יום שבת, 2 ביולי 2016

יקב צובה משיק יינות חדשים

יקב צובה משיק יינות חדשים לקראת קיץ 2016. יקב צובה הוא יקב Estate והכרם ומרכז המבקרים נמצאים בגובה של כ-700 מטר בקיבוץ צובה שבהרי יהודה.  היקב מציג לקראת הקיץ יינות חדשים: סמיון סוביניון 2015, שרדונה 2015, סוביניון/מרלו/פרנק 2013 ולימיטד אדישן 2013
יקב צובה משיק יינות חדשים

יקב צובה ממוקם בכניסה לקיבוץ צובה. היקב מתנשא על קצה ההר ומשקיף להרי יהודה ולעמקים. אל היקב ניתן להגיע דרך גרם מדרגות ויש גישה נגישה ברכב מסביב. במקום מתקיימות טעימות מודרכות וסיורי יין, ניתן לתאם ביקור עם היינן של צובה, פול דאב. פול עלה לארץ מדרום אפריקה שם למד מאביו את רזי גידול הכרמים. ליקב מרפסת גדולה לנוף המרשים בה מתקיימים ארועים, חנות, וחלון שקוף לחדר החביות. מכאן גם יוצאים לסיור בכרמים (בימי שישי ב-10 בבוקר יש סיור קבוע היוצא מהמלון). 
יקב צובה

חנות יין צובה

יקב צובה הוא יקב Estate שכרמיו צמודים אליו. כרם צובה מתפרש על 350 דונם כתוצרת 70 דונם מגיעה ישירות ליקב. הכרם בגובה של כ-700 מטר באדמות טרה רוסה וגיר. במקום בוצעו בדיקות קרקע קפדניות והכרם חולק לגושים בהם ניטעו זני גפן מתאימים. כל העבודות בכרם ידניות (פרט לקיטום), הכרם אינו אורגני (כי יש ריסוס לעשב) אבל הוא ידידותי לסביבה והענבים עצמם אינם מרוססים נגד חרקים.
פול דאב יינן צובה בכרם
 נפגשנו על מרפסת היקב בשעת שקיעה לארוחה וטעימות של היינות החדשים של צובה לקיץ 2016. על הארוחה ניצח בן קיבוץ צובה, שף אמיר לבין מהמלך דויד, שליווה את הטעימות בארוחת שף עם מנות שרובן בושלו עם יין צובה, ביניהן דג דניס בקרם עגבניות ושמן כוסברה, קרוקט אוסובוקו מבושל ביין אדום בציר יין ופטריות, חזה עוף ממולא תרד עם רוטב פולנטה, זביונה עם אגסים, ועוד. כאן בצובה יודעים להרים ארוע! 



ונעבור ליינות:
מצודה סמיון סוביניון 2015 Metzuda Semion/Sauvignon Blanc – בלנד בורדו קלאסי צעיר  המכיל 50% סמיון ו-50% סוביניון בלאן. חציו התיישן בחביות עץ אלון חדשות וחציו בנירוסטה 8 חודשים.  זהו יין פירותי וקליל עם רמז לטעם שקדים שמתאים למזג האויר הישראלי החם. 

מצודה שרדונה Metzuda Chardonnay 2015  יין סינגל ויניארד שרדונה שחלקו בפול באנץ׳ וכ- 20% בפרס press. היין מיוצר בהשריה על השמרים ומיושן 8 חודשים בחביות של עץ אלון צרפתי חדשות. זהו יין מלא אך קליל בניחוחות של קליפת לימון וקרמל עדין. 

מצודה שרדונה 2015
מצודה קברנה סוביניון/מרלו/קברנה פרנק 2013
 Metzuda Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc 2013
מצודה סוביניון/מרלו/קברנה הוא בלנד שקיים ביקב כבר כמה שנים ויש אותו בבציר 2011,2012,2013. היחס בין הענבים השונים משתנה לאורך השנים כשבאופן כללי יש בו יותר קברנה סוביניון ומרלו מקברנה פרנק. זהו יין בבציר בבציר ידני עם אורך חיים ארוך בפרי ראן שיושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
טעמנו השוואתית את יינות שלושת הבצירים. ניתן לחוש את התפתחות היין מבציר 2011 ועד בציר 2013. בין השנים נעשו שינויים של הרכב הבלנד ואפילו החלקה ממנה מפיקים את היין. ניתן להבחין הבדל משמעותי בגוף היין בין השנים 2011 ל-2012 כשב-2012 יש לו הרבה יותר גוף (שנשמר בבציר 2013), כשהיין המוצלח ביותר הוא מבציר 2013. זהו יין עגול בעל גוף משמעותי וצבע נהדר, אלגנטי עם ניחוח מורכב של פירות בשלים ותבלינים. 

מצודה סובניון מרלו פרנק
מצודה לימיטד אדישן 2013 Metzuda Limited Edition
לימיטד אדישן מיוצר ב-1200 בקבוקים בלבד. הוא היין בבחירתו האישית של פול דאב, היינן של יקב צובה. לפול ניתנה יד חופשית לבחור מכל החלקות את הענבים הכי טובים. פול יצר בלנד של 75% סירה ו-25% קברנה סוביניון שיושנו 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. הבחירה של פול אינה מקרית, יין סירה מאפיין את איזור יהודה.
פול מספר שהכין כמה בלנדים וקיים פאנל של טועמים, והבלנד הזה זכה ברוב הקולות. ליין יש גוף עשיר וטעם מלא ואלגנטי ומעט מתקתק האופייני לענבי סירה שהתיישנו בחבית 18 חודש. זהו היין שאהבתי ביותר!
יקב צובה משווק את היינות שלו לחו"ל בעיקר לארה"ב ואירופה (כ-30%), ביקב (כ-30%) ודרך החנות Wine and More של חינאווי. כשרות היינות לפסח מהדרין מטה יהודה ו-OK.
פרטים: יקב צובה, קיבוץ צובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל מסעדה אטרקציות תל אביב והמרכז חו"ל לא כשר מסעדה בישראל ביקורת מסעדה צפון הארץ מלון אירופה סיור מלון בישראל ירושלים מסעדה בתל אביב תל אביב ירושלים והאיזור תרבות ילדים כשר דרום הארץ טיול מרכז הארץ ארה"ב גליל מערבי מרכז ארה"ב ספא בשר גליל מסעדה במרכז סלובקיה פסטיבלים וארועים צפון ילוסטון יקב איזור השרון הרי הטטרה הולנד פסטיבל תאילנד אטרקציות בחו"ל הופעה מסעדה בצפון אטרקציה בחו"ל אמסטרדם בילוי המזרח הרחוק הרצליה חלבי מוזיאון נתניה אוכל ביקורת מלון טבעוני יין ים המלח מוזיאון תערוכה מחול מסעדה בירושלים בית קפה ג'קסון המבורגר ווסט ילוסטון מופע מכתש רמון מלון בחו"ל מלון בירושלים מצפה רמון מרחצאות נוער שופינג תערוכה אוכל איטלקי אומנות איטלקית בר ברלין גרמניה דגים הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חינם חיפה יהדות כנרת כריסטמס מוזיקה מסעדה כשרה מסעדות סלובניה סלובניה וקרואטיה סרט פופרד פנאי קולינריה שוויץ תל אביב והסביבה אסייתי ארוחת בוקר ביקורת ספא ביקורת סרט חג המולד כשר למהדרין מסעדת שף נהריה נצרת עוגות עכו פטיסרי פיצה צמחוני צפון תאילנד קוסמוי ראשון לציון תיירות אושילנד אטרקציות בקוסמוי אילת אנגוס בשרים אנגליה אסייאתי בודפשט בחינם ובתשלום סמלי ביקורת הופעה ביקורת מחול בלאק בר הקיץ בוולדורף אסטוריה ג'נבה גלידה גלריה גרנד טיטון הודית הונגריה השרון חומוס חומת ברלין חמאם טיפולים אלטרנטיביים יוגה ערבה יפו כפר סבא מחול מודרני מלון בוטיק מסעדה בארה"ב מסעדה יוונית מעלות-תרשיחא משפחות נטול גלוטן סטקייה סיורים ספורט עיסוי עיצוב עמק הירדן פאוורבול פארק לאומי פסח צילום צימר צפת קייקים קיץ קפה נטו ראש הנקרה רעננה שואה Amama BBB Power bowl Temple Bar YOTEL accrorap aquacity bar b que funky sisilia lake tlv loving vincent muvix papa john's spa via maris tlv baloon אגם בלד אגם