יום שבת, 2 ביולי 2016

יקב צובה משיק יינות חדשים

יקב צובה משיק יינות חדשים לקראת קיץ 2016. יקב צובה הוא יקב Estate והכרם ומרכז המבקרים נמצאים בגובה של כ-700 מטר בקיבוץ צובה שבהרי יהודה.  היקב מציג לקראת הקיץ יינות חדשים: סמיון סוביניון 2015, שרדונה 2015, סוביניון/מרלו/פרנק 2013 ולימיטד אדישן 2013
יקב צובה משיק יינות חדשים

יקב צובה ממוקם בכניסה לקיבוץ צובה. היקב מתנשא על קצה ההר ומשקיף להרי יהודה ולעמקים. אל היקב ניתן להגיע דרך גרם מדרגות ויש גישה נגישה ברכב מסביב. במקום מתקיימות טעימות מודרכות וסיורי יין, ניתן לתאם ביקור עם היינן של צובה, פול דאב. פול עלה לארץ מדרום אפריקה שם למד מאביו את רזי גידול הכרמים. ליקב מרפסת גדולה לנוף המרשים בה מתקיימים ארועים, חנות, וחלון שקוף לחדר החביות. מכאן גם יוצאים לסיור בכרמים (בימי שישי ב-10 בבוקר יש סיור קבוע היוצא מהמלון). 
יקב צובה

חנות יין צובה

יקב צובה הוא יקב Estate שכרמיו צמודים אליו. כרם צובה מתפרש על 350 דונם כתוצרת 70 דונם מגיעה ישירות ליקב. הכרם בגובה של כ-700 מטר באדמות טרה רוסה וגיר. במקום בוצעו בדיקות קרקע קפדניות והכרם חולק לגושים בהם ניטעו זני גפן מתאימים. כל העבודות בכרם ידניות (פרט לקיטום), הכרם אינו אורגני (כי יש ריסוס לעשב) אבל הוא ידידותי לסביבה והענבים עצמם אינם מרוססים נגד חרקים.
פול דאב יינן צובה בכרם
 נפגשנו על מרפסת היקב בשעת שקיעה לארוחה וטעימות של היינות החדשים של צובה לקיץ 2016. על הארוחה ניצח בן קיבוץ צובה, שף אמיר לבין מהמלך דויד, שליווה את הטעימות בארוחת שף עם מנות שרובן בושלו עם יין צובה, ביניהן דג דניס בקרם עגבניות ושמן כוסברה, קרוקט אוסובוקו מבושל ביין אדום בציר יין ופטריות, חזה עוף ממולא תרד עם רוטב פולנטה, זביונה עם אגסים, ועוד. כאן בצובה יודעים להרים ארוע! 



ונעבור ליינות:
מצודה סמיון סוביניון 2015 Metzuda Semion/Sauvignon Blanc – בלנד בורדו קלאסי צעיר  המכיל 50% סמיון ו-50% סוביניון בלאן. חציו התיישן בחביות עץ אלון חדשות וחציו בנירוסטה 8 חודשים.  זהו יין פירותי וקליל עם רמז לטעם שקדים שמתאים למזג האויר הישראלי החם. 

מצודה שרדונה Metzuda Chardonnay 2015  יין סינגל ויניארד שרדונה שחלקו בפול באנץ׳ וכ- 20% בפרס press. היין מיוצר בהשריה על השמרים ומיושן 8 חודשים בחביות של עץ אלון צרפתי חדשות. זהו יין מלא אך קליל בניחