ארוחת צהרים עסקית היא הזדמנות פז להנות מהאוכל והאוירה
בהרברט סמואל במחירים משתלמים במיוחד. המסעדה הבשרית הכשרה והיוקרתית נמצאת בריץ
קרלטון אבל רוב הסועדים ממנה מגיעים מהסביבה במיוחד. העסקית מתומחרת ב-98 ש"ח
(יש מנות יקרות יותר) וכוללת מנה ראשונה, לחם ומנה עיקרית.
מסעדת הרברט סמואל ממוקמת בלובי של מלון היוקרה ריץ קרלטון
הרצליה. עיצוב המסעדה נקי ובהיר. המרחב מחולק באמצעות מחיצות חצי אטומות כך
שמתקבלת תחושת מרחב ויחד איתו פרטיות. קיר אחד כולו מקרר יין שקוף, ואילו הצד השני
פתוח למרינה ולים ומכניס פנימה את הנוף ואור רך.
הרברט סמואל היא מסעדת שף. בתחילת הדרך של שף יונתן רושפלד.
והיא נשארה גורמה גם כשהוא עזב. כיום השף הוא מור כהן, ששמר כמה מנות של רושפלד
כמו סלט העגבניות המפורסם ועם זאת חידש ועדכן את התפריט בהצלחה רבה. האוכל כאן
מבוסס על מרכיבים ישראליים טריים הטובים ביותר ותוך שמירה על כשרות מלאה. האוכל
כאן הוא גורמה, מנות שף מוקפדות ומעוצבות כשלכל מנה יש את המגע "הטאץ'"
שלה, עיצוב מקורי, טעם ייחודי ומודגש, שונה ממנה למנה. אפשר לאכול כאן כמה פעמים
וכל פעם לגוון במנות ובטעמים. התפריט, אגב, משתנה לעתים תכופות בהתאם לזמינות חומרי
הגלם והעונה.
את הארוחות מלווה מגוון היינות הנרחב של המסעדה, השמה דגש
על חשיפת יינות של יקבים ישראליים (כשרים) מרחבי הארץ. עם הארוחת העסקית מוצעים
יינות מתחלפים במחיר משתלם. כרגע אלו יינות של יקב MAIA הישראלי ים-תיכוני. אנחנו שתינו את
יין הבית הממותג של הרברט סמואל 2016, בלנד של שיראז, קברנה פרנק ומרלו של יקב טוליפ
שיושן 12 חודש. יין בעל חמיצות נעימה, גוף מלא וסיומת ארוכה.
התפריט העסקי
ארוחה עסקית בהרברט סמואל עולה 98 ש"ח וכוללת סלסילת
לחם חמים וטרי (שקשה להפסיק לאכול אותו), מנה ראשונה ומנה עיקרית. חלק מהמנות
יקרות יותר.
מבחר המנות ראשונות כולל את סלט העגבניות של הרברט סמואל
(לא לפספס!), חציל בגריל, סלט ירוקים ושורשים, סלמון נורבגי וטרטר טונה (האחרון
בתוספת של 10 ש"ח). וטחינה שחורה ובצל בסומק (טעימה!)/צלחת חריפים (15
ש"ח). טעמנו את סלט הירוקים והשורשים שהכיל מבחר חסות (כמו סלנובה) טריות
במיוחד, מיני מלפפונים פרוסים על קליפתם, צנוניות פרוסות דק, אפרסק שהקנה לו איזון
טעמים עדין, שמיר, ושקדים בכמות מתונה לפריכות. הסלמון הנורבגי היה מעולה, בעל
חריפות עדינה מהנה. אבל אחת המנות שהתלהבנו ממנה ביותר היתה מנה שהזמנו מתפריט
הערב – מנת חציל ארוך. שני חצילים ארוכים (שנראים קצת כמו קישואים), חלוטים
וצרובים קלות מעל קרם טחינה וכמהין, ביצה שלוקה ופסי בלסמי מצומצם. תענוג! אגב,
המנות הראשונות ברובן גדולות יחסית.
 |
| סלט העגבניות של רושפלד |
 |
| סלט חסה |
 |
| סביצ'ה |
 |
| קישוא ארוך |
מבחר מנות עיקריות כמו ניוקי תפוחי אדמה עם פטריות, אגוזי
לוז וחמאת כמהין (אכלתי בעבר, מצויין!). פילה סלמון, פילה מוסר, עוף סופרים,
המבורגר וקבב טלה (פילה מוסר וקבב בתוספת 15 ש"ח). בנוסף, יש מנות מיוחדות, יקרות יותר של לברק
שלם, פילה בקר וצלעות טלה (146-208 ש"ח). אני הזמנתי פילה מוסר על הפלנצ'ה עם
צדרמולה, תפוח אדמה ראטה וזוקיני צרוב. הוא מגיע על רוטב של טחינת שקדים. הדג היה
רך ועשוי היטב והרוטב חלומי. בן הזוג הזמין פילה בקר עם קונפי תפוחי אדמה ומח עצם
ברוטב שום אפוי וברנדי מפולפל. הפילה היה עשוי מדיום מדויק כמו שביקשנו, רך ונימוח
והרוטב קטיפתי עם פלפל מתפצח בחריפות עדינה. מצויין!
 |
| פילה |
 |
| פילה מוסר |
לסיום הארוחה יש מבחר קינוחים פרווה כמו ממתק שוקולד
ולרונה, גולאב ג'אמון ופנקוטה שקדים, הר ברכה – סורבה טחינה, אספרסו ושומשום,
ודואט סורבה (36-42 ש"ח) ומשקאות קינוח אלכוהוליים. אכלנו את ממתק שוקולד ולרונה
– שכבת קראנץ', קרמו שוקולד, גלידת אגוזי לוז וקרמל מלוח (48 ש"ח) שהיה
שוקולדי ,איכותי וטעים ביותר. בנוסף, את "הר ברכה" שהכיל עוגת תמרים
בחושה, סורבה טחינה וטוויל סומסום (38 ש"ח). מנה עדינה ולא מתוקה מדי בטעמים
מזרח תיכוניים. אני פחות התחברתי, אבל בן הזוג שלי אהב מאוד.
 |
| קינוחים |
 |
| קינוח שוקולד |
 |
| "הר ברכה" סורבה טחינה |
לסיכום, ארוחת צהרים אלגנטית באווירה יוקרתית ורגועה, עם
מנות שף משובחות, שרות מצויין ומחיר משתלם. מומלץ בחום!
גילוי
נאות:
הייתי אורחת המסעדה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה