מסעדת מאפו של שף ניר צוק – כשרה ויצירתית

מסעדת מאפו של שף ניר צוק היא מסעדת שף בשרית כשרה שבה ניר צוק מוכיח שגם אוכל כשר יכול להיות טעים ויצירתי. בכל המנות ניכרת חתימתו של ניר צוק, שיש לכם סיכוי טוב לפגוש אותו כי הוא נמצא פה הרבה.

מאפו , הממותגת Fun + Fine Dining היא המסעדה היחידה של ניר צוק כרגע, שעוסק גם בייעוץ קולינרי, שרותי קייטרינג ובישול אצלו בבית. ניר צוק מוכר לכולנו ויצא לי וגם לאמי ללמוד מהמתכונים שלו ותוכניות הבישול שבהן השתתף. מעבר להיותו כשרוני, הוא מסביר פנים, איש שיחה נעים ואדם מקסים בכלל!

מאפו של ניר צוק ממוקמת במלון פרימה סיטי ברחוב מאפו בתל אביב. האוירה במסעדה תל אביבית ים תיכונית. העיצוב מודרני בשחור לבן עם הדגש על שחור ואלמנטים עיצוביים המשולבים בתאורה. הישיבה בפנים ובחוץ והבר הנמצא במרכז לובי המלון מחובר למסעדה.

הגענו למאפו לארוחת הפתעה בה המנות נבחרו על ידי ניר (בהתחשב בטעמנו) וכולן היו מיוחדות וטעימות.

פתיחים

פוקצ'ה + זיתים – פוקצ'ה מאורכת שמאופיינת בהרבה פריכות נעימה. הוגשה עם זיתים ושני מטבלים – מטבל עגבניות וחזרת וממרח עלי גפן. שני המטבלים האלו היו מפתיעים במיוחד. העגבניות עם החזרת היה טעים, החזרת לא השתלטה אבל נתנה לעגבניות טוויסט מעניין. ממרח עלי הגפן היה מפתיע וממכר. ניר אומר שזה היה ממש סטארטאפ שלו ובשבילנו זה פשוט היה מעדן. ממרח כזה לא אכלנו בשום מקום והתלהבנו מהטעם המיוחד שלו.

פוקצ'ה + זיתים עם מטבלים מיוחדים

קרפצ'יו בקר – קרפצ'יו דק דק ורך ונמס באופן מדוייק. תיבול עשיר ומעניין, מנוקד במעט חריפות. מצויין!

קרפצ'ו בקר מצויין

סלט קצוץ מאפו + קרם חצילים בטחינה – ניר אומר שזה הסלט האהוב עליו. סלט ירקות טרי וחתוך גס מוגש עם ביצה קשה רכה, ערמת אטריות קדאיף וקרם חציל קלוי על קליפתו בטחינה. השילוב של הפריכות של האיטריות על הסלט מרעננת במיוחד.

סלט מאפו - מפתיע

ראגלו עגל + מרציפן + עזות מצח – המנה הזו מפתיעה ביותר. מנה גדולה של בקר טחון במעטפת בצק פילו פריכה מצופה במרציפן ומי היביסקוס. שילוב הטעמים פשוט מעלף! מתקתקות עדינה שמשתלבת עם הבשר כזו שנזכרים בה רוצים לבוא שוב למאפו!

ראגלו עגל - לא לפספס!

עיקריות

פריים קבב + ירקות בגריל – מנה יפה בפרזנטציה מרשימה. הקבב מלופך סביב עצמות עגל. קצת מלוח ומתובל באופן מודגש (כצפוי מקבב). הוגש עם עגבניה ובצל צרובים בגריל ותפוחי אדמה שעברו שלושה שלבי בישול כשבסופם טיגון קצר בשמן עמוק בטמפרטורה מדוייקת כך שהם יצאו פריכים מבחוץ, רכים מבפנים אבל לא נמעכים ולא שמנים.

פריים קבב - פרזנטציה מפתיעה וירקות ממכרים

פילניון טובע בקרם ארטישוק – מנה לא גדולה של חתיכות פילה בקר רך ונימוח עם חתיכות ארטישוק ופטריות. תיבול מעניין עם אבקת צ'ילי ולא חריף.

פילניון נימוח

קינוח

קרם ברולה – שילוב מתוק ועדין של מילפיי וקרם ברולה. שכבות של בצק עלים דק דק ופריך עם קרם וניל צרוב מלמעלה בשכבות קרם ברולה. טעים מאוד ולא להאמין שהוא פרווה!

קרם ברולה בתחפושת

הארוחה לוותה ביין אדום ישראלי – Carmel Mediterranean 2011 - בלנד מצויין של כרמל שמורכב ממגוון ענבים (שיראז, פטיט ורדו, קריניאן, סירה, מלבק וויוניה) ונותן תמורה מצויינת לכסף. לקינוח שתינו פינו נואר מיושן של רמת הגולן. יש פה מבחר יינות ישראליים רחב.

עם הקינוח שתינו אספרסו ותה. יש פה תה מיוחד עשיר בטעמים לבחירה.

למרות שהמנות לא תמיד התאימו לתאור שלהן וציפיתי למשהו שונה הן תמיד היו טעימות ומיוחדות. כאן לא אוכלים את מה שרגילים, לפה באים בשביל לנסות דברים חדשים, שילובים חדשים ומעניינים. כשבאים למאפו של ניר צוק באים לאכול אוכל שף, אוכל נועז ומיוחד, באים לחוויה!

גילוי נאות: הייתי אורחת המקום

מידע

מאפו, מאפו 9 תל אביב, כשר בהשגחת הרבנות