יום רביעי, 27 בדצמבר 2017

ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB

ארוחת שף BBB היא ארוחה ללקוחות הקבועים של הרשת, אלו שמגיעים לפעמים יום אחרי יום לאכול במסעדות הרשת. כל סניף ברשת עורך אחת בשנה סעודת שף בהכנת שף הרשת אילן פנחס ובה הם טועמים מנות חדשות ומחווים את דעתם. חלק ממנות אלו יכנסו לתפריט הרשת בשנה הקרובה.
ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB - המבורגר ממולא "House"
המבורגר האוס ממולא מוצרלה ותרד
כל השנה עומל השף אילן פנחס על חידושים בתפריט הרשת, יצירה של מנות חדשות, שיפור איכות המזון, ועוד. כשאילן הגיע לרשת BBB אחד השיפורים שהוא הכניס היה טחינת הבשר במסעדה על המקום יום יום. וזה לא קל, במיוחד כשמדובר גם במסעדות כשרות ובבקרת איכות על כ-27 מסעדות. אתמול, במסעדת BBB  ברחוב הארבעה הוא הגיש לנו מבחר מנות חדשות כהצגת יכולת ובעיקר, לקבל חוות דעת של הסועדים הקבועים של הרשת ושל מובילי דיעה קולינריים.
שף אילן פנחס ואני
הוגשו לנו מבחר של מנות חדשות וותיקות, וברקע התנגנה מוסיקה שנבחרה במיוחד לארוע שנקרא Beat & Eat Festival.

פתיחים

התחלנו עם סלטים, לחם ומטבלים. מעבר לסלט ירקות רגיל, הוגש סלט חסה עם מטבל עגבניות ושמן זית ולחם איטלקי רך מבפנים. זה היה רק קצת להתעוררות הקיבה. העיקר עוד בדרך....

"קריסבין" שעועית ירוקה פריכה

ממתי מטגנים שעועית ירוקה? אז מעכשיו  מטגנים - וזה פגז! ועם הרוטב הפיקנטי בכלל מצויין! מאוד אהבתי ולא יכולתי להפסיק לנשנש!

כנף על העצם ברוטב ברביקיו חריף

כנף עשויה כמו drumstick מצופה בפירורי לחם. כמות הרוטב היה קטנה ולא היה לי חריף ומאוד אהבתי!

באן של אונטר מפורק

באן רך ונמס בפה עם אונטר מפנק מבושל שעות ורוטב ברביקיו קצת פיקנטי-חריף. קשה היה להפסיק לאכול את זה!

המבורגרים

ההמבורגרים החדשניים של שף אילן פנחס הם המבורגרים 200 גרם מבשר שנטחן במקום ממולאים ב-7 מילויים מקפיצים בהופעת בכורה:
House – תרד, בצל מטוגן ומוצרלה
Remix – חציל שרוף, גבינת צאן, ביצה עלומה וזעטר
R&B פטריות פריס, פורטובלו וכמהין
Reggaeton – צ'יפוטלה, גבינת צ'דר וחלפיניו מוחמץ
Funky – כבד אווז, ריבת בצל ואגוזי מלך
Hip & Hop המעושנת וגבינת גאודה
New Wave – קוביות חציל, פלפלים חריפים, חמאת בוטנים, טרייקי וכוסברה
כל ההמבורגרים מוגשים בלחמניות "מרקו" מתקתקות, חסה, עגבניה, בצל ירוק, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל
אנחנו בחרנו של ה-House וה-R&B. שניהם מצוינים. למרות החשש שהמבורגר ממולא יהיה עשוי יתר על המידה, התבדיתי. ההמבורגר היה עשוי מדיום וול, ורוד בפנים ורך ביותר. התוספת בפנים ממש נוחה, גם מעשירה מאוד את הבשר מבפנים וגם מחזיקה את ההתוספת שלא תברח מהלחמניה אלא תהיה אחידה בפנים. שני המילויים היו מצויינים. הפטריות עם ארומה של כמהין מאוד טעימות וההאוס ברכות מהממת של המוצרלה ועדינות של התרד (האמת שהייתי שמחה ליותר עוקצניות פה של ירוקים, כי התרד קצת נעלם בטעם).
R&B

R&B

House 

עוד טעמתי מההיפ הופ עם המעושנת שהיה ממש טעים. בכלל, המבחר כאן קשה מאוד כי המילויים ממש מיוחדים ומעניינים והבחירה קשה.

תוספות

וודג'יס – פלחי תפוחי אדמה גדולים על קליפתם.

פירה צלוי – פירה חלבי עם בצל וגבינה אפוי בתנור.

שתי התוספות ממש טעימות! ממש כייף ללוות את ההמבורגר במשהו אחר מצ'יפס נדוש.

קינוחים ושתיה

לקינוח הוגש לנו מבחר מקינוחי הרשת:
ניו יורק צ'יז קייק עם רוטב פירות יער

אפל פאי

סניקרס בליווי גנאש שוקולד

כולם הוגשו עם שילובי גלידה וקצפת. הקינוחים טעימים ומאוד מאוד מתוקים!
הקינוחים והארוחה לווו בשתיה קלה, בירות, יין וקוקטיילים. אחד הקוקטיילים הפופולריים על השולחן היה הסטרוברי סאוור Strawberry Sour עם וודקה סמירנוף, מונין תות, מונין מוחיטו, נענע ולימון טרי שהוגש עם פירות יער. גם אני אהבתי אותו!

