מסעדת שאלוט ברמת החייל - אלגנטית וכשרה למהדרין

מסעדת שאלוט ברמת החייל היא מסעדה כשרה למהדרין שמשלבת טעמים קווקזיים, רוסיים מזרח אירופאים ומזרח תיכוניים עם עושר בטעמים, איכות ואלגנטיות. שילוב של מסעדת שף בטעמים מסורתיים עדכניים, אופנתית ויוקרתית.

קרפצ'יו סלמון במסעדת שאלוט ברמת החייל - אלגנטית וכשרה למהדרין

שאלוט היא מסעדה חדשה ברחוב הברזל ברמת החייל. מאחורי שלט רגיל למדי מסתתרת מסעדת שף אלגנטית ברמה גבוהה בכשרות מהודרות ואוכל מצויין. שף משה אמאייב מוכר במוסקווה במסעדות הגורמה שלו. כאן הוא משלב בשאלוט את הסגנון הרוסי, קווקזי, בוכרי, בלקני עם המזרח התיכון. התוצאה עשירה בטעמים ובריחות בניחוח אירופאי.
מיד כשנכנסנו הרגשנו את האלגנטיות והרוגע המושרה כאן. את המסעדה עיצבה מעצבת הפנים סנדרה חליוה הידועה בסגנון הקלאסי-אלגנטי שלה. המסעדה יוקרתית מאוד עם כורסאות בסגנון אירופאי מרופד, שילוב זהב וקירות מקושטים. והשרות בהתאם - המלצרים מתמצאים בכל הגינונים וההגשה והשרות מקצועיים ביותר. ביקרו כאן  מפורסמים כמו זובין מהטה, נתן שרנסקי, אביגדור ליברמן ורבנים ידועים.

פתיחים ומנות ראשונות

המנות הראשונות בשאלוט מגוונות מאוד, יש פה שפע מנות של ירקות, דגים ובשר בקר. הפרזנטציה של כולן מגרה מאוד, השימוש בחומרים טריים שמוכנים במקום בעושר טעמים וגיוון רב.

חציל בלאדי

חציל שרוף על הגריל על מצע טחינה ירוקה ושחורה ומעליו ירק טרי. מנה מזרח תיכונית-בלקנית יפהפיה שלדעתי חובה בכל ארוחה, זה תמיד כייף!

סטה

תבשיל ירקות קר. סלט מעט פיקנטי שמורגשת בו נוכחות עוצמתית של חציל. מנה בלקנית שמזכירה לנו את סלט החצילים בעגבניות הפופולרי כל כך.

לוביו

תבשיל שעועית אדומה עם עגבניות ועשבי תיבול. מנה של שעועית עשירה ומעט חריפה. רכה ומצויינת.

סלט גרוזיני

סלט קצוץ גס עם רוטב פסטו אגוזים. שילוב תוספות ואגוזים בסלט מקובל מאוד. השוני פה הוא במרקם. האגוזים בסלט בצורת פסטו ולא מתנגשים עם מרקם הירקות השונה עם זו מקנים לו את הטעם הנהדר האגוזי. אנחנו מאוד אהבנו!

קרפצ'ו דניס וקרפצ'ו סלמון

מנות מרשימות במיוחד בפרזנטציה מהממת של דג עשוי נהדר. חתוך דק דק, מרינדה עדינה ושילוב תיבול עדין. מהמם!

קרפצ'יו דניס

לחם הבית

פוקאצ'ה שטוחה עם חוץ פריך במיוחד ופנים רך ונהדר. מוגשת עם 3 מטבלים. אי אפשר היה להפסיק לאכול אותה.

מאפים

צ'ודו ירק ובשר

צ'ודו בקר הוא בצק פריך ללא שמרים בעבודת יד במילוי בשר בקר ובצלי שאלוט. הוא פיקנטי באופן עדין וטעים מאוד. צ'ודו ירק הוא בצק פריך ללא שמרים בעבודה יד במילוי ביצה וירק (זיהיתי בצל, אולי שאלוט ובצל ירוק). משהו בשילוב של הצבעים בו יפהפה כשאוכלים אותו – תראו בתמונה. הוא נגמר עד תום.

קורזה

כופתאות עבודת יד במילוי בשר בקר. הכופתאות הזכירו לי קרפלעך. מבושלות, רכות ונימוחות והבשר טעים ורך. בגלל הבצק העדין והבישול היתה להן תחרות לא הוגנת עם הצ'ודו והבילאשי והן קצת הלכו לאיבוד. הכופתאות מוגשות עם רוטב אדום. ניתן להזמין אותן במרק.

בילאשי

בצק עבודת יד במילוי בשר בקר. מכל המאפים נראה לי שזה היחיד שמטוגן. וזה גם הופך אותו לפריך ביותר וזה שנטרף הכי מהר. הבשר לא פיקנטי בכלל וכל המשפחה אהבה אותו. חוסל ממש עם ההגשה.

מנות עיקריות

בתפריט המנות העיקריות יש מנות מזרח אירופאיות כמו קציצות "פזרסקי", תבשיל גרוזיני מסורתי ובסטורמה לצד מנות אירופאיות מזרח תיכוניות על הגריל. אנחנו בחרנו מנות עיקריות מהגריל ואחת מהמנות הייחודיות.

קציצות "פרזרסקי"

סוג של קובה ממולא בעוף ועשבי תיבול מטוגן בציפוי פריך ובפנים רך ועסיסי. מוגש עם פירה תפוחי אדמה. זה כל כך טעים!

סטייק פרגית

נעשה על הגריל, מוגש בליווי תפו"א בייבי, בצלי שאלוט ומיקס פטריות. פרגית רכה ביותר עם מתיקות וטיפה חריפות מתונה מרוטב צ'ילי מתוק. שילוב פטריות מגוון מצויין.

פילה בקר

פילה בקר עשוי במידה ברוטב פירות יער ובצלי שאלוט מקורמלים. מוגש באופן מרשים כשהמתיקות-חמצמצות של האוכמניות נעימה מאוד. הבשר עשוי היטב טעים ורך.

זו הזדמנות לציין שהבשר כאן כשר בכשרות מהודרת. והשף משה אמאייב מספר לנו שלפעמים זה אתגר לעבוד איתו שיש מגבלות. אבל כמו שטעמנו - הוא מתגבר עליהן בדילוגים והתוצאה טעימה ביותר והבשר עשוי היטב.

קינוחים ושתיה

אחרי ארוחה כזו קשה לאכול גם קינוח. באופן טבעי קינוחים במסעדה בשרית כשרה הם אתגר. בחרנו קייב טארט שהוא ייחודי במסעדה. טארט שקשה מאוד להכין אותו בבית. הבחירה היתה מושלמת. שכבות מענגות של מרנג, אגוזים וקרם מתוק. מתוק מאוד וטעים ביותר!

קייב טארט

תפריט השתיה והאלכוהול מכובד מאוד. ייש הרבה יינות של יקבים ישראליים מוכרים כמו יקב רמת הגולן, יראון, ויתקין, רקנטי, דלתון, קסטל ויינות מיובאים. יש גם בקבוקים לזוג. לפני הפתיחה יבדקו איתכם אם לפתוח אותו או לקרוא למשגיח הכשרות שיפתח עבורכם.

תעודת הכשרות בשאלוט של הרבנות הראשית, המועצה הדתית תל אביב יפו "כשר להמדרין מן המהדרין", הבשרים בכשרות מחפוד ובד"צ בית יוסף.

לסיכום, שאלוט מציעה ביקור קצר באירופה, זמן של התנתקות מהמולת החוץ הישראלי והזדמנות לרוגע, אוירה של חו"ל ואלגנטיות ולאכול אוכל ממזרח אירופה ועד ישראל בתפריט מגוון ועשיר בטעמים. היא מתאימה מאוד לארועים יוקרתיים ולחגוג מאורע. הכשרות המהודרת כאן היא יתרון גדול, אבל האוכל הטעים הוא הסיבה העיקרית להגיע לכאן!

מידע

שאלוט, הברזל 3 תל אביב, 03-7324411, פתוח א-ה 12:00-24:00

גילוי נאות: הייתי אורחת המקום