ארוחת שף BBB היא ארוחה ללקוחות
הקבועים של הרשת, אלו שמגיעים לפעמים יום אחרי יום לאכול במסעדות הרשת. כל סניף
ברשת עורך אחת בשנה סעודת שף בהכנת שף הרשת אילן פנחס ובה הם טועמים מנות חדשות ומחווים
את דעתם. חלק ממנות אלו יכנסו לתפריט הרשת בשנה הקרובה.
כל השנה עומל השף אילן פנחס על חידושים בתפריט
הרשת, יצירה של מנות חדשות, שיפור איכות המזון, ועוד. כשאילן הגיע לרשת BBB אחד השיפורים שהוא הכניס
היה טחינת הבשר במסעדה על המקום יום יום. וזה לא קל, במיוחד כשמדובר גם במסעדות
כשרות ובבקרת איכות על כ-27 מסעדות. אתמול, במסעדת BBB ברחוב הארבעה הוא הגיש לנו מבחר מנות חדשות
כהצגת יכולת ובעיקר, לקבל חוות דעת של הסועדים הקבועים של הרשת ושל מובילי דיעה
קולינריים. |
| המבורגר האוס ממולא מוצרלה ותרד |
 |
| שף אילן פנחס ואני |
הוגשו לנו מבחר של מנות חדשות וותיקות, וברקע
התנגנה מוסיקה שנבחרה במיוחד לארוע שנקרא Beat & Eat Festival.
פתיחים
התחלנו עם סלטים, לחם ומטבלים. מעבר לסלט ירקות
רגיל, הוגש סלט חסה עם מטבל עגבניות ושמן זית ולחם איטלקי רך מבפנים. זה היה רק
קצת להתעוררות הקיבה. העיקר עוד בדרך....
"קריסבין" שעועית ירוקה פריכה
ממתי מטגנים שעועית ירוקה? אז מעכשיו מטגנים - וזה פגז! ועם הרוטב הפיקנטי בכלל
מצויין! מאוד אהבתי ולא יכולתי להפסיק לנשנש!
כנף על העצם ברוטב ברביקיו חריף
כנף עשויה כמו drumstick מצופה בפירורי לחם. כמות הרוטב
היה קטנה ולא היה לי חריף ומאוד אהבתי!
באן של אונטר מפורק
באן רך ונמס בפה עם אונטר מפנק מבושל שעות ורוטב
ברביקיו קצת פיקנטי-חריף. קשה היה להפסיק לאכול את זה!
המבורגרים
ההמבורגרים החדשניים של שף אילן פנחס הם המבורגרים
200 גרם מבשר שנטחן במקום ממולאים ב-7 מילויים מקפיצים בהופעת בכורה:
House – תרד, בצל מטוגן ומוצרלה
Remix – חציל שרוף, גבינת צאן, ביצה עלומה
וזעטר
R&B פטריות פריס, פורטובלו וכמהין
Reggaeton – צ'יפוטלה, גבינת צ'דר וחלפיניו מוחמץ
Funky – כבד אווז, ריבת בצל ואגוזי מלך
Hip & Hop המעושנת וגבינת גאודה
New Wave – קוביות חציל, פלפלים חריפים, חמאת
בוטנים, טרייקי וכוסברה
כל ההמבורגרים מוגשים בלחמניות "מרקו"
מתקתקות, חסה, עגבניה, בצל ירוק, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל
אנחנו בחרנו של ה-House וה-R&B. שניהם מצוינים. למרות
החשש שהמבורגר ממולא יהיה עשוי יתר על המידה, התבדיתי. ההמבורגר היה עשוי מדיום
וול, ורוד בפנים ורך ביותר. התוספת בפנים ממש נוחה, גם מעשירה מאוד את הבשר מבפנים
וגם מחזיקה את ההתוספת שלא תברח מהלחמניה אלא תהיה אחידה בפנים. שני המילויים היו
מצויינים. הפטריות עם ארומה של כמהין מאוד טעימות וההאוס ברכות מהממת של המוצרלה
ועדינות של התרד (האמת שהייתי שמחה ליותר עוקצניות פה של ירוקים, כי התרד קצת נעלם
בטעם).
 |
| R&B |
 |
| R&B |
 |
| House |
עוד טעמתי מההיפ הופ עם המעושנת שהיה ממש טעים.
בכלל, המבחר כאן קשה מאוד כי המילויים ממש מיוחדים ומעניינים והבחירה קשה.
תוספות
וודג'יס – פלחי תפוחי אדמה גדולים על קליפתם.
פירה צלוי – פירה חלבי עם בצל וגבינה אפוי
בתנור.
שתי התוספות ממש טעימות! ממש כייף ללוות את
ההמבורגר במשהו אחר מצ'יפס נדוש.
קינוחים ושתיה
לקינוח הוגש לנו מבחר מקינוחי הרשת:
ניו יורק צ'יז קייק עם רוטב פירות יער
אפל פאי
סניקרס בליווי גנאש שוקולד
כולם הוגשו עם שילובי גלידה וקצפת. הקינוחים
טעימים ומאוד מאוד מתוקים!
הקינוחים והארוחה לווו בשתיה קלה, בירות, יין
וקוקטיילים. אחד הקוקטיילים הפופולריים על השולחן היה הסטרוברי סאוור Strawberry Sour עם
וודקה סמירנוף, מונין תות, מונין מוחיטו, נענע ולימון טרי שהוגש עם פירות יער. גם
אני אהבתי אותו!
לסיכום, אם התלהבתם (אני התלהבתי) תצטרכו סבלנות, יקח לפחות חצי שנה (או אפילו שנה)
עד שתראו משהו מהמנות וההמבורגרים הממולאים שתארתי כאן, ברשת גדולה כזו עם בקרת
איכות צמודה לוקח זמן להציג מנות חדשות. אבל יש למה לחכות!
מידע
BBB, סניפים ברחבי הארץ
גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה