מסעדת קארדו בירושלים – פיוז'ן ים תיכוני

מסעדת קארדו בירושלים היא מסעדת פיוז'ן ים תיכוני בניצוחו של ג'וני גוריק, המסטר-שף המזרח תיכוני. תפריט המסעדה נרחב והיא כוללת מגוון מנות ים תיכוניות ממאזטים ערביים עדכניים, מנות איטלקיות, יווניות, צרפתיות, ועוד. עוף, בקר, כבש, דגים, פירות ים והמון ירקות - כשהכל מחומרי גלם טריים מקומיים. ההגשה והשרות ללא דופי, והמחירים – קטנים יחסית למסעדות שף! ואם יתמזל מזלכם גם תפגשו פה את טוני בלייר או מפורסמים אחרים שנוהגים לאכול פה.

מסעדת קארדו ממוקמת בקומה ה-5 של מלון לגאסי הנמצא ממש על קו התפר בין מערב ומזרח ירושלים כשגבו על דרך חיל ההנדסה מצפון לעיר העתיקה. המסעדה נהנית מנוף פתוח למערב ולמזרח ירושלים. המסעדה מרווחת ונעימה ויש לה חלונות לנוף ומטבח פתוח.

הנה תמונה של המסעדה. העיצוב פשוט ואלגנטי. מימין המטבח הפתוח, מקרר היינות, יש אח לקישוט, רצפה משיש.

המטבח הפתוח הוא הצגה נהדרת של שפים בפעולה. עם זאת, לא שמענו ולא הרחנו אותו, האקוסטיקה, האוורור, והתנהלות הצוות במטבח פשוט מושלמת!

למסעדה חלונות מכל הצדדים כמעט, שדרכם נכנס לתוכה נוף הרי ירושלים, והוא גם הקישוט העיקרי שלה.

תפריט המסעדה כאן באנגלית ובערבית, אם כי הצוות דובר עברית. יש תפריט אלכוהול וקוקטיילים נרחב בירות ויינות.

אז מה אכלנו? 
מגש מאזטים

מגש מאזטים הכולל חומוס עם גרגרים, סלט חצילים, טאבולה אגוזי מלך, 2 פסטלים עם בשר ושתי קובות בשר. מוגש בלווית משולשי פיתות מהטאבון, טפנד עגבניות מיובשות וחומץ בלסמי. הסלטים הם סלטים קלאסיים של המטבח הערבי – חומוס מצויין, סלט חצילים עדין שמודגש בו טעם החציל הטבעי הקלוי, טאבולה עם טוויסט אגוזי מלך. אגוזי המלך נתנו מעט טעם אגוזי אבל לא השתלטו על הסלט המצויין בטעם חמצמץ עם המון פטרוזיליה. הקובות גנבו את ההצגה, עשויות היטב!

מרק בצל

מרק חום סמיך ועשיר המוגש עם טוסט גבינה צהובה מוקרם. טעים מאוד אם כי מעט מלוח.

פטריות ממולאות וגבינת שכם (גבינה מלוחה פלסטינית) Stuffed Mushrooms, Akawi Cheese

באופן חד פעמי הכין לנו השף מנה אחת הכוללת שילוב של שתי מנות – גבינת שכם Akawi Cheese מטוגנת, ופטריות ממולאות מוקרמות. המנה שמעוצבת כמו תמונה כוללת את שני המתאבנים על חציל שחור, עגבניות, בצל ירוק, וממרח חציל שחור היא אחת מהמנות שמדגימות באופן יפה את היכולות הקולינריות של השף ג'וני גוריק. הגבינה מלוחה מאוד, אבל משתלבת נהדר עם הסלטים במגש המזטים, והפטריות חלומיות!

דואט השף Chef’s Duet

מדליון פילה בקר עם צלעות כבש, מוגש עם פירה מתובל וירקות אנטיפסטי חמים ורוטב לבחירה (רוטב יין אדום, פטריות, רוקפור או פלפל). זו אחת המנות היפות והמיוחדות פה. שילוב של בקר וכבש, אדמדם ורך עם רוטב נהדר.

פילה מיניון  Fillet Mignon

סטייק פילה מיניון עבה וגדול עשוי בדיוק לפי הזמנה, המוגש בדומה לדואט השף עם פירה, ירקות ורוטב. הביס הראשון בבשר הרגיש מעט צרוב אבל מיד התגלה החלק הפנימי שנעשה ורדרד בדיוק כמו שביקשנו. בשר רך וטעים מאוד. ההגשה אגב, יפהפיה, כמות הפירה לא גדולה אבל מספיקה בדיוק לבשר, והירקות – כוללים מיני חציל ופלפלון קלוי קטנטן, עגבניות שרי קלויות, חגיגה לעיניים!

סופלה שוקולד מוגש עם גלידה Molten Chocolate Cake

סופלה טעים ועשיר, מוגש עם כדור גלידה וניל.

כנאפה קרם Osmaliye

קינוח שהוא וריאציה של כנאפה קרם, הכולל איטריות קדאיף בשתי שכבות, ביניהן קרם פיסטוק עם מי ורדים ופירות יער. הקינוח הזה גנב את ההצגה ובגדול. אם אתם מגיעים לפה (ואף הייתי אומרת – תבואו במיוחד בשביל זה) – אתם חייבים לנסות את זה. השילוב של הטעמים פשוט אלוהי! והמנה גם נראית כמו מהז'ורנל!

מחירי המנות נעים בסביבות 30-40 שקל לפתיחים וסלטים, העיקריות רובן באיזור ה-60-80 כשהיקרות ביותר 129 ש"ח והקינוחים עד 35 ש"ח. מחירים בהחלט משתלמים למסעדת שף.

לא לפספס: פטריות ממולאות וכנאפה קרם!

גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה

מידע: מסעדת קארדו, מלון לגאסי, דרך שכם 29, ירושלים
כדאי גם לקרוא על מלון לגאסי ירושלים.