יום ראשון, 5 בנובמבר 2017

מסעדת שף אדלינה בכברי - כמו בפרובאנס

אדלינה היא מסעדת שף בכברי שבגליל המערבי. בבית ישן עם נוף למישור החוף הצפוני, באווירה נעימה מגישים פה מטעמי שף ים-תיכוניים בהשראה ספרדית! 


מסעדת שף אדלינה בכברי - כמו בחו"ל אבל בארץ
אדלינה - פילה בקר וגראטן תפוחי אדמה
שף רושדי דוקאר, בן הגליל שלמד ב"קורדון בלו" בצרפת אמון על החוויה הגסטרונומית. האוכל פה מתחרה בכבוד במסעדות השף במרכז בשפים הגדולים ביותר ובשילוב האווירה הגלילית והנוף הרומנטי יש פה הרגשה שיצאנו לחו"ל במחירים ממש סבירים.  
אדלינה ממוקמת בבית העם של קיבוץ כברי. זהו בית עתיק ושובה לב הבנוי מלבנים ולו מרפסת גדולה מקורה. הוא משקיף לנוף רצועת מישור החוף הצפונית - על מטעי הבננות, אכזיב, נהריה ורצועת החוף שלהם. העיצוב של הבית נוסטלגי רומנטי. בפנים חשוך עם חלונות מאורכים לנוף ובמרפסת המקורה מואר ומושך. ביום זה מרגיש כמו בפרובאנס, בערב פה רומנטי. 
למסעדה סיפור מעניין. אילן אופנהיימר, הבעלים של מסעדת פינגוין בנהריה הגיע לכברי לסדנת עישון בשרים אצל אדלינה, חברת קיבוץ כברי. הסדנה נערכה בבית האבן בכברי. אילן התלהב מהמקום ויחד עם אדלינה שיכנעו את חברי הקיבוץ להקים פה מסעדה שתשמר את המבנה ותיתן לו חיים.
ואכן, המקום הוא חוויה בפני עצמו - מרגיש כמו בפרובאנס עוד לפני הביס הראשון...
אדלינה - מבט מבחוץ

אדלינה - פנים המסעדה

אדלינה - קיר פנימי

אדלינה מבט צד

אדלינה - הנוף
אדלינה - המרפסת
אדלינה - המרפסת
הנוף מאדלינה ביום חורפי
התפריט באדלינה משלב מנות ים תיכוניות בשילוב ישראלי-ספרדי. כמסעדת שף התפריט לא ענק, יש בו מבחר מנות מכל הגזרות - מהיבשה והים, בקר, טלה, עוף, דגים ופירות ים וגם טבעוני. וכל מנה מוגדרת עם תוספת מתאימה שמגיעה כחלק מהמנה ומתאימה לה. עם זאת, יש גמישות בהכנה והתאמה לטעם האורחים (הבת שלי ביקשה את מנת העוף בלי שרימפס ולא היתה בעיה). גולת הכותרת של התפריט הם הטיולים - טיול טאפאס כמנה ראשונה וארוחת טעימות, שתיהן מאפשרות לטעום המון דברים בצורה משתלמת.


טיול טאפאס - חלק מהמנות

בתמונה - עציץ נבטים ממנו גוזרים נבטים טריים למנות.
הנבטים - מהעציץ ישר לצלחת

מנות ראשונות

למנה ראשונה חלקנו טיול טאפאס. הוא הספיק לארבעה בתוספת מרק ולחם.

טיול טאפאס 

טיול טאפאס הוא מנה ראשונה זוגית של מבחר טאפאסים - קרם חציל קלוי עם קצח, סלט עלים, דג נא, ארטישוק איולי ושקדים, קרפאצ'יו בקר ופרמז'ן, סלק סנגריה רוזה וגבינת עיזים, מאפה בשר וחציל אש, לחם עם מטבלים.
ראשון הגיע הלחם הטרי והחם עם המטבלים. את קרם החצילים של אדלינה כבר טעמנו במסעדת פינגוין בנהריה וכבר התלהבנו ממנו שם, ההפתעה פה היתה ממרח שום בזיליקום שמדגדג את הפה, זה משהו שלא טעמתי בשום מקום אחר שהתלהבתי ממנו מאוד!
לחם ומטבלים
הבאים בתור היו הקרפצ'יו והדג הנא. הקרפצ'יו דק וטוב, ניכר שהבשר מיושן היטב אם כי היה מאוד בהיר. כמות נדיבה של מרינדה חמצמצה ופרמזן הונחו עליו. הויניגרט היה טעם אבל קצת סמיך והשתלט על המנה וקשה היה להבחין בטעם הבשר דרכו, אולי צריך קצת פחות ממנו או לדלל אותו מעט. בכל אופן התוצאה נעמה לנו. בדג גם הורגשה מעט מהחמיצות אבל לא השתלטה. הדג (נראה לי כמו סלמון) היה ורדרד ונטול ריח כמעט (מה שמעיד על הטריות שלו) ומוצלח מאוד. על הקרפצ'יו וגם כמצע לדג הונחו נבטים שנגזמו מול עינינו על דלפק ההגשה (תמונת העציץ למעלה). הכי טרי שיש!
קרפצ'יו בקר

דג נא

עוד הגיעו סלט חסה וסלק וסלט ארטישוק עם איולי עשבי תיבול וכמות נדיבה של שקדים קלויים. הארטישוק היה טרי וחמצמץ. על הסלט אין לי הרבה מה להגיד חוץ מזה שהוא היה טרי וטעים. הסלק ענין אותי ביותר משום שיש לי אהבה גדולה גם לסלק וגם לגבינות עיזים. שילוב של סלק מבושל היטב ולא קשה מדי עם קומפוט מתקתק וגבינת עיזים – כייף!
ארטישוק

סלט ירוק

סלק וגבינת עיזים

מאפה הבשר הוגש חם. שני עיגולי בצק פריך דק ממולאים מונחים על טחינה ירוקה. בדיוק לזוג אבל חלקנו אותו ארבעה, ביס לכל אחד. חם, טעים ומתובל בעדינות. בכלל, מאוד נהנינו מהמסע זו הזדמנות לטעום ולחלוק המון טאפאסים!
מאפה בשר

מרק היום

מרק עדשים כתומות בצלחת ענקית. מרק סמיך עשיר וטעים מתובל בעושר אך בעדינות וללא חריפות.
מרק עדשים כתומות

מנות עיקריות

למנות עיקריות הזמנו שתי מנות בשר, מנת עוף ומנת דג. למרות שיש פה מנות לילדים, הן התאימו יותר לילדים הקטנים ולכן המתבגרים שלנו אכלו מהמנות הרגילות ונהנו מאוד.

נתח קצבים

נתח קצבים ברוטב ציר בקר ויין אדום עם גראטן תפו"א. מנה יפה של נתח קצבים שחמחם אך ורוד בפנים. עשוי היטב. נתח קצבים הוא נתח קשה יחסית שדורש מאמץ בלעיסה אבל יש לו טעם מאוד מיוחד, מרוכז ודומיננטי. הוא נקרא כך כי הקצבים תמיד שמרו אותו לעצמם בגלל טעמו הייחודי. הנתח הגיע בכמה חתיכות לצד גראטן עשיר וטעים, זוקיני, בטטה ואספרגוס. הנתח היה עשוי נהדר, לעיס ועם מעט רכות יחסית לסוג זה של בשר והתוספות נהדרות! הרוטב מצויין ולא משתלט. יופי של מנה!
נתח קצבים



פילה בקר

פילה בקר צלוי ברוטב ציר בקר ויין אדום עם גראטן תפו"א. נתח אחד גדול ועגול של פילה עשוי בדיוק, נגיס, רך ונימוח אבל לא נמעך, אלוהי ממש! ניכר השילוב כאן של בשר מצוין, עשייה מדוייקת להפליא ורוטב מתאים הופכים את המנה הזו למשהו שזוכרים וחולמים עליו הרבה זמן. את המנה הזו אכל הבן המתבגר שלי שלא מצא מנות נוער סטנדרטיות, בדרך הביתה הוא הטריד אותנו בשאלה אם זה תמיד טעים כל כך ושלמסעדות כמו אדלינה הוא רוצה שניקח אותו (בהשוואה למסעדות ה"רגילות", מתברר שגם הנוער מתלהב ממסעדות שף)!
פילה בקר

פילה בקר עשוי בדיוק לפי ההזמנה

פרגית

פרגית במרינדת זעתר צלויה בגריל עם שרימפס ופירה תפו"א. את המנה הזו לקחה הבת שלי, ולכן היא הופשטה מהשרימפס. למרות שהיא לא בשיא הדרה בגלל זה, המנה הזו הצטיינה גם כן. המרינדה של הזעטר היתה פשוט הצלחה מסחררת. הפרגית רכה והפירה רך וחלומי וללא סימנים קלים של עמילן מה שמעיד על המומחיות גם בגזרת תפוחי האדמה. הכמות, אגב, גדולה מאוד, שלוש חתיכות יפות.
פרגית בזעטר

פרגית בזעטר - מרינדה מופלאה

פילה דג

פילה דג צלוי ברוטב לימונית עם ניוקי וירקות מוקפצים. חתיכה גדולה של פילה דניס עשוי היטב המונחת על ניוקי וירקות פריכים: כרובית, זוקיני, שעועית ירוקה, פטריות ועשבי תיבול (פטרוזיליה בעיקר). זו המנה שלי ואני התענגתי על כל ביס. משהו ברכות של הניוקי, והפריכות והטעם הנהדר של הירקות בלי טיפה שמן מיותר כל כך טוב! מעדן!
פילה דג

קינוחים ושתיה

קרמה קטלאנה בניחוח וניל ולימון

קרמה קטלאנה הוא קינוח דומה לקרם ברולה. ההגשה שלו פה מרשימה, אם אוכל להגיד, מגניבה. כלי מאורך שתופס באורכו כמעט חצי שולחן מלא בגבעות קרם וניל המצופות בסוכר מקורמל פריך מלמעלה. מאוד נהניתי ממנו, השינוי מקרם הברולה הרגיל מרענן והמתיקות שלו בדיוק פה. גם הפריכות למעלה דקה ועדינה ולא משתלטת ולא נדבקת לשיניים. הילדים התנפלו וגם אנחנו.
קרמה קטלאנה

קדאיף, מסקרפונה וניל ופירות העונה

עוד קינוח מרשים, הצבעים שלו מהממם. דיסקיות של קדאיף דק ופריך וקרם מסקרפונה קל ועדין משתלב עם החמיצות של פירות היער. נהדר!
קדאיף, מסקרפונה ופירות יער
יש באדלינה מבחר יינות רחב. אנחנו שתינו בכוס יין מצויין של יקב שטרן - קברנה סוביניון ריזרב 2012 שהתיישן 15 חודשים. יין מאוד עגול ונעים.
לסיכום, אדלינה היא מסעדת שף עם כל המשתמע מכך, אחת הטובות בארץ לדעתי. אוכל ברמה הכי גבוהה, מוקפד ומדוייק במסע טעמים נפלא! המסעדה נעימה ורומנטית בערב עם זאת מתאימה לכל המשפחה. המחירים יקרים ממסעדה רגילה אבל לא בהגזמה. אני ממליצה בחום!

מידע

אדלינה, כברי, לא כשר.
מחירים: ראשונות 34-52 (טיול טאפאס 132 ש"ח), עיקריות 78-140, קינוחים 30-46. ארוחת טעימות זוגית 320.  יש עסקיות צהרים באמצ"ש.

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

מסעדה ישראל אטרקציות ביקורת מסעדה תל אביב והמרכז לא כשר צפון הארץ מסעדה בישראל חו"ל מלון אירופה תל אביב מסעדה בתל אביב ירושלים כשר מלון בישראל סיור ירושלים והאיזור תרבות ילדים דרום הארץ גליל מערבי טיול ספא גליל בשר מרכז הארץ איזור השרון ארה"ב מסעדה במרכז מרכז ארה"ב צפון סלובקיה פסטיבלים וארועים ביקורת מלון ילוסטון יקב פסטיבל הרי הטטרה מסעדה בצפון בית קפה הולנד מסעדה כשרה נתניה קולינריה תאילנד אטרקציה בחו"ל אטרקציות בחו"ל הופעה הרצליה חלבי ים המלח כנרת מסעדה בירושלים אוכל אמסטרדם בילוי דגים המזרח הרחוק חיפה טבעוני יין מוזיאון פיצה תערוכה אומנות אסייתי המבורגר כשר למהדרין מוזיאון תערוכה מחול מסעדות עכו תיירות תל אביב והסביבה אוכל איטלקי אילת ביקורת ספא ג'קסון ווסט ילוסטון כפר סבא כריסטמס מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדת שף מצפה רמון מרחצאות נוער נצרת שופינג איטלקית בר ברלין בשרי גרמניה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חומוס חינם יהדות מוזיקה מלון בוטיק מסעדה איטלקית סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט פופרד פנאי צמחוני שוויץ אנגוס בשרים אצבע הגליל ארוחת בוקר ביקורת סרט בראנץ' גלריה השרון חג המולד חופשת ספא מלון בחיפה מלון ספא מסעדה בחיפה מעלות-תרשיחא משפחות נהריה סושי סטקייה סקירת מסעדה עוגות עיצוב פטיסרי ציוד טיולים צימר צפון תאילנד קוסמוי קמפינג ראשון לציון רמת הגולן תאילנדי אושילנד אטרקציות בקוסמוי אנגליה אסייאתי ארוחה עסקית ארוחת שף בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה בר-מסעדה ג'נבה גלידה גליל עליון גרנד טיטון הוד השרון הודית הונגריה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב וולדורף אסטוריה חולון חומת ברלין חמאם חמת גדר טבריה טייק אווי טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו כריסמס לינה ברמת הגולן מאפייה מחול מודרני מסעדה בארה"ב מסעדה בשרון מסעדה יוונית נטול גלוטן סיורים ספורט עיסוי עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פיצריה פסח פסטיבל טעמים בעמקים פסטיבל יין ציוד שטח צילום צפון ים המלח צפת קייקים קימל בגלבוע קיץ קפה נטו קרית שמונה ראש הנקרה ראש פינה רעננה שואה תל אביב ווהמרכז 4SEA Amama BBB DCITY MAGIC KASS Power bowl Supper club Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que eatwith funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's poupee spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אגמון החולה אדלינה אוהל אוהלו אוכל בריא אוכל מהיר אופנה אורלנדו אטרקציה אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח הנוף הצפוני ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארועים ארץ המנזרים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בוטניקה בופה ביאנקיני בילוי בחורף ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בית פיינברג בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בלוגר מסעדות בנדיקט בקתות בר אירי בראנץ' אסייתי בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו ברוהאוס אגמון בריאות בריוש בריטניה בריכה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גולדן קראון נצרת גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גלישת מצוקים גלריה -430 גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גרג קיטשן מוריה גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דיר חג'לה דרך המשי האופרה הישראלית האיים הבלאריים הבית הטמפלרי הבית של במבה הדיוק הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה היסטוריה המלצות ל המלצות לאילת המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרודס ויטליס הרודס ים המלח הרצאה השומרון השוק 34 וויומינג ויה פרטה ויה רוסטיקו וילה וילה גליליי וילה גן וילה יעלית ואורית וילה לארוח זול זכרון יעקב חג חגים חדרה חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חוות הג'ילבון חומוס טוב בכפר סבא חומוסיה חומוסייה חופשה אורבנית חופשה גלילית חופשה מוזיקלית חופשת וולנס חנוכריסמס חקלאות חרמון ט"ו באב טיול בזול טיול בים המלח טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיול ערים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טנדוקה טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יו בוטיק כנרת יוגה יוליה בנמל יום טיול ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל יריד יין ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כפר בלום כפר הנופש מעיין ברוך כריך כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לאונרדו לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון לוקנדה ליברפול ליוורפול לייטהאוס אילת ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן לינה לינה כפרית לינה משתלמת בחיפה ללא גלוטן מאפים מבצע מגדל מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מטולה מיורקה מילקשייק מישור אדומים מישור החוף מישלן מלון באילת מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בטבריה מלון בישראל אטרקציות באילת מלון בכנרת מלון בכרמל מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בצפת מלון בשדה התעופה מלון גלעדי מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון יוקרה מלון למבוגרים בלבד מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה באור עקיבא מסעדה בחו"ל מסעדה ביוקנעם מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה בעמק יזרעאל מסעדה גרוזינית מסעדה דרום אמריקאית מסעדה חלבית מסעדה טבעונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדות מומלצות באילת מסעדת דגים מסעדת דגים כשרה מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שוק מעיין השלום מעלה אדומים מעלות מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מצפה השלום מרוקאי מרפסת הלובי משחקי השף משלוח מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נופש נופש בישראל נחלה בטבע ניטן תאי סאונד סאונה סבונים סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סיור בולענים סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנדלים סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספא תאילנד ספר ספרד ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סקירת מלון סרט צרפתי סרפינה עגלת המסתור עוגות ים המלח עין כרם עינות צוקים עיצוב הבית עכו - מוזיאונים עכותיקה עמוס עוז עמק המעיינות עמק יזרעאל עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים עפולה ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פולין פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמה דה מיורקה פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטה פסטורל פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל ירוק ולא רחוק פסטיבל קולינרי פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי צ'יוויטו צידנית ציור צל תמר צליאק צרפתי קאסר אל יהוד קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קיאקים קייקי כפר בלום קינוח קמפאי סטריט ווק קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפה נטו יהוד קפה פיינברג קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון ראש העין רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמדה נצרת רמת השרון רפואה רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שבע ספא שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שמן זית שף יונתן רושפלד שפלת יהודה שקשוקה שקשוקה-פסט תיירות חורף תיק נעדר תל אביב פופה תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce תרופות

Flickr