יום רביעי, 27 בדצמבר 2017

ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB

ארוחת שף BBB היא ארוחה ללקוחות הקבועים של הרשת, אלו שמגיעים לפעמים יום אחרי יום לאכול במסעדות הרשת. כל סניף ברשת עורך אחת בשנה סעודת שף בהכנת שף הרשת אילן פנחס ובה הם טועמים מנות חדשות ומחווים את דעתם. חלק ממנות אלו יכנסו לתפריט הרשת בשנה הקרובה.
ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB - המבורגר ממולא "House"
המבורגר האוס ממולא מוצרלה ותרד
כל השנה עומל השף אילן פנחס על חידושים בתפריט הרשת, יצירה של מנות חדשות, שיפור איכות המזון, ועוד. כשאילן הגיע לרשת BBB אחד השיפורים שהוא הכניס היה טחינת הבשר במסעדה על המקום יום יום. וזה לא קל, במיוחד כשמדובר גם במסעדות כשרות ובבקרת איכות על כ-27 מסעדות. אתמול, במסעדת BBB  ברחוב הארבעה הוא הגיש לנו מבחר מנות חדשות כהצגת יכולת ובעיקר, לקבל חוות דעת של הסועדים הקבועים של הרשת ושל מובילי דיעה קולינריים.
שף אילן פנחס ואני
הוגשו לנו מבחר של מנות חדשות וותיקות, וברקע התנגנה מוסיקה שנבחרה במיוחד לארוע שנקרא Beat & Eat Festival.

פתיחים

התחלנו עם סלטים, לחם ומטבלים. מעבר לסלט ירקות רגיל, הוגש סלט חסה עם מטבל עגבניות ושמן זית ולחם איטלקי רך מבפנים. זה היה רק קצת להתעוררות הקיבה. העיקר עוד בדרך....

"קריסבין" שעועית ירוקה פריכה

ממתי מטגנים שעועית ירוקה? אז מעכשיו  מטגנים - וזה פגז! ועם הרוטב הפיקנטי בכלל מצויין! מאוד אהבתי ולא יכולתי להפסיק לנשנש!

כנף על העצם ברוטב ברביקיו חריף

כנף עשויה כמו drumstick מצופה בפירורי לחם. כמות הרוטב היה קטנה ולא היה לי חריף ומאוד אהבתי!

באן של אונטר מפורק

באן רך ונמס בפה עם אונטר מפנק מבושל שעות ורוטב ברביקיו קצת פיקנטי-חריף. קשה היה להפסיק לאכול את זה!

המבורגרים

ההמבורגרים החדשניים של שף אילן פנחס הם המבורגרים 200 גרם מבשר שנטחן במקום ממולאים ב-7 מילויים מקפיצים בהופעת בכורה:
House – תרד, בצל מטוגן ומוצרלה
Remix – חציל שרוף, גבינת צאן, ביצה עלומה וזעטר
R&B פטריות פריס, פורטובלו וכמהין
Reggaeton – צ'יפוטלה, גבינת צ'דר וחלפיניו מוחמץ
Funky – כבד אווז, ריבת בצל ואגוזי מלך
Hip & Hop המעושנת וגבינת גאודה
New Wave – קוביות חציל, פלפלים חריפים, חמאת בוטנים, טרייקי וכוסברה
כל ההמבורגרים מוגשים בלחמניות "מרקו" מתקתקות, חסה, עגבניה, בצל ירוק, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל
אנחנו בחרנו של ה-House וה-R&B. שניהם מצוינים. למרות החשש שהמבורגר ממולא יהיה עשוי יתר על המידה, התבדיתי. ההמבורגר היה עשוי מדיום וול, ורוד בפנים ורך ביותר. התוספת בפנים ממש נוחה, גם מעשירה מאוד את הבשר מבפנים וגם מחזיקה את ההתוספת שלא תברח מהלחמניה אלא תהיה אחידה בפנים. שני המילויים היו מצויינים. הפטריות עם ארומה של כמהין מאוד טעימות וההאוס ברכות מהממת של המוצרלה ועדינות של התרד (האמת שהייתי שמחה ליותר עוקצניות פה של ירוקים, כי התרד קצת נעלם בטעם).
R&B

R&B

House 

עוד טעמתי מההיפ הופ עם המעושנת שהיה ממש טעים. בכלל, המבחר כאן קשה מאוד כי המילויים ממש מיוחדים ומעניינים והבחירה קשה.

תוספות

וודג'יס – פלחי תפוחי אדמה גדולים על קליפתם.

פירה צלוי – פירה חלבי עם בצל וגבינה אפוי בתנור.

שתי התוספות ממש טעימות! ממש כייף ללוות את ההמבורגר במשהו אחר מצ'יפס נדוש.

קינוחים ושתיה

לקינוח הוגש לנו מבחר מקינוחי הרשת:
ניו יורק צ'יז קייק עם רוטב פירות יער

אפל פאי

סניקרס בליווי גנאש שוקולד

כולם הוגשו עם שילובי גלידה וקצפת. הקינוחים טעימים ומאוד מאוד מתוקים!
הקינוחים והארוחה לווו בשתיה קלה, בירות, יין וקוקטיילים. אחד הקוקטיילים הפופולריים על השולחן היה הסטרוברי סאוור Strawberry Sour עם וודקה סמירנוף, מונין תות, מונין מוחיטו, נענע ולימון טרי שהוגש עם פירות יער. גם אני אהבתי אותו!

לסיכום, אם התלהבתם (אני התלהבתי) תצטרכו סבלנות, יקח לפחות חצי שנה (או אפילו שנה) עד שתראו משהו מהמנות וההמבורגרים הממולאים שתארתי כאן, ברשת גדולה כזו עם בקרת איכות צמודה לוקח זמן להציג מנות חדשות. אבל יש למה לחכות!

מידע

BBB, סניפים ברחבי הארץ

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות תל אביב והמרכז חו"ל לא כשר מסעדה בישראל ביקורת מסעדה צפון הארץ מלון אירופה סיור מלון בישראל ירושלים מסעדה בתל אביב תל אביב ירושלים והאיזור תרבות ילדים כשר דרום הארץ טיול מרכז הארץ ארה"ב גליל מערבי מרכז ארה"ב ספא בשר גליל מסעדה במרכז סלובקיה פסטיבלים וארועים צפון ילוסטון יקב איזור השרון הרי הטטרה הולנד פסטיבל תאילנד אטרקציות בחו"ל הופעה מסעדה בצפון אטרקציה בחו"ל אמסטרדם בילוי המזרח הרחוק הרצליה חלבי מוזיאון נתניה אוכל ביקורת מלון טבעוני יין ים המלח מוזיאון תערוכה מחול מסעדה בירושלים בית קפה ג'קסון המבורגר ווסט ילוסטון מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מצפה רמון מרחצאות נוער שופינג תערוכה אוכל איטלקי אומנות איטלקית בר ברלין גרמניה דגים הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם חיפה יהדות כנרת כריסטמס מוזיקה מסעדה כשרה מסעדות סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט פופרד פנאי קולינריה שוויץ תל אביב והסביבה אסייתי ארוחת בוקר ביקורת ספא ביקורת סרט חג המולד כשר למהדרין מסעדת שף נהריה נצרת עוגות עכו פטיסרי פיצה צמחוני צפון תאילנד קוסמוי ראשון לציון תיירות אושילנד אטרקציות בקוסמוי אילת אנגוס בשרים אנגליה אסייאתי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה ג'נבה גלידה גלריה גרנד טיטון הודית הונגריה השרון חומוס חומת ברלין חמאם טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו כפר סבא מחול מודרני מלון בוטיק מסעדה בארה"ב מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא משפחות נטול גלוטן סטקייה סיורים ספורט עיסוי עיצוב עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פסח צילום צימר צפת קייקים קיץ קפה נטו ראש הנקרה רעננה שואה Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אדלינה אוכל בריא אוכל מהיר אורלנדו אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בר אירי בראנץ' בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריוש בריטניה בריכה בשרי ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גליל עליון גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הוד השרון הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרצאה השומרון וויומינג ויה רוסטיקו זול זכרון יעקב חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חומוסיה חופשה אורבנית חקלאות חרמון ט"ו באב טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יוגה יוליה בנמל ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן ללא גלוטן מאפייה מאפים מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מילקשייק מישור החוף מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע סאונד סאונה סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סושי סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספר ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט צרפתי עין כרם עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי ציור צל תמר צליאק צרפתי קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קינוח קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תיק נעדר תל אביב ווהמרכז תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce

Flickr