יום רביעי, 27 בדצמבר 2017

ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB

ארוחת שף BBB היא ארוחה ללקוחות הקבועים של הרשת, אלו שמגיעים לפעמים יום אחרי יום לאכול במסעדות הרשת. כל סניף ברשת עורך אחת בשנה סעודת שף בהכנת שף הרשת אילן פנחס ובה הם טועמים מנות חדשות ומחווים את דעתם. חלק ממנות אלו יכנסו לתפריט הרשת בשנה הקרובה.
ארוחת שף אילן פנחס 2017 ב-BBB - המבורגר ממולא "House"
המבורגר האוס ממולא מוצרלה ותרד
כל השנה עומל השף אילן פנחס על חידושים בתפריט הרשת, יצירה של מנות חדשות, שיפור איכות המזון, ועוד. כשאילן הגיע לרשת BBB אחד השיפורים שהוא הכניס היה טחינת הבשר במסעדה על המקום יום יום. וזה לא קל, במיוחד כשמדובר גם במסעדות כשרות ובבקרת איכות על כ-27 מסעדות. אתמול, במסעדת BBB  ברחוב הארבעה הוא הגיש לנו מבחר מנות חדשות כהצגת יכולת ובעיקר, לקבל חוות דעת של הסועדים הקבועים של הרשת ושל מובילי דיעה קולינריים.
שף אילן פנחס ואני
הוגשו לנו מבחר של מנות חדשות וותיקות, וברקע התנגנה מוסיקה שנבחרה במיוחד לארוע שנקרא Beat & Eat Festival.

פתיחים

התחלנו עם סלטים, לחם ומטבלים. מעבר לסלט ירקות רגיל, הוגש סלט חסה עם מטבל עגבניות ושמן זית ולחם איטלקי רך מבפנים. זה היה רק קצת להתעוררות הקיבה. העיקר עוד בדרך....

"קריסבין" שעועית ירוקה פריכה

ממתי מטגנים שעועית ירוקה? אז מעכשיו  מטגנים - וזה פגז! ועם הרוטב הפיקנטי בכלל מצויין! מאוד אהבתי ולא יכולתי להפסיק לנשנש!

כנף על העצם ברוטב ברביקיו חריף

כנף עשויה כמו drumstick מצופה בפירורי לחם. כמות הרוטב היה קטנה ולא היה לי חריף ומאוד אהבתי!

באן של אונטר מפורק

באן רך ונמס בפה עם אונטר מפנק מבושל שעות ורוטב ברביקיו קצת פיקנטי-חריף. קשה היה להפסיק לאכול את זה!

המבורגרים

ההמבורגרים החדשניים של שף אילן פנחס הם המבורגרים 200 גרם מבשר שנטחן במקום ממולאים ב-7 מילויים מקפיצים בהופעת בכורה:
House – תרד, בצל מטוגן ומוצרלה
Remix – חציל שרוף, גבינת צאן, ביצה עלומה וזעטר
R&B פטריות פריס, פורטובלו וכמהין
Reggaeton – צ'יפוטלה, גבינת צ'דר וחלפיניו מוחמץ
Funky – כבד אווז, ריבת בצל ואגוזי מלך
Hip & Hop המעושנת וגבינת גאודה
New Wave – קוביות חציל, פלפלים חריפים, חמאת בוטנים, טרייקי וכוסברה
כל ההמבורגרים מוגשים בלחמניות "מרקו" מתקתקות, חסה, עגבניה, בצל ירוק, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל
אנחנו בחרנו של ה-House וה-R&B. שניהם מצוינים. למרות החשש שהמבורגר ממולא יהיה עשוי יתר על המידה, התבדיתי. ההמבורגר היה עשוי מדיום וול, ורוד בפנים ורך ביותר. התוספת בפנים ממש נוחה, גם מעשירה מאוד את הבשר מבפנים וגם מחזיקה את ההתוספת שלא תברח מהלחמניה אלא תהיה אחידה בפנים. שני המילויים היו מצויינים. הפטריות עם ארומה של כמהין מאוד טעימות וההאוס ברכות מהממת של המוצרלה ועדינות של התרד (האמת שהייתי שמחה ליותר עוקצניות פה של ירוקים, כי התרד קצת נעלם בטעם).
R&B

R&B

House 

עוד טעמתי מההיפ הופ עם המעושנת שהיה ממש טעים. בכלל, המבחר כאן קשה מאוד כי המילויים ממש מיוחדים ומעניינים והבחירה קשה.

תוספות

וודג'יס – פלחי תפוחי אדמה גדולים על קליפתם.

פירה צלוי – פירה חלבי עם בצל וגבינה אפוי בתנור.

שתי התוספות ממש טעימות! ממש כייף ללוות את ההמבורגר במשהו אחר מצ'יפס נדוש.

קינוחים ושתיה

לקינוח הוגש לנו מבחר מקינוחי הרשת:
ניו יורק צ'יז קייק עם רוטב פירות יער

אפל פאי

סניקרס בליווי גנאש שוקולד

כולם הוגשו עם שילובי גלידה וקצפת. הקינוחים טעימים ומאוד מאוד מתוקים!
הקינוחים והארוחה לווו בשתיה קלה, בירות, יין וקוקטיילים. אחד הקוקטיילים הפופולריים על השולחן היה הסטרוברי סאוור Strawberry Sour עם וודקה סמירנוף, מונין תות, מונין מוחיטו, נענע ולימון טרי שהוגש עם פירות יער. גם אני אהבתי אותו!

לסיכום, אם התלהבתם (אני התלהבתי) תצטרכו סבלנות, יקח לפחות חצי שנה (או אפילו שנה) עד שתראו משהו מהמנות וההמבורגרים הממולאים שתארתי כאן, ברשת גדולה כזו עם בקרת איכות צמודה לוקח זמן להציג מנות חדשות. אבל יש למה לחכות!

מידע

BBB, סניפים ברחבי הארץ

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל אטרקציות מסעדה חו"ל צפון הארץ מסעדה בישראל לא כשר תל אביב והמרכז אירופה מלון ביקורת מסעדה סיור מלון בישראל ילדים ירושלים מסעדה בתל אביב טיול מרכז הארץ גליל מערבי ירושלים והאיזור תל אביב והסביבה תרבות כשר גליל סלובקיה צפון תל אביב פסטיבלים וארועים בשר הרי הטטרה מסעדה במרכז הולנד מסעדה בצפון תאילנד אטרקציות בחו"ל אמסטרדם דרום הארץ המזרח הרחוק יקב אוכל אטרקציה בחו"ל ארה"ב מוזיאון מרכז ארה"ב ספא הופעה מוזיאון תערוכה מרחצאות שופינג איזור השרון איטלקית בילוי ברלין ג'קסון גרמניה המבורגר הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חיפה חלבי יהדות מוזיקה מלון בחו"ל מסעדות נוער פופרד שוויץ דגים חג המולד חינם טבעוני יין ים המלח כנרת כריסטמס מופע מחול מלון בירושלים מסעדה בירושלים נהריה נצרת נתניה עכו צפון תאילנד קוסמוי ראשון לציון תערוכה אומנות אושילנד אטרקציות בקוסמוי אנגוס בשרים אנגליה בודפשט בחינם ובתשלום סמלי בלאק בר ג'נבה גלריה הודית הונגריה הרצליה חומת ברלין כפר סבא כשר למהדרין מחול מודרני מסעדה כשרה מעלות-תרשיחא משפחות סטקייה סיורים עיצוב פארק לאומי פסטיבל צפת קולינריה ראש הנקרה רעננה שואה תיירות Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL aquacity bar b que lake tlv muvix spa via maris tlv baloon אגם קאדו אדלינה אוכל איטלקי אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים איסט סייד גלרי אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אסיאתי אסייאתי אסייתי אקווה כיף ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת בוקר ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים אתגרי ביקור בגליל המערבי בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בית קפה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בר אירי בר הקיץ בוולדורף אסטוריה בראנץ' בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריטניה בשרי ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גיל שוחט גלידה גלידריה Arte גליל עליון גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 גרנד טיטון דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דרך המשי הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן החווה של חווה הלובי בר בהילטון תל אביב המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרובע היהודי הרצאה זול חג חווית קולנוע חדשה חומוס חופשה אורבנית חמאם חקלאות חרמון טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טמפל בר טרזניה טרנטינו טש וטשה יוליה בנמל ים כרמל יפני כדור פורח כוחה של מילה כרמי יוסף לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מופע יריות מילקשייק מלון בהולנד מלון בוטיק מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יוונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שף מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע סאונד סופי שבוע תרבות סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סנטר פארק ספא ויה מאריס ספורט ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט עוגות עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק הירדן עמק המעיינות עסקית בכל ארוחה ערד פאב פאוורבול פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה פיצה שף פלמנקו פנאי פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי ציור צילום צימר צל תמר צמחוני קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קייקים קיץ קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה שווקים ובילויים שוק שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תערוכת בין תעמולה לטרור תצפית צוק Tomasovce

Flickr