קאדו אדלינה אוכל בריא אוכל מהיר אורלנדו אטרקציות באילת אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים אימון אישי איסט סייד גלרי אלגרה אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אנה קרנינה אסיאתי אקווה כיף אקרוראפ ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת טאלי בטנדורי ארוחת שף ארועים אשקלון אתגרי בוטיק בוטיק שוקולד בופה ביסטרו ביקור בגליל המערבי ביקורת ביקורת ספר בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בלדה לארוחת שישי בר אירי בראנץ' בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריוש בריטניה בריכה בשרי ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גוטל'ה גזר גיימינג גיל שוחט גלידריה Arte גליל עליון גלישת מצוקים גלריה ממילא גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דומינוס דומינוס מיקס דיינרס דרך המשי האופרה הישראלית הבית הטמפלרי הבית של במבה הוד השרון הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן הולה בראסרי החווה של חווה הילטון הלובי בר בהילטון תל אביב המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרברט סמואל הרובע היהודי הרצאה השומרון וויומינג ויה רוסטיקו זול זכרון יעקב חג חוויה בכרם חווית קולנוע חדשה חומוסיה חופשה אורבנית חקלאות חרמון ט"ו באב טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיילת טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טכנולוגיה טמפל בר טעימת יינות טרזניה טריגלב טרנטינו טש וטשה יהוד יהודה ושומרון יוגה יוליה בנמל ים 7 ים כרמל ים תיכוני יפני יקב הרי הגליל ישרוטל כדור פורח כוחה של מילה כללית רפואה משלימה כריסמס כריסמס בירושלים כריסמס בישראל כרם כרמי יוסף לאהוב את וינסנט לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות לילך שריד וייטמן ללא גלוטן מאפייה מאפים מדיטרה מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לילוסטון מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מוטל מופע יריות מזנון מחול בינלאומי מילקשייק מישור החוף מלון בארה"ב מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה בחו"ל מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מפעל מרפסת הלובי מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע סאונד סאונה סדנת יין סופי שבוע תרבות סופרפוד סושי סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סלט סנטר פארק סנפלינג ספא אקספרס ספא ויה מאריס ספא שבע ספא שיזן ספר ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט צרפתי עין כרם עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק המעיינות עסקית עסקית בכל ארוחה עסקית צהרים ערבה ערד פאב פאפא ג'ונס פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק מים בסלובקיה פדואל פדיקור דגים פונדק הרמון פופאפ פוקט פיוז'ן פילובולוס פיסול פיצה שף פירות ים פלמנקו פנקי סיסיליה פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פעילות פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי ציור צל תמר צליאק צרפתי קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קונדיטוריה קייקי כפר בלום קינוח קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קפה לואיז קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה קרואסון רובינשטיין רחלים רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה ריץ קרלטון הרצליה רמת השרון רפואה משלימה רפקלסולוגיה רשת שאון חורף שבי ציון שדות תעופה שווקים ובילויים שומרון שוק שוקולד שיאצו שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תיק נעדר תל אביב ווהמרכז תערוכת בין תעמולה לטרור תערוכת צילום תצפית כוכבים תצפית צוק Tomasovce

Flickr