יום שלישי, 5 במרץ 2019

ארוחת שף צרפתית בוולדורף אסטוריה ירושלים

במשך שבועיים בלבד, בין ה -3 ל-14 במרץ  2019, תוגש במסעדת פאלאס ארוחת ערב צרפתית מיוחדת של השף פרדריק לארקמין Frédéric Larquemin והשף איציק מזרחי ברק. הארוחה בת 4 מנות במחיר 285 שקלים ללא יינות. השף פרדריק לארקמין הוא השף הבכיר במסעדותיו של גורדון רמזי במלון וולדורף אסטוריה טריאנון ורסאי. יינות תואמים מיקב הכרמל הישראלי יוצעו לסועדים במחיר מיוחד של 39 שקלים.
שף פרדריק לארקמין ושף איציק מזרחי ברק. צילום: Johanna Gerom

הארוחה המיוחדת היא תוצאה של שיתוף פעולה בין שני כישרונות קולינריים, השפים פרדריק לארקמין ואיציק מזרחי ברק, שמביאים יחד את הבישול הצרפתי לטעם הישראלי הכשר. פרידריק לארקמין הוא השף המבצעי בוולדורף אסטוריה טריאנון פאלאס ורסאי, שעובד יחד עם השף גורדון רמזי במסעדת " Gordon Ramsay au Trianon " ו" La Véranda by Gordon Ramsay". לשף לארקמין יש נסיון בבישול ברמת מישלן. השף איציק מזרחי ברק הוא השף הראשי של וולדורף אסטוריה ירושלים. הוא נחשב לאחד מבתי השף המובילים בישראל, עם ניסיון קולינרי רב בארץ ובעולם. המומחיות הצרפתית של לארקמין וחוויית מישלן, יחד עם הידע של ברק על הטעם הישראלי והיהודי והיכרותו עם הבישול הכשר והמרכיבים המקומיים, הופכים את הארוחות האלה לחוויה ייחודית של גסטרונומיה בינלאומית.
ארוחה זו היא הזדמנות נהדרת לחוות בישול בינלאומי צרפתי כאן בישראל תוך שמירה על כשרות. הארוחה כוללת לחם, מטבלים, מרק, מנת פתיחה, מנה עיקרית וקינוח ועולה 285 ש"ח ללא שתיה. עם זאת, יקבי כרמל נותנים חסות לארוחה ויינות משובחים מהסדרה הכי גבוהה של היקב Single Vineyard מוצעים במחיר הוגן של 39 ש"ח לכוסית. האוכל טעים, היינות מומלצים מאוד והשירות מושלם.

התפריט

ולוטה דלורית עם פטריות יער וגרעיני דלעת קלויים
הארוחה נפתחת עם כוסית קטנה של מרק, בגט מעולה ומטבלים. כוס קטנה של הנאה צרופה קרמית ועשירה! איולי החרדל מעולה ואני לא יכולתי להפסיק לנשנש איתו את הבגט הפריך!



Butternut squash velouté with wild mushrooms and roasted pumpkin seeds 

מנה ראשונה

יש שתי אפשרויות של מנות דגים לבחירה:
בלוטין סלמון בניחוח קרם עשבי תיבול טריים, צלפים וגרידת לימון
פילה בר ים צלוי לצד קונפי שורש סלרי ופרחי ברוקולי, ברוטב יין אדום
המלצה: כוס שרדונה, כרם אדמון, יקבי כרמל
אנחנו אכלנו את מנת בר הים המתובל בעדינות רבה. הירקות עשירים בטעם ופנטסטים! במקום שרדונה שתינו ריזלינג של כרמל, יין בעל גוף בינוני וחומציות חדה אך מאוזנת.


Roasted sea bass fillet alongside celeriac confit and broccoli florets in a red wine jus

Roasted sea bass fillet alongside celeriac confit and broccoli florets in a red wine jus

Roasted sea bass fillet alongside celeriac confit and broccoli florets in a red wine jus


מנה עיקרית

למנה עיקרית יש שלוש אפשרויות לבחירה:
צלעות טלה צלויות עם קרם תפוח אדמה ראטה וירקות שורש בניחוח כוכב אניס, ברוטב יין אדום
המלצה: כוס שירז, כרם קאיומי, יקבי כרמל
הכבש היה רך ועסיסי, יין היין האדום היה מעט חזרות, אבל הוא היה שונה לגמרי עם הטלה. לשיראז יש גוף מלא ומאוזן ברובו אך עם חומציות קלה וסיום ארוך.
עוף צעיר במילוי מוס תרד, גרגיר הנחלים וכבדי עוף עם קראסט תפוח עץ וסלרי
המלצה: כוס מרלו, כרם שעל, יקבי כרמל
תבשיל עדשים וירקות מזוגגים בניחוח לימון (טבעוני)
המלצה: כוס מרלו, כרם שעל, יקבי כרמל
טעמנו את תבשיל העדשים, הוא נהדר! ריבועים קטנים של ירקות פריכים וירקות שורש עשויים באופן מושלם ברוטב טעים ביותר! אין לי ספק שהטבעונים יהנו ממנה מאוד.

Roasted lamb ribs

Roasted lamb ribs

Roasted lamb ribs

Lentils casserole with lemon glazed vegetables 

Lentils casserole with lemon glazed vegetables



קינוח

לבחירה מבין שני קינוחים:
טארט הדרים עם קרם לימון ומרמלדת אשכולית
תענוג שוקולד ופקאן עם קרם יוזו וסורבה אקזוטי
חלקנו שני קינוחים שהיו פשוט מדהימים! הצגת יכולת של קינוחי פרווה במיטבה שהיתה מתחרה בהצלחה גדולה בקינוחים חלביים!

Citrus tart with lemon cream and grapefruit marmalade

Citrus tart with lemon cream and grapefruit marmalade

Chocolate and pecan delight with yuzu cream and exotic sorbet

המלצתנו: כוס גוורצטרמינר,כרם שעל, יקבי כרמל
אנחנו שתינו את הגוורצטרמינר מבציר 2012 שהקיץ שלה היה קריר במיוחד והמסיק היה מוצלח. זהו יין של קציר מאוחר – מתוק ועם סוף מתוק וארוך!

מידע

ארוחת הערב הצרפתית מוגשת במסעדת הפאלאס בין הימים ראשון-חמישי בשעה 18:30-22:30 בין התאריכים 3-14 במרץ 2019. המחיר כולל מיסים.
כל הפרטים באחריות המלון.
גילוי נאות: הייתי אורחת של הוולדורף אסטוריה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות ביקורת מסעדה תל אביב והמרכז לא כשר מסעדה בישראל צפון הארץ חו"ל מלון אירופה תל אביב מסעדה בתל אביב ירושלים סיור מלון בישראל כשר ירושלים והאיזור תרבות ילדים דרום הארץ טיול ספא גליל גליל מערבי מרכז הארץ איזור השרון ארה"ב בשר מסעדה במרכז מרכז ארה"ב צפון סלובקיה פסטיבלים וארועים ילוסטון יקב הרי הטטרה מסעדה בצפון פסטיבל הולנד נתניה תאילנד אטרקציה בחו"ל אטרקציות בחו"ל ביקורת מלון בית קפה הופעה הרצליה חלבי מסעדה בירושלים אוכל אמסטרדם בילוי דגים המזרח הרחוק טבעוני יין מוזיאון מסעדה כשרה פיצה קולינריה אסייתי המבורגר מוזיאון תערוכה מחול תל אביב והסביבה תערוכה אוכל איטלקי אומנות ביקורת ספא ג'קסון ווסט ילוסטון חיפה ים המלח כנרת כפר סבא כשר למהדרין מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדות מצפה רמון מרחצאות נוער שופינג תיירות איטלקית אילת בר ברלין גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם יהדות כריסטמס מוזיקה מסעדה איטלקית מסעדת שף נצרת סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט עכו פופרד פנאי צמחוני שוויץ אנגוס בשרים אצבע הגליל ארוחת בוקר ביקורת סרט בראנץ' בשרי גלריה השרון חג המולד חומוס משפחות נהריה סושי סקירת מסעדה עוגות עיצוב פטיסרי ציוד טיולים צימר צפון תאילנד קוסמוי קמפינג ראשון לציון תאילנדי אושילנד אטרקציות בקוסמוי אנגליה אסייאתי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה ג'נבה גלידה גליל עליון גרנד טיטון הוד השרון הודית הונגריה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב וולדורף אסטוריה חומת ברלין חמאם טבריה טייק אווי טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו מאפייה מחול מודרני מלון בוטיק מלון בחיפה מלון ספא מסעדה בארה"ב מסעדה בחיפה מסעדה בשרון מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא נטול גלוטן סטקייה סיורים ספורט עיסוי עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פיצריה פסח ציוד שטח צילום צפת קייקים קימל בגלבוע קיץ קפה נטו קרית שמונה ראש הנקרה רמת הגולן רעננה שואה תל אביב ווהמרכז 4SEA Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's poupee spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אגמון החולה אדלינה אוהל אוכל בריא אוכל מהיר אופנה אורלנדו אטרקציה אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח הנוף הצפוני ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחה עסקית ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים ארץ המנזרים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביאנקיני ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בלוגר מסעדות בנדיקט בקתות בר אירי בר-מסעדה בראנץ' אסייתי בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו ברוהאוס אגמון בריאות בריוש בריטניה בריכה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גולדן קראון נצרת גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גרג קיטשן מוריה גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דיר חג'לה דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה המלצות ל המלצות לאילת המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרודס ים המלח הרצאה השומרון השוק 34 וויומינג ויה פרטה ויה רוסטיקו וילה גן זול זכרון יעקב חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חוות הג'ילבון חולון חומוס טוב בכפר סבא חומוסיה חומוסייה חופשה אורבנית חופשה גלילית חופשה מוזיקלית חופשת ספא חמת גדר חקלאות חרמון ט"ו באב טיול בזול טיול בים המלח טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיול ערים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טנדוקה טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יוגה יוליה בנמל ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כפר בלום כפר הנופש מעיין ברוך כריך כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול לייטהאוס אילת ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן לינה ברמת הגולן לינה כפרית לינה משתלמת בחיפה ללא גלוטן מאפים מבצע מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מטולה מילקשייק מישור החוף מלון באילת מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בישראל אטרקציות באילת מלון בכרמל מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון גלעדי מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון למבוגרים בלבד מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה ביוקנעם מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה בעמק יזרעאל מסעדה גרוזינית מסעדה דרום אמריקאית מסעדה חלבית מסעדה טבעונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדות מומלצות באילת מסעדת דגים מסעדת דגים כשרה מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שוק מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי משלוח מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נופש בישראל נחלה בטבע ניטן תאי סאונד סאונה סבונים סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סיור בולענים סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנדלים סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספא תאילנד ספר ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סקירת מלון סרט צרפתי סרפינה עגלת המסתור עין כרם עיצוב הבית עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עמק יזרעאל עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים עפולה ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פולין פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטה פסטורל פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל טעמים בעמקים פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פסטיבל קולינרי פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי צ'יוויטו צידנית ציור צל תמר צליאק צפון ים המלח צרפתי קאסר אל יהוד קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קינוח קמפאי סטריט ווק קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו יהוד קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון ראש העין ראש פינה רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רפואה רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שבע ספא שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שמן זית שף יונתן רושפלד שפלת יהודה שקשוקה שקשוקה-פסט תיק נעדר תל אביב פופה תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce תרופות

Flickr