לסיכום, אם התלהבתם (אני התלהבתי) תצטרכו סבלנות, יקח לפחות חצי שנה (או אפילו שנה) עד שתראו משהו מהמנות וההמבורגרים הממולאים שתארתי כאן, ברשת גדולה כזו עם בקרת איכות צמודה לוקח זמן להציג מנות חדשות. אבל יש למה לחכות!

מידע

BBB, סניפים ברחבי הארץ

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות ביקורת מסעדה תל אביב והמרכז לא כשר מסעדה בישראל צפון הארץ חו"ל מלון אירופה תל אביב מסעדה בתל אביב ירושלים סיור מלון בישראל כשר ירושלים והאיזור תרבות ילדים דרום הארץ טיול ספא גליל גליל מערבי מרכז הארץ איזור השרון ארה"ב בשר מסעדה במרכז מרכז ארה"ב צפון סלובקיה פסטיבלים וארועים ילוסטון יקב הרי הטטרה מסעדה בצפון פסטיבל הולנד נתניה תאילנד אטרקציה בחו"ל אטרקציות בחו"ל ביקורת מלון בית קפה הופעה הרצליה חלבי מסעדה בירושלים אוכל אמסטרדם בילוי דגים המזרח הרחוק טבעוני יין מוזיאון מסעדה כשרה פיצה קולינריה אסייתי המבורגר מוזיאון תערוכה מחול תל אביב והסביבה תערוכה אוכל איטלקי אומנות ביקורת ספא ג'קסון ווסט ילוסטון חיפה ים המלח כנרת כפר סבא כשר למהדרין מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדות מצפה רמון מרחצאות נוער שופינג תיירות איטלקית אילת בר ברלין גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם יהדות כריסטמס מוזיקה מסעדה איטלקית מסעדת שף נצרת סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט עכו פופרד פנאי צמחוני שוויץ אנגוס בשרים אצבע הגליל ארוחת בוקר ביקורת סרט בראנץ' בשרי גלריה השרון חג המולד חומוס משפחות נהריה סושי סקירת מסעדה עוגות עיצוב פטיסרי ציוד טיולים צימר צפון תאילנד קוסמוי קמפינג ראשון לציון תאילנדי אושילנד אטרקציות בקוסמוי אנגליה אסייאתי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה ג'נבה גלידה גליל עליון גרנד טיטון הוד השרון הודית הונגריה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב וולדורף אסטוריה חומת ברלין חמאם טבריה טייק אווי טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו מאפייה מחול מודרני מלון בוטיק מלון בחיפה מלון ספא מסעדה בארה"ב מסעדה בחיפה מסעדה בשרון מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא נטול גלוטן סטקייה סיורים ספורט עיסוי עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פיצריה פסח ציוד שטח צילום צפת קייקים קימל בגלבוע קיץ קפה נטו קרית שמונה ראש הנקרה רמת הגולן רעננה שואה תל אביב ווהמרכז 4SEA Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's poupee spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אגמון החולה אדלינה אוהל אוכל בריא אוכל מהיר אופנה אורלנדו אטרקציה אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח הנוף הצפוני ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחה עסקית ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים ארץ המנזרים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביאנקיני ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בלוגר מסעדות בנדיקט בקתות בר אירי בר-מסעדה בראנץ' אסייתי בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו ברוהאוס אגמון בריאות בריוש בריטניה בריכה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גולדן קראון נצרת גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גרג קיטשן מוריה גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דיר חג'לה דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה המלצות ל המלצות לאילת המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרודס ים המלח הרצאה השומרון השוק 34 וויומינג ויה פרטה ויה רוסטיקו וילה גן זול זכרון יעקב חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חוות הג'ילבון חולון חומוס טוב בכפר סבא חומוסיה חומוסייה חופשה אורבנית חופשה גלילית חופשה מוזיקלית חופשת ספא חמת גדר חקלאות חרמון ט"ו באב טיול בזול טיול בים המלח טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיול ערים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טנדוקה טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יוגה יוליה בנמל ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כפר בלום כפר הנופש מעיין ברוך כריך כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול לייטהאוס אילת ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן לינה ברמת הגולן לינה כפרית לינה משתלמת בחיפה ללא גלוטן מאפים מבצע מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מטולה מילקשייק מישור החוף מלון באילת מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בישראל אטרקציות באילת מלון בכרמל מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון גלעדי מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון למבוגרים בלבד מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה ביוקנעם מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה בעמק יזרעאל מסעדה גרוזינית מסעדה דרום אמריקאית מסעדה חלבית מסעדה טבעונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדות מומלצות באילת מסעדת דגים מסעדת דגים כשרה מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שוק מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי משלוח מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נופש בישראל נחלה בטבע ניטן תאי סאונד סאונה סבונים סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סיור בולענים סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנדלים סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספא תאילנד ספר ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סקירת מלון סרט צרפתי סרפינה עגלת המסתור עין כרם עיצוב הבית עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עמק יזרעאל עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים עפולה ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פולין פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטה פסטורל פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל טעמים בעמקים פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פסטיבל קולינרי פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי צ'יוויטו צידנית ציור צל תמר צליאק צפון ים המלח צרפתי קאסר אל יהוד קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קינוח קמפאי סטריט ווק קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו יהוד קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון ראש העין ראש פינה רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רפואה רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שבע ספא שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שמן זית שף יונתן רושפלד שפלת יהודה שקשוקה שקשוקה-פסט תיק נעדר תל אביב פופה תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce תרופות

Flickr