מסעדת שף אדלינה בכברי - כמו בפרובאנס

אדלינה היא מסעדת שף בכברי שבגליל המערבי. בבית ישן עם נוף למישור החוף הצפוני, באווירה נעימה מגישים פה מטעמי שף ים-תיכוניים בהשראה ספרדית! 

אדלינה - פילה בקר וגראטן תפוחי אדמה

שף רושדי דוקאר, בן הגליל שלמד ב"קורדון בלו" בצרפת אמון על החוויה הגסטרונומית. האוכל פה מתחרה בכבוד במסעדות השף במרכז בשפים הגדולים ביותר ובשילוב האווירה הגלילית והנוף הרומנטי יש פה הרגשה שיצאנו לחו"ל במחירים ממש סבירים.  

אדלינה ממוקמת בבית העם של קיבוץ כברי. זהו בית עתיק ושובה לב הבנוי מלבנים ולו מרפסת גדולה מקורה. הוא משקיף לנוף רצועת מישור החוף הצפונית - על מטעי הבננות, אכזיב, נהריה ורצועת החוף שלהם. העיצוב של הבית נוסטלגי רומנטי. בפנים חשוך עם חלונות מאורכים לנוף ובמרפסת המקורה מואר ומושך. ביום זה מרגיש כמו בפרובאנס, בערב פה רומנטי. 
למסעדה סיפור מעניין. אילן אופנהיימר, הבעלים של מסעדת פינגוין בנהריה הגיע לכברי לסדנת עישון בשרים אצל אדלינה, חברת קיבוץ כברי. הסדנה נערכה בבית האבן בכברי. אילן התלהב מהמקום ויחד עם אדלינה שיכנעו את חברי הקיבוץ להקים פה מסעדה שתשמר את המבנה ותיתן לו חיים.
ואכן, המקום הוא חוויה בפני עצמו - מרגיש כמו בפרובאנס עוד לפני הביס הראשון...

אדלינה - מבט מבחוץ

אדלינה - פנים המסעדה

אדלינה - קיר פנימי

אדלינה מבט צד

אדלינה - הנוף

אדלינה - המרפסת

אדלינה - המרפסת

הנוף מאדלינה ביום חורפי

התפריט באדלינה משלב מנות ים תיכוניות בשילוב ישראלי-ספרדי. כמסעדת שף התפריט לא ענק, יש בו מבחר מנות מכל הגזרות - מהיבשה והים, בקר, טלה, עוף, דגים ופירות ים וגם טבעוני. וכל מנה מוגדרת עם תוספת מתאימה שמגיעה כחלק מהמנה ומתאימה לה. עם זאת, יש גמישות בהכנה והתאמה לטעם האורחים (הבת שלי ביקשה את מנת העוף בלי שרימפס ולא היתה בעיה). גולת הכותרת של התפריט הם הטיולים - טיול טאפאס כמנה ראשונה וארוחת טעימות, שתיהן מאפשרות לטעום המון דברים בצורה משתלמת.

טיול טאפאס - חלק מהמנות

בתמונה - עציץ נבטים ממנו גוזרים נבטים טריים למנות.

הנבטים - מהעציץ ישר לצלחת

מנות ראשונות

למנה ראשונה חלקנו טיול טאפאס. הוא הספיק לארבעה בתוספת מרק ולחם.

טיול טאפאס 

טיול טאפאס הוא מנה ראשונה זוגית של מבחר טאפאסים - קרם חציל קלוי עם קצח, סלט עלים, דג נא, ארטישוק איולי ושקדים, קרפאצ'יו בקר ופרמז'ן, סלק סנגריה רוזה וגבינת עיזים, מאפה בשר וחציל אש, לחם עם מטבלים.

ראשון הגיע הלחם הטרי והחם עם המטבלים. את קרם החצילים של אדלינה כבר טעמנו במסעדת פינגוין בנהריה וכבר התלהבנו ממנו שם, ההפתעה פה היתה ממרח שום בזיליקום שמדגדג את הפה, זה משהו שלא טעמתי בשום מקום אחר שהתלהבתי ממנו מאוד!

לחם ומטבלים

הבאים בתור היו הקרפצ'יו והדג הנא. הקרפצ'יו דק וטוב, ניכר שהבשר מיושן היטב אם כי היה מאוד בהיר. כמות נדיבה של מרינדה חמצמצה ופרמזן הונחו עליו. הויניגרט היה טעם אבל קצת סמיך והשתלט על המנה וקשה היה להבחין בטעם הבשר דרכו, אולי צריך קצת פחות ממנו או לדלל אותו מעט. בכל אופן התוצאה נעמה לנו. בדג גם הורגשה מעט מהחמיצות אבל לא השתלטה. הדג (נראה לי כמו סלמון) היה ורדרד ונטול ריח כמעט (מה שמעיד על הטריות שלו) ומוצלח מאוד. על הקרפצ'יו וגם כמצע לדג הונחו נבטים שנגזמו מול עינינו על דלפק ההגשה (תמונת העציץ למעלה). הכי טרי שיש!

קרפצ'יו בקר

דג נא

עוד הגיעו סלט חסה וסלק וסלט ארטישוק עם איולי עשבי תיבול וכמות נדיבה של שקדים קלויים. הארטישוק היה טרי וחמצמץ. על הסלט אין לי הרבה מה להגיד חוץ מזה שהוא היה טרי וטעים. הסלק ענין אותי ביותר משום שיש לי אהבה גדולה גם לסלק וגם לגבינות עיזים. שילוב של סלק מבושל היטב ולא קשה מדי עם קומפוט מתקתק וגבינת עיזים – כייף!

ארטישוק

סלט ירוק

סלק וגבינת עיזים

מאפה הבשר הוגש חם. שני עיגולי בצק פריך דק ממולאים מונחים על טחינה ירוקה. בדיוק לזוג אבל חלקנו אותו ארבעה, ביס לכל אחד. חם, טעים ומתובל בעדינות. בכלל, מאוד נהנינו מהמסע זו הזדמנות לטעום ולחלוק המון טאפאסים!

מאפה בשר

מרק היום

מרק עדשים כתומות בצלחת ענקית. מרק סמיך עשיר וטעים מתובל בעושר אך בעדינות וללא חריפות.

מרק עדשים כתומות

מנות עיקריות

למנות עיקריות הזמנו שתי מנות בשר, מנת עוף ומנת דג. למרות שיש פה מנות לילדים, הן התאימו יותר לילדים הקטנים ולכן המתבגרים שלנו אכלו מהמנות הרגילות ונהנו מאוד.

נתח קצבים

נתח קצבים ברוטב ציר בקר ויין אדום עם גראטן תפו"א. מנה יפה של נתח קצבים שחמחם אך ורוד בפנים. עשוי היטב. נתח קצבים הוא נתח קשה יחסית שדורש מאמץ בלעיסה אבל יש לו טעם מאוד מיוחד, מרוכז ודומיננטי. הוא נקרא כך כי הקצבים תמיד שמרו אותו לעצמם בגלל טעמו הייחודי. הנתח הגיע בכמה חתיכות לצד גראטן עשיר וטעים, זוקיני, בטטה ואספרגוס. הנתח היה עשוי נהדר, לעיס ועם מעט רכות יחסית לסוג זה של בשר והתוספות נהדרות! הרוטב מצויין ולא משתלט. יופי של מנה!

נתח קצבים

פילה בקר

פילה בקר צלוי ברוטב ציר בקר ויין אדום עם גראטן תפו"א. נתח אחד גדול ועגול של פילה עשוי בדיוק, נגיס, רך ונימוח אבל לא נמעך, אלוהי ממש! ניכר השילוב כאן של בשר מצוין, עשייה מדוייקת להפליא ורוטב מתאים הופכים את המנה הזו למשהו שזוכרים וחולמים עליו הרבה זמן. את המנה הזו אכל הבן המתבגר שלי שלא מצא מנות נוער סטנדרטיות, בדרך הביתה הוא הטריד אותנו בשאלה אם זה תמיד טעים כל כך ושלמסעדות כמו אדלינה הוא רוצה שניקח אותו (בהשוואה למסעדות ה"רגילות", מתברר שגם הנוער מתלהב ממסעדות שף)!

פילה בקר

פילה בקר עשוי בדיוק לפי ההזמנה

פרגית

פרגית במרינדת זעתר צלויה בגריל עם שרימפס ופירה תפו"א. את המנה הזו לקחה הבת שלי, ולכן היא הופשטה מהשרימפס. למרות שהיא לא בשיא הדרה בגלל זה, המנה הזו הצטיינה גם כן. המרינדה של הזעטר היתה פשוט הצלחה מסחררת. הפרגית רכה והפירה רך וחלומי וללא סימנים קלים של עמילן מה שמעיד על המומחיות גם בגזרת תפוחי האדמה. הכמות, אגב, גדולה מאוד, שלוש חתיכות יפות.

פרגית בזעטר

פרגית בזעטר - מרינדה מופלאה

פילה דג

פילה דג צלוי ברוטב לימונית עם ניוקי וירקות מוקפצים. חתיכה גדולה של פילה דניס עשוי היטב המונחת על ניוקי וירקות פריכים: כרובית, זוקיני, שעועית ירוקה, פטריות ועשבי תיבול (פטרוזיליה בעיקר). זו המנה שלי ואני התענגתי על כל ביס. משהו ברכות של הניוקי, והפריכות והטעם הנהדר של הירקות בלי טיפה שמן מיותר כל כך טוב! מעדן!

פילה דג

קינוחים ושתיה

קרמה קטלאנה בניחוח וניל ולימון

קרמה קטלאנה הוא קינוח דומה לקרם ברולה. ההגשה שלו פה מרשימה, אם אוכל להגיד, מגניבה. כלי מאורך שתופס באורכו כמעט חצי שולחן מלא בגבעות קרם וניל המצופות בסוכר מקורמל פריך מלמעלה. מאוד נהניתי ממנו, השינוי מקרם הברולה הרגיל מרענן והמתיקות שלו בדיוק פה. גם הפריכות למעלה דקה ועדינה ולא משתלטת ולא נדבקת לשיניים. הילדים התנפלו וגם אנחנו.

קרמה קטלאנה

קדאיף, מסקרפונה וניל ופירות העונה

עוד קינוח מרשים, הצבעים שלו מהממם. דיסקיות של קדאיף דק ופריך וקרם מסקרפונה קל ועדין משתלב עם החמיצות של פירות היער. נהדר!

קדאיף, מסקרפונה ופירות יער

יש באדלינה מבחר יינות רחב. אנחנו שתינו בכוס יין מצויין של יקב שטרן - קברנה סוביניון ריזרב 2012 שהתיישן 15 חודשים. יין מאוד עגול ונעים.

לסיכום, אדלינה היא מסעדת שף עם כל המשתמע מכך, אחת הטובות בארץ לדעתי. אוכל ברמה הכי גבוהה, מוקפד ומדוייק במסע טעמים נפלא! המסעדה נעימה ורומנטית בערב עם זאת מתאימה לכל המשפחה. המחירים יקרים ממסעדה רגילה אבל לא בהגזמה. אני ממליצה בחום!

מידע

אדלינה, כברי, לא כשר.

מחירים: ראשונות 34-52 (טיול טאפאס 132 ש"ח), עיקריות 78-140, קינוחים 30-46. ארוחת טעימות זוגית 320.  יש עסקיות צהרים באמצ"ש.

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה