בוטיק השוקולד
דסקלידס daskalides
מציע פרליני שוקולד בטעמים קלאסיים ומודרניים משוקולד קאליבו Callebaut הבלגי. ביקרתי בבוטיק, הכרתי את הקולקצייה לקיץ
(יש גם חידושים) והשוקולד – טעים, מחדש, לפעמים מפתיע וכייפי! גם הצצתי למארז
השוקולד הכי חם לט"ו באב – "קאמה סוטרה" (זהירות: תוכן למבוגרים
בלבד בסוף הכתבה)!
בוטיק שוקולד דסקלידס
בוטיק השוקולד
דסקלידס daskalides הגיע לארץ
מבלגיה. הבוטיק שנפתח כבר ב-1931 בבלגיה, הגיע לארץ בשנת 2000 על ידי לורן סיז'ה שעלה
מבלגיה והיה אחד מחלוצי השוקולד האיכותי בארץ. מאז הוא לא מפסיק לחדש, מתרחב, מגדיל
את קולקציית הפרלינים ומחדש בטעמים.
 |
| חנות דסקלידס באבן גבירול |
הגעתי לחנות
הבוטיק ברחוב אבן גבירול (בסמוך ללונדון מיניסטור). החנות קצת מתחבאת ללא שלט
גדול, אבל קל לזהות אותה – לבנין קיר שיש וחלונות הראווה מציגים שורות של פרלינים
ושוקולד בעיצובים שונים. החנות מאוד נעימה ולא עמוסה בפנים למרות שמציעים כאן כ-50
סוגי פרלינים שונים ועוד מגדנות. כדאי להציץ על התצוגה המיוחדת, וכמובן לעיקר –
הפרלינים! אלו מסודרים שורות שורות על דלפקי התצוגה. יש מגוון מארזים וקופסאות מושכות ויפות למתנה.
 |
| פרלינים של דסקלידס |
קולקציית השוקולד
מבחינת
הפרלינים, הם כוללים פרלינים קלאסיים, פרלינים מתוחכמים ומודרניים ופרלינים מותאמים
יותר לחך הישראלי ולעונת הקיץ החמה. יש גם טראפלס. מבחינת הפרלינים:
פרלינים קלאסיים
בתבניות בצורות כולל לבבות, מאורכים וכו' בצבעים שונים (לבן, אדום, קלאסי).
פרלינים פתוחים – כוסיות.
פרלינים בטבילה
(וגם טראפלס).
יש גיוון רב
בטעמים – שוקולד לבן, חלב, מריר. מרקמים שונים (כמו אגוזים, פצפוצי אורז), פירותיים
ומתובלים. טעמים אגוזיים קלאסיים, קרמל, נוגט, קפה וכו' וטעמים יותר נועזים, כולל
ליקרים.
סיפרו לי פה
שהקולקציה לקיץ יותר חדשנית וכוללת למשל:
JUNIPER GIN - גביע
שוקולד מריר ממולא במרמלדת ערער, המכוסה
בקרם פטל ומעל שבבי ערער. הפרלין מכיל אלכוהול.
COLADA PINA - גביע שוקולד מריר ממולא במרמלדה של אננס עם קרם
קוקוס ושבבי קוקוס קטנות. הפרלין מכיל אלכוהול.
BELLINI – גביע שוקולד חלב עם מרמלדת אפרסק בתוספת קרם
אגוזים, מכוסה בשברי פטל.
LEMON GINGER- פרלין מרציפן מכוסה
בשוקולד המכיל לימון גינג'ר ומכוסה בקרם
לימון מעודן.
מחיר ל 100 גרם-
36 ש'
מבחן הטעימה – "ניתוח" לחובבי השוקולד המקצועיים יותר
צורה - הפרלינים יפים,
מגוונים מאוד ויש להם ברק יפה בדרך כלל ושימוש בטכניקות של צביעה. הם לא מושלמים -
פה ושם הטבילה לא מושלמת (יש חורים או עובי לא אחיד) ויש בועות או
"דפיקות". הדפנות עבות יחסית והתחתית לא תמיד בעובי אחיד.
מרקם - יש פריכות
לשוקולד המריר שממש התפצח בפה באופן נעים. אבל שוקולד החלב היה רך (ייתכן שזה קרה בדרך, חם מאוד בימים אלו והשינוע
שלנו היה חובבני, כמו כן הטמפרטורה במטבח שם הנחתי את השוקולד שטעמתי יום אחרי).
המרקם של הגנאש היה מדוייק, רך ולא נוזלי ונשארו סימני שיניים.
טעם – שוקולד קאליבו
הבלגי הוא אחד האהובים עלי וגם על
הישראלים כך שמצפה שוקולד טעים כבר בציפוי. המליות טעימות ומעניינות, תלוי מה
טועמים – הטעמים מורגשים היטב וכייפיים מאוד, לפעמים מעט עוקצניים, בדיוק מה שאני מצפה
כשאני קונה פרלינים! מבחינת הטעם עבר בציון מעולה! והתחבב מאוד על בני הבית.
אז בסיכום,
הביצוע לא מושלם, אבל הפרלינים טעימים ומהנים!
מארז שוקולד לט"ו באב - "קאמה סוטרה"
ואם התאפקתם עד
פה – הנה החידושים לט"ו באב, חג האהבה הישראלי. מעבר לאפשרויות הקלאסיות של
שוקולד בצורת לב ומארזים מושכים ויפים, יצאו כאן עם סדרה מוגבלת של שוקולד
"קאמה סוטרה". מארזי ה"קאמה סוטרה" מגיעים בשלושת טעמי
השוקולד: מריר, חלב ולבן והם כוללים 8 תבליטים עם תנוחות מיניות של קאמה סוטרה
עשויות שוקולד בוטיק איכותי. הם בוטים מאוד ואפילו די סוטים, אבל היי - זה אומנות! מחיר למארז של 8 תבליטים 85 ש"ח.
מידע
סניפי דסקלידס:
שרונה מרקט תל
אביב (ליד פיצוחי חממה)
אבן גבירול 40
תל אביב
סדנאות 10
הרצליה פיתוח
פייסבוק https://www.facebook.com/Daskalides/
יש משלוחים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה