יום רביעי, 27 בדצמבר 2017

ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB

ארוחת שף BBB היא ארוחה ללקוחות הקבועים של הרשת, אלו שמגיעים לפעמים יום אחרי יום לאכול במסעדות הרשת. כל סניף ברשת עורך אחת בשנה סעודת שף בהכנת שף הרשת אילן פנחס ובה הם טועמים מנות חדשות ומחווים את דעתם. חלק ממנות אלו יכנסו לתפריט הרשת בשנה הקרובה.
ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB - המבורגר ממולא "House"
המבורגר האוס ממולא מוצרלה ותרד
כל השנה עומל השף אילן פנחס על חידושים בתפריט הרשת, יצירה של מנות חדשות, שיפור איכות המזון, ועוד. כשאילן הגיע לרשת BBB אחד השיפורים שהוא הכניס היה טחינת הבשר במסעדה על המקום יום יום. וזה לא קל, במיוחד כשמדובר גם במסעדות כשרות ובבקרת איכות על כ-27 מסעדות. אתמול, במסעדת BBB  ברחוב הארבעה הוא הגיש לנו מבחר מנות חדשות כהצגת יכולת ובעיקר, לקבל חוות דעת של הסועדים הקבועים של הרשת ושל מובילי דיעה קולינריים.
שף אילן פנחס ואני
הוגשו לנו מבחר של מנות חדשות וותיקות, וברקע התנגנה מוסיקה שנבחרה במיוחד לארוע שנקרא Beat & Eat Festival.

פתיחים

התחלנו עם סלטים, לחם ומטבלים. מעבר לסלט ירקות רגיל, הוגש סלט חסה עם מטבל עגבניות ושמן זית ולחם איטלקי רך מבפנים. זה היה רק קצת להתעוררות הקיבה. העיקר עוד בדרך....

"קריסבין" שעועית ירוקה פריכה

ממתי מטגנים שעועית ירוקה? אז מעכשיו  מטגנים - וזה פגז! ועם הרוטב הפיקנטי בכלל מצויין! מאוד אהבתי ולא יכולתי להפסיק לנשנש!

כנף על העצם ברוטב ברביקיו חריף

כנף עשויה כמו drumstick מצופה בפירורי לחם. כמות הרוטב היה קטנה ולא היה לי חריף ומאוד אהבתי!

באן של אונטר מפורק

באן רך ונמס בפה עם אונטר מפנק מבושל שעות ורוטב ברביקיו קצת פיקנטי-חריף. קשה היה להפסיק לאכול את זה!

המבורגרים

ההמבורגרים החדשניים של שף אילן פנחס הם המבורגרים 200 גרם מבשר שנטחן במקום ממולאים ב-7 מילויים מקפיצים בהופעת בכורה:
House – תרד, בצל מטוגן ומוצרלה
Remix – חציל שרוף, גבינת צאן, ביצה עלומה וזעטר
R&B פטריות פריס, פורטובלו וכמהין
Reggaeton – צ'יפוטלה, גבינת צ'דר וחלפיניו מוחמץ
Funky – כבד אווז, ריבת בצל ואגוזי מלך
Hip & Hop המעושנת וגבינת גאודה
New Wave – קוביות חציל, פלפלים חריפים, חמאת בוטנים, טרייקי וכוסברה
כל ההמבורגרים מוגשים בלחמניות "מרקו" מתקתקות, חסה, עגבניה, בצל ירוק, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל
אנחנו בחרנו של ה-House וה-R&B. שניהם מצוינים. למרות החשש שהמבורגר ממולא יהיה עשוי יתר על המידה, התבדיתי. ההמבורגר היה עשוי מדיום וול, ורוד בפנים ורך ביותר. התוספת בפנים ממש נוחה, גם מעשירה מאוד את הבשר מבפנים וגם מחזיקה את ההתוספת שלא תברח מהלחמניה אלא תהיה אחידה בפנים. שני המילויים היו מצויינים. הפטריות עם ארומה של כמהין מאוד טעימות וההאוס ברכות מהממת של המוצרלה ועדינות של התרד (האמת שהייתי שמחה ליותר עוקצניות פה של ירוקים, כי התרד קצת נעלם בטעם).
R&B

R&B

House 

עוד טעמתי מההיפ הופ עם המעושנת שהיה ממש טעים. בכלל, המבחר כאן קשה מאוד כי המילויים ממש מיוחדים ומעניינים והבחירה קשה.

תוספות

וודג'יס – פלחי תפוחי אדמה גדולים על קליפתם.

פירה צלוי – פירה חלבי עם בצל וגבינה אפוי בתנור.

שתי התוספות ממש טעימות! ממש כייף ללוות את ההמבורגר במשהו אחר מצ'יפס נדוש.

קינוחים ושתיה

לקינוח הוגש לנו מבחר מקינוחי הרשת:
ניו יורק צ'יז קייק עם רוטב פירות יער

אפל פאי

סניקרס בליווי גנאש שוקולד

כולם הוגשו עם שילובי גלידה וקצפת. הקינוחים טעימים ומאוד מאוד מתוקים!
הקינוחים והארוחה לווו בשתיה קלה, בירות, יין וקוקטיילים. אחד הקוקטיילים הפופולריים על השולחן היה הסטרוברי סאוור Strawberry Sour עם וודקה סמירנוף, מונין תות, מונין מוחיטו, נענע ולימון טרי שהוגש עם פירות יער. גם אני אהבתי אותו!

לסיכום, אם התלהבתם (אני התלהבתי) תצטרכו סבלנות, יקח לפחות חצי שנה (או אפילו שנה) עד שתראו משהו מהמנות וההמבורגרים הממולאים שתארתי כאן, ברשת גדולה כזו עם בקרת איכות צמודה לוקח זמן להציג מנות חדשות. אבל יש למה לחכות!

מידע

BBB, סניפים ברחבי הארץ

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות תל אביב והמרכז חו"ל מסעדה בישראל לא כשר צפון הארץ ביקורת מסעדה אירופה מלון סיור ירושלים מסעדה בתל אביב תל אביב מלון בישראל ירושלים והאיזור תרבות ילדים כשר טיול מרכז הארץ ארה"ב דרום הארץ גליל מערבי מרכז ארה"ב גליל מסעדה במרכז בשר סלובקיה פסטיבלים וארועים צפון ילוסטון יקב ספא הרי הטטרה הולנד תאילנד אטרקציות בחו"ל הופעה מסעדה בצפון פסטיבל אטרקציה בחו"ל אמסטרדם בילוי המזרח הרחוק מוזיאון אוכל חלבי טבעוני מוזיאון תערוכה מחול מסעדה בירושלים איזור השרון ג'קסון המבורגר הרצליה ווסט ילוסטון יין מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מצפה רמון מרחצאות נוער נתניה שופינג תערוכה אוכל איטלקי אומנות איטלקית ברלין גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם חיפה יהדות כנרת כריסטמס מוזיקה מלון בירושלים מסעדה כשרה מסעדות סלובניה סלובניה וקרואטיה פופרד שוויץ אסייתי בית קפה בר דגים חג המולד ים המלח כשר למהדרין מסעדת שף נהריה נצרת סרט עוגות עכו פיצה פנאי צמחוני צפון תאילנד קולינריה קוסמוי ראשון לציון תיירות אושילנד אטרקציות בקוסמוי אילת אנגוס בשרים אנגליה ארוחת בוקר בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול ביקורת מלון ביקורת ספא ביקורת סרט בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה ג'נבה גלידה גלריה גרנד טיטון הודית הונגריה חומוס חומת ברלין חמאם כפר סבא מחול מודרני מלון בוטיק מסעדה בארה"ב מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא משפחות סטקייה סיורים עיצוב עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פטיסרי פסח צילום צפת קיץ ראש הנקרה רעננה שואה תל אביב והסביבה Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que lake tlv loving vincent muvix papa john's spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אדלינה אוכל בריא אוכל מהיר אורלנדו אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים איסט סייד גלרי אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אסייאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביקור בגליל המערבי ביקורת בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בר אירי בראנץ' בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריטניה בריכה בשרי ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גליל עליון גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרצאה השומרון וויומינג ויה רוסטיקו זול חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חומוסיה חופשה אורבנית חקלאות חרמון ט"ו באב טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהודה ושומרון יוליה בנמל ים כרמל יפו יפני ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות מאפייה מאפים מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מילקשייק מישור החוף מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע נטול גלוטן סאונד סאונה סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סושי סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספורט ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים עיסוי עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עסקית בכל ארוחה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פונדק הרמון פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פלמנקו פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי ציור צימר צל תמר קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קייקים קינוח קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רשת שאון חורף שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תל אביב ווהמרכז תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce

Flickr