השפים פרדריק לארקמין ואיציק מזרחי ברק, שמביאים יחד את הבישול הצרפתי לטעם הישראלי הכשר. פרידריק לארקמין הוא השף המבצעי בוולדורף אסטוריה טריאנון פאלאס ורסאי, שעובד יחד עם השף גורדון רמזי במסעדת " Gordon Ramsay au Trianon " ו" La Véranda by Gordon Ramsay". לשף לארקמין יש נסיון בבישול ברמת מישלן. השף איציק מזרחי ברק הוא השף הראשי של וולדורף אסטוריה ירושלים. הוא נחשב לאחד מבתי השף המובילים בישראל, עם ניסיון קולינרי רב בארץ ובעולם. המומחיות הצרפתית של לארקמין וחוויית מישלן, יחד עם הידע של ברק על הטעם הישראלי והיהודי והיכרותו עם הבישול הכשר והמרכיבים המקומיים, הופכים את הארוחות האלה לחוויה ייחודית של גסטרונומיה בינלאומית.
ארוחה זו היא הזדמנות נהדרת לחוות בישול בינלאומי צרפתי כאן בישראל תוך שמירה על כשרות. הארוחה כוללת לחם, מטבלים, מרק, מנת פתיחה, מנה עיקרית וקינוח ועולה 285 ש"ח ללא שתיה. עם זאת, יקבי כרמל נותנים חסות לארוחה ויינות משובחים מהסדרה הכי גבוהה של היקב Single Vineyard מוצעים במחיר הוגן של 39 ש"ח לכוסית. האוכל טעים, היינות מומלצים מאוד והשירות מושלם.

התפריט

ולוטה דלורית עם פטריות יער וגרעיני דלעת קלויים
הארוחה נפתחת עם כוסית קטנה של מרק, בגט מעולה ומטבלים. כוס קטנה של הנאה צרופה קרמית ועשירה! איולי החרדל מעולה ואני לא יכולתי להפסיק לנשנש איתו את הבגט הפריך!



Butternut squash velouté with wild mushrooms and roasted pumpkin seeds 

מנה ראשונה

יש שתי אפשרויות של מנות דגים לבחירה:
בלוטין סלמון בניחוח קרם עשבי תיבול טריים, צלפים וגרידת לימון
פילה בר ים צלוי לצד קונפי שורש סלרי ופרחי ברוקולי, ברוטב יין אדום
המלצה: כוס שרדונה, כרם אדמון, יקבי כרמל
אנחנו אכלנו את מנת בר הים המתובל בעדינות רבה. הירקות עשירים בטעם ופנטסטים! במקום שרדונה שתינו ריזלינג של כרמל, יין בעל גוף בינוני וחומציות חדה אך מאוזנת.


Roasted sea bass fillet alongside celeriac confit and broccoli florets in a red wine jus

Roasted sea bass fillet alongside celeriac confit and broccoli florets in a red wine jus

Roasted sea bass fillet alongside celeriac confit and broccoli florets in a red wine jus


מנה עיקרית

למנה עיקרית יש שלוש אפשרויות לבחירה:
צלעות טלה צלויות עם קרם תפוח אדמה ראטה וירקות שורש בניחוח כוכב אניס, ברוטב יין אדום
המלצה: כוס שירז, כרם קאיומי, יקבי כרמל
הכבש היה רך ועסיסי, יין היין האדום היה מעט חזרות, אבל הוא היה שונה לגמרי עם הטלה. לשיראז יש גוף מלא ומאוזן ברובו אך עם חומציות קלה וסיום ארוך.
עוף צעיר במילוי מוס תרד, גרגיר הנחלים וכבדי עוף עם קראסט תפוח עץ וסלרי
המלצה: כוס מרלו, כרם שעל, יקבי כרמל
תבשיל עדשים וירקות מזוגגים בניחוח לימון (טבעוני)
המלצה: כוס מרלו, כרם שעל, יקבי כרמל
טעמנו את תבשיל העדשים, הוא נהדר! ריבועים קטנים של ירקות פריכים וירקות שורש עשויים באופן מושלם ברוטב טעים ביותר! אין לי ספק שהטבעונים יהנו ממנה מאוד.

Roasted lamb ribs

Roasted lamb ribs

Roasted lamb ribs

Lentils casserole with lemon glazed vegetables 

Lentils casserole with lemon glazed vegetables



קינוח

לבחירה מבין שני קינוחים:
טארט הדרים עם קרם לימון ומרמלדת אשכולית
תענוג שוקולד ופקאן עם קרם יוזו וסורבה אקזוטי
חלקנו שני קינוחים שהיו פשוט מדהימים! הצגת יכולת של קינוחי פרווה במיטבה שהיתה מתחרה בהצלחה גדולה בקינוחים חלביים!

Citrus tart with lemon cream and grapefruit marmalade

Citrus tart with lemon cream and grapefruit marmalade

Chocolate and pecan delight with yuzu cream and exotic sorbet

המלצתנו: כוס גוורצטרמינר,כרם שעל, יקבי כרמל
אנחנו שתינו את הגוורצטרמינר מבציר 2012 שהקיץ שלה היה קריר במיוחד והמסיק היה מוצלח. זהו יין של קציר מאוחר – מתוק ועם סוף מתוק וארוך!

מידע

ארוחת הערב הצרפתית מוגשת במסעדת הפאלאס בין הימים ראשון-חמישי בשעה 18:30-22:30 בין התאריכים 3-14 במרץ 2019. המחיר כולל מיסים.
כל הפרטים באחריות המלון.
גילוי נאות: הייתי אורחת של הוולדורף אסטוריה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות תל אביב והמרכז לא כשר מסעדה בישראל חו"ל ביקורת מסעדה צפון הארץ מלון אירופה תל אביב מסעדה בתל אביב סיור ירושלים מלון בישראל ירושלים והאיזור תרבות כשר ילדים דרום הארץ טיול מרכז הארץ ספא ארה"ב גליל מערבי בשר מרכז ארה"ב גליל מסעדה במרכז איזור השרון סלובקיה פסטיבלים וארועים צפון ילוסטון יקב הרי הטטרה הולנד פסטיבל תאילנד אטרקציות בחו"ל הופעה חלבי מסעדה בצפון נתניה אטרקציה בחו"ל אמסטרדם בילוי המזרח הרחוק הרצליה טבעוני יין מוזיאון מסעדה בירושלים אוכל ביקורת מלון בית קפה ים המלח מוזיאון תערוכה מחול ביקורת ספא ג'קסון דגים המבורגר ווסט ילוסטון מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדה כשרה מצפה רמון מרחצאות נוער שופינג תל אביב והסביבה תערוכה אוכל איטלקי אומנות איטלקית בר ברלין גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם חיפה יהדות כנרת כריסטמס כשר למהדרין מוזיקה מסעדות מסעדת שף סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט פופרד פנאי צמחוני קולינריה שוויץ אנגוס בשרים אסייתי ארוחת בוקר ביקורת סרט חג המולד כפר סבא נהריה נצרת עוגות עכו פטיסרי פיצה צפון תאילנד קוסמוי ראשון לציון תיירות אושילנד אטרקציות בקוסמוי אילת אנגליה אסייאתי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה בראנץ' בשרי ג'נבה גלידה גלריה גרנד טיטון הודית הונגריה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב השרון חומוס חומת ברלין חמאם טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו מחול מודרני מלון בוטיק מסעדה בארה"ב מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא משפחות נטול גלוטן סטקייה סיורים ספורט עיסוי עיצוב עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פסח צילום צימר צפת קייקים קיץ קמפינג קפה נטו ראש הנקרה רעננה שואה Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אדלינה אוכל בריא אוכל מהיר אורלנדו אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים ארץ המנזרים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביאנקיני ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בר אירי בראנץ' אסייתי בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריוש בריטניה בריכה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גליל עליון גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דיר חג'לה דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הוד השרון הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרצאה השומרון וויומינג וולדורף אסטוריה ויה רוסטיקו זול זכרון יעקב חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חומוסיה חופשה אורבנית חמת גדר חקלאות חרמון ט"ו באב טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יוגה יוליה בנמל ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן ללא גלוטן מאפייה מאפים מבצע מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מילקשייק מישור החוף מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה טבעונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע ניטן תאי סאונד סאונה סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סושי סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספא תאילנד ספר ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט צרפתי עין כרם עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי ציור צל תמר צליאק צפון ים המלח צרפתי קאסר אל יהוד קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קימל בגלבוע קינוח קמפאי סטריט ווק קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו יהוד קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שבע ספא שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תיק נעדר תל אביב ווהמרכז תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce

Flickr