יום ראשון, 5 בנובמבר 2017

מסעדת שף אדלינה בכברי - כמו בפרובאנס

אדלינה היא מסעדת שף בכברי שבגליל המערבי. בבית ישן עם נוף למישור החוף הצפוני, באווירה נעימה מגישים פה מטעמי שף ים-תיכוניים בהשראה ספרדית! 


מסעדת שף אדלינה בכברי - כמו בחו"ל אבל בארץ
אדלינה - פילה בקר וגראטן תפוחי אדמה
שף רושדי דוקאר, בן הגליל שלמד ב"קורדון בלו" בצרפת אמון על החוויה הגסטרונומית. האוכל פה מתחרה בכבוד במסעדות השף במרכז בשפים הגדולים ביותר ובשילוב האווירה הגלילית והנוף הרומנטי יש פה הרגשה שיצאנו לחו"ל במחירים ממש סבירים.  
אדלינה ממוקמת בבית העם של קיבוץ כברי. זהו בית עתיק ושובה לב הבנוי מלבנים ולו מרפסת גדולה מקורה. הוא משקיף לנוף רצועת מישור החוף הצפונית - על מטעי הבננות, אכזיב, נהריה ורצועת החוף שלהם. העיצוב של הבית נוסטלגי רומנטי. בפנים חשוך עם חלונות מאורכים לנוף ובמרפסת המקורה מואר ומושך. ביום זה מרגיש כמו בפרובאנס, בערב פה רומנטי. 
למסעדה סיפור מעניין. אילן אופנהיימר, הבעלים של מסעדת פינגוין בנהריה הגיע לכברי לסדנת עישון בשרים אצל אדלינה, חברת קיבוץ כברי. הסדנה נערכה בבית האבן בכברי. אילן התלהב מהמקום ויחד עם אדלינה שיכנעו את חברי הקיבוץ להקים פה מסעדה שתשמר את המבנה ותיתן לו חיים.
ואכן, המקום הוא חוויה בפני עצמו - מרגיש כמו בפרובאנס עוד לפני הביס הראשון...
אדלינה - מבט מבחוץ

אדלינה - פנים המסעדה

אדלינה - קיר פנימי

אדלינה מבט צד

אדלינה - הנוף
אדלינה - המרפסת
אדלינה - המרפסת
הנוף מאדלינה ביום חורפי
התפריט באדלינה משלב מנות ים תיכוניות בשילוב ישראלי-ספרדי. כמסעדת שף התפריט לא ענק, יש בו מבחר מנות מכל הגזרות - מהיבשה והים, בקר, טלה, עוף, דגים ופירות ים וגם טבעוני. וכל מנה מוגדרת עם תוספת מתאימה שמגיעה כחלק מהמנה ומתאימה לה. עם זאת, יש גמישות בהכנה והתאמה לטעם האורחים (הבת שלי ביקשה את מנת העוף בלי שרימפס ולא היתה בעיה). גולת הכותרת של התפריט הם הטיולים - טיול טאפאס כמנה ראשונה וארוחת טעימות, שתיהן מאפשרות לטעום המון דברים בצורה משתלמת.


טיול טאפאס - חלק מהמנות

בתמונה - עציץ נבטים ממנו גוזרים נבטים טריים למנות.
הנבטים - מהעציץ ישר לצלחת

מנות ראשונות

למנה ראשונה חלקנו טיול טאפאס. הוא הספיק לארבעה בתוספת מרק ולחם.

טיול טאפאס 

טיול טאפאס הוא מנה ראשונה זוגית של מבחר טאפאסים - קרם חציל קלוי עם קצח, סלט עלים, דג נא, ארטישוק איולי ושקדים, קרפאצ'יו בקר ופרמז'ן, סלק סנגריה רוזה וגבינת עיזים, מאפה בשר וחציל אש, לחם עם מטבלים.
ראשון הגיע הלחם הטרי והחם עם המטבלים. את קרם החצילים של אדלינה כבר טעמנו במסעדת פינגוין בנהריה וכבר התלהבנו ממנו שם, ההפתעה פה היתה ממרח שום בזיליקום שמדגדג את הפה, זה משהו שלא טעמתי בשום מקום אחר שהתלהבתי ממנו מאוד!
לחם ומטבלים
הבאים בתור היו הקרפצ'יו והדג הנא. הקרפצ'יו דק וטוב, ניכר שהבשר מיושן היטב אם כי היה מאוד בהיר. כמות נדיבה של מרינדה חמצמצה ופרמזן הונחו עליו. הויניגרט היה טעם אבל קצת סמיך והשתלט על המנה וקשה היה להבחין בטעם הבשר דרכו, אולי צריך קצת פחות ממנו או לדלל אותו מעט. בכל אופן התוצאה נעמה לנו. בדג גם הורגשה מעט מהחמיצות אבל לא השתלטה. הדג (נראה לי כמו סלמון) היה ורדרד ונטול ריח כמעט (מה שמעיד על הטריות שלו) ומוצלח מאוד. על הקרפצ'יו וגם כמצע לדג הונחו נבטים שנגזמו מול עינינו על דלפק ההגשה (תמונת העציץ למעלה). הכי טרי שיש!
קרפצ'יו בקר

דג נא

עוד הגיעו סלט חסה וסלק וסלט ארטישוק עם איולי עשבי תיבול וכמות נדיבה של שקדים קלויים. הארטישוק היה טרי וחמצמץ. על הסלט אין לי הרבה מה להגיד חוץ מזה שהוא היה טרי וטעים. הסלק ענין אותי ביותר משום שיש לי אהבה גדולה גם לסלק וגם לגבינות עיזים. שילוב של סלק מבושל היטב ולא קשה מדי עם קומפוט מתקתק וגבינת עיזים – כייף!
ארטישוק

סלט ירוק

סלק וגבינת עיזים

מאפה הבשר הוגש חם. שני עיגולי בצק פריך דק ממולאים מונחים על טחינה ירוקה. בדיוק לזוג אבל חלקנו אותו ארבעה, ביס לכל אחד. חם, טעים ומתובל בעדינות. בכלל, מאוד נהנינו מהמסע זו הזדמנות לטעום ולחלוק המון טאפאסים!
מאפה בשר

מרק היום

מרק עדשים כתומות בצלחת ענקית. מרק סמיך עשיר וטעים מתובל בעושר אך בעדינות וללא חריפות.
מרק עדשים כתומות

מנות עיקריות

למנות עיקריות הזמנו שתי מנות בשר, מנת עוף ומנת דג. למרות שיש פה מנות לילדים, הן התאימו יותר לילדים הקטנים ולכן המתבגרים שלנו אכלו מהמנות הרגילות ונהנו מאוד.

נתח קצבים

נתח קצבים ברוטב ציר בקר ויין אדום עם גראטן תפו"א. מנה יפה של נתח קצבים שחמחם אך ורוד בפנים. עשוי היטב. נתח קצבים הוא נתח קשה יחסית שדורש מאמץ בלעיסה אבל יש לו טעם מאוד מיוחד, מרוכז ודומיננטי. הוא נקרא כך כי הקצבים תמיד שמרו אותו לעצמם בגלל טעמו הייחודי. הנתח הגיע בכמה חתיכות לצד גראטן עשיר וטעים, זוקיני, בטטה ואספרגוס. הנתח היה עשוי נהדר, לעיס ועם מעט רכות יחסית לסוג זה של בשר והתוספות נהדרות! הרוטב מצויין ולא משתלט. יופי של מנה!
נתח קצבים



פילה בקר

פילה בקר צלוי ברוטב ציר בקר ויין אדום עם גראטן תפו"א. נתח אחד גדול ועגול של פילה עשוי בדיוק, נגיס, רך ונימוח אבל לא נמעך, אלוהי ממש! ניכר השילוב כאן של בשר מצוין, עשייה מדוייקת להפליא ורוטב מתאים הופכים את המנה הזו למשהו שזוכרים וחולמים עליו הרבה זמן. את המנה הזו אכל הבן המתבגר שלי שלא מצא מנות נוער סטנדרטיות, בדרך הביתה הוא הטריד אותנו בשאלה אם זה תמיד טעים כל כך ושלמסעדות כמו אדלינה הוא רוצה שניקח אותו (בהשוואה למסעדות ה"רגילות", מתברר שגם הנוער מתלהב ממסעדות שף)!
פילה בקר

פילה בקר עשוי בדיוק לפי ההזמנה

פרגית

פרגית במרינדת זעתר צלויה בגריל עם שרימפס ופירה תפו"א. את המנה הזו לקחה הבת שלי, ולכן היא הופשטה מהשרימפס. למרות שהיא לא בשיא הדרה בגלל זה, המנה הזו הצטיינה גם כן. המרינדה של הזעטר היתה פשוט הצלחה מסחררת. הפרגית רכה והפירה רך וחלומי וללא סימנים קלים של עמילן מה שמעיד על המומחיות גם בגזרת תפוחי האדמה. הכמות, אגב, גדולה מאוד, שלוש חתיכות יפות.
פרגית בזעטר

פרגית בזעטר - מרינדה מופלאה

פילה דג

פילה דג צלוי ברוטב לימונית עם ניוקי וירקות מוקפצים. חתיכה גדולה של פילה דניס עשוי היטב המונחת על ניוקי וירקות פריכים: כרובית, זוקיני, שעועית ירוקה, פטריות ועשבי תיבול (פטרוזיליה בעיקר). זו המנה שלי ואני התענגתי על כל ביס. משהו ברכות של הניוקי, והפריכות והטעם הנהדר של הירקות בלי טיפה שמן מיותר כל כך טוב! מעדן!
פילה דג

קינוחים ושתיה

קרמה קטלאנה בניחוח וניל ולימון

קרמה קטלאנה הוא קינוח דומה לקרם ברולה. ההגשה שלו פה מרשימה, אם אוכל להגיד, מגניבה. כלי מאורך שתופס באורכו כמעט חצי שולחן מלא בגבעות קרם וניל המצופות בסוכר מקורמל פריך מלמעלה. מאוד נהניתי ממנו, השינוי מקרם הברולה הרגיל מרענן והמתיקות שלו בדיוק פה. גם הפריכות למעלה דקה ועדינה ולא משתלטת ולא נדבקת לשיניים. הילדים התנפלו וגם אנחנו.
קרמה קטלאנה

קדאיף, מסקרפונה וניל ופירות העונה

עוד קינוח מרשים, הצבעים שלו מהממם. דיסקיות של קדאיף דק ופריך וקרם מסקרפונה קל ועדין משתלב עם החמיצות של פירות היער. נהדר!
קדאיף, מסקרפונה ופירות יער
יש באדלינה מבחר יינות רחב. אנחנו שתינו בכוס יין מצויין של יקב שטרן - קברנה סוביניון ריזרב 2012 שהתיישן 15 חודשים. יין מאוד עגול ונעים.
לסיכום, אדלינה היא מסעדת שף עם כל המשתמע מכך, אחת הטובות בארץ לדעתי. אוכל ברמה הכי גבוהה, מוקפד ומדוייק במסע טעמים נפלא! המסעדה נעימה ורומנטית בערב עם זאת מתאימה לכל המשפחה. המחירים יקרים ממסעדה רגילה אבל לא בהגזמה. אני ממליצה בחום!

מידע

אדלינה, כברי, לא כשר.
מחירים: ראשונות 34-52 (טיול טאפאס 132 ש"ח), עיקריות 78-140, קינוחים 30-46. ארוחת טעימות זוגית 320.  יש עסקיות צהרים באמצ"ש.

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל אטרקציות מסעדה חו"ל צפון הארץ מסעדה בישראל אירופה לא כשר תל אביב והמרכז מלון סיור ילדים מלון בישראל מסעדה בתל אביב ביקורת מסעדה ירושלים טיול ירושלים והאיזור מרכז הארץ תל אביב והסביבה תרבות גליל מערבי סלובקיה צפון תל אביב כשר פסטיבלים וארועים גליל הרי הטטרה הולנד מסעדה במרכז מסעדה בצפון תאילנד אטרקציות בחו"ל אמסטרדם בשר דרום הארץ המזרח הרחוק יקב מוזיאון ספא אוכל מוזיאון תערוכה מרחצאות שופינג איטלקית בילוי ברלין גרמניה הופעה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חיפה יהדות מוזיקה מסעדות נוער פופרד שוויץ אטרקציה בחו"ל איזור השרון דגים חג המולד חינם חלבי ים המלח כנרת כריסטמס מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדה בירושלים נצרת נתניה עכו צפון תאילנד קוסמוי ראשון לציון תערוכה אושילנד אטרקציות בקוסמוי אנגוס בשרים אנגליה ארה"ב בודפשט בחינם ובתשלום סמלי בלאק בר ג'נבה גלריה הודית הונגריה המבורגר הרצליה חומת ברלין יין כפר סבא מופע מחול מחול מודרני מסעדה כשרה מעלות-תרשיחא מרכז ארה"ב משפחות נהריה סטקייה סיורים צפת ראש הנקרה רעננה שואה תיירות Amama Temple Bar YOTEL aquacity bar b que lake tlv muvix spa via maris tlv baloon אגם קאדו אדלינה אוכל איטלקי אומנות אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים איסט סייד גלרי אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אסיאתי אסייאתי אסייתי אקווה כיף ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת בוקר ארוחת טאלי בטנדורי אתגרי ביקור בגליל המערבי בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בית קפה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בר אירי בר הקיץ בוולדורף אסטוריה בראנץ' בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריטניה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גיל שוחט גלידה גלידריה Arte גליל עליון גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דיינרס דרך המשי הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן החווה של חווה הלובי בר בהילטון תל אביב המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרובע היהודי הרצאה זול חג חווית קולנוע חדשה חומוס חופשה אורבנית חמאם חקלאות חרמון טבעוני טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טמפל בר טרזניה טרנטינו טש וטשה יוליה בנמל ים כרמל יפני כדור פורח כוחה של מילה כשר למהדרין לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מילקשייק מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יוונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שף מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע סאונד סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סנטר פארק ספא ויה מאריס ספורט ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט עוגות עיצוב עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק הירדן עמק המעיינות עסקית בכל ארוחה ערד פאב פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק לאומי פארק מים בסלובקיה פוקט פיוז'ן פילובולוס פנאי פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי צימר צל תמר צמחוני קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קולינריה קונדיטוריה קייקי כפר בלום קייקים קיץ קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה שווקים ובילויים שוק שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תערוכת בין תעמולה לטרור תצפית צוק Tomasovce

Flickr