טש וטשה היא מסעדה גרוזינית בשוק הפשפשים. בילוי בטש וטשה
הוא כמו לצאת לחו"ל לערב אחד בלי כרטיס טיסה! יש בה אוכל מצויין ואוירה נהדרת,
ובערבים שבהם טש טש מופיע ושר בלוויית רקדנים גרוזיניים זה הופך לחגיגה גרוזינית
גדולה ושמחה כאילו נסענו לגרוזיה!
הגענו לטש וטשה באמצע השבוע בסביבות השעה שמונה. המסעדה
מעוצבת בסגנון כפרי עם שולחנות רגילים, גבוהים ועל הבר. התקרה גבוהה ומקושתת (קשת
מחודדת) בסגנון איסלאמי וקירות אבן ובעיצוב יש צבעוניות עדינה – וילונות אדומים
ומוזהבים, שולחנות בצבעי פסטל ירוק בהיר ומנורות רטרו. פריטים גרוזיניים כמו
בקבוקים, בובות נוי, וסט תה. עיצוב המסעדה כבר יוצר אוירה נעימה והרגשה שהגענו
למקום אחר.
על השולחן חיכו לנו צלחות מעוטרות. כל הצלחות שבהן הוגש לנו
האוכל היו מהממות, בצבעים ועיטורים יפהפיים. הסרוויס שמעתי, הגיע מבית הסבתא,
מחגיגות שבת חתן בבר מצווה של טש טש, מקורי מגרוזיה. התחלנו עם חמוצים גרוזיניים
ורטבים שמלווים את הארוחה. רוטב עגבניות ורוטב שזיפי בוסר ירוקים. כשאין להשיג את
השזיפים הירוקים הרוטב הוא מתפוחים עם כוסברה. למרות שלא טעמתי את הרוטב המקורי,
הרוטב הירוק פשוט פגז ומתאים לטבילת כל הפתיחים או אפילו סתם עם לחם. מגישים פה גם
יין גרוזיני, ואחד השילובים (בתמונה רואים) הוא סיידר חם עם יין גרוזיני – מתוק
ומשכר!
אוכל גרוזיני מתאפיין בשימוש רב באגוזים ושום. האוכל בטש
וטשה מותאם לחך הישראלי, הוא פחות חריף ומעט מעודן. ובמילה אחת – טעים! כל מנה
שטעמתי במסעדה הזו מקבלת ממני רק מחמאות, ורבות. מקובל במסעדה לאכול ארוחות של
פתיחים קטנים ומגוונים, כמו טאפס, ויש המון פתיחים ומנות ראשונות נהדרות! המאפים
הגרוזינים מפורסמים ואצל טש וטשה הם אותנטיים, הצוות במטבח גרוזיני אסלי וחומרי
הגלם מקוריים.
פתיחים
רוב הארוחה שלנו היתה פתיחים וראשונות. התחלנו עם
בארדג'יני, שושקות ולוביו בליווי לחם לבאש גרוזיני. המנות של הפתיחים קטנות (לוביו
ניתן להזמין גם גדול) ולכן כדאי לקחת כמה סוגים ולשלב עם המנות הראשונות. אגב, אם
תעדיפו לאכול את הראשונות אחרי הפתיחים, דאגו לעדכן את הצוות, כיוון שהם מביאים את
הפתיחים והראשונות כמעט ביחד.
באדרג'יני
גלילות חציל במילוי של טחינת אגוזים ושום. מנה קטנה ומטריפה,
פשוט מצויינת.
שושקות
פלפלים קלויים במילוי גבינה ונענע. מנה עדינה ועשירה בטעמים
ולא כבדה (הגבינות ממש עדינות). מעולה!
לוביו
חומוס גרוזיני, ממרח שעועית לבנה ואדומה. הזכיר לי מאוד
חומוס, אבל בטעם שונה מהרגיל, שדרוג של חומוס, גם בגלל שלשעועית ערכים תזונתיים גבוהים יותר מחומוס.
ראשונות
חצ'פורי אצ'רולי
מאפה סירה במילוי גבינות גרוזיניות וביצת עין מעל, ניתן
להוסיף תוספות, אנחנו הוספנו ארטישוק ופטריות. המאפה עמוס בגבינות גרוזיניות כמעט
לא מלוחות וטעימות ביותר. את העין שוברים באמצעות הסכין ומערבבים בגבינות. אני
חייבת להזהיר אותכם שזה פשוט ממכר וקשה להפסיק לאכול את זה.
כיסונים במילוי בשר, פטריות או גבינה. אנחנו הזמנו במילוי
בשר. הכיסונים מגיעים כמו שקיות קטנות קשורות. הראש של השקית בעצם מחזיק את הכיסון
ובגלל עוביו הוא נשאר קצת קשה אחרי הבישול ולא נוהגים לאכול אותו אלא לאחוז בו
ולאכול את הכיסון. בצק החינקלי מאוד רך, מלית הבשר חמצמצה וקצת חריפה באופן עדין.
יש מעט רוטב או מרק בתחתית הצלחת והוא מאוד עסיסי.
פה היתה רק מנה אחת, פשוט בגלל שאני כבר התמלאתי מהפתיחים
והמנות הראשונות.
חאשלמה
תבשיל בקר נימוח ברוטב שום, ירקות שורש וערמונים. מוגש עם
אורז. הבשר – רך כמו חמאה, ממש נמס בפה, הרוטב, כמו מרק בעל חריפות של "אפטר
טייסט" שמרגישים קצת אחרי (אופייני לפפריקה חריפה). אגב, החריפות בעיקר במרק,
כך שגם רגישים יותר יכולים לאכול אותו.
צ'ורצ'חלה
חטיף שמגיע בפרוסות של "נקניק" ג'לי ענבים טריים
ובתוכו אגוזי מלך. אתחיל בזה שזהו מין חטיף כמו חטיף בריאות (למרות שיש בו תוספת
סוכר, אך הוא עדיין האופציה הבריאה יחסית לקינוח) שהגרוזינים אוכלים אותו אחרי
הצהרים עם התה. שמעתי שהם גם מגיעים לכאן לקחת הביתה. זה טעים, אבל לדעתי בתור
חטיף ולא ממש בתור קינוח מתוק לאוהבי המנה המתוקה בסוף הארוחה. ממליצה לקחת מנה
כזו כשמגיעים בקבוצה כדי לטעום ולהתרשם.
מוס שוקולד עשיר עם אגוזי מלך. מגיע על דיסקית עוגת שוקולד
פריכה. עשיר, מתוק ושוקולדי כמו שמוס טוב צריך להיות.
הנה קטע וידיאו קצר עם טעימה מהריקודים והחגיגה במסעדה.
קצת מידע
מחירי הפתיחים באיזור 20 ש"ח, מנות ראשונות באיזור
30-40, מאפים באיזור 50 ש"ח, מנות עיקריות 50-95 ש"ח, קינוחים כ-30
ש"ח. בצהרים יש עסקיות ממש משתלמות ובמחיר המנה העיקרית מקבלים מטבלים, לחם,
לוביו, תה גרוזיני קר ומנה ראשונה לבחירה.
את המסעדה פתחו המוזיקאי הגרוזיני מיקי מיראל ("טש
טש") ואשתו יפעת. מיקי שר בעברית ובגרוזינית אבל בסגנון בינלאומי מאוד קצבי
ושמח. סביר להניח שכשתגיעו, תפגשו את יפעת המארחת את באי המסעדה. היא מספרת שבשבילם הארוח במסעדה הוא הכנסת אורחים גרוזינית כמו בסלון שלהם כשהם דואגים שיהיה טעים ושמח לאורחים. משתלם להגיע לכאן לעסקית, מצויין להגיע לכאן לארוחה (עיצוב המסעדה, האוירה והאוכל
מצויינים) אבל הכי הכי כייף להגיע בערבים שטש טש מופיע, אז הכי שמח פה!
טש וטשה, מסעדה גרוזינית, בית האשל 31 תל אביב יפו.
גילוי נאות: הייתי אורחת המקום
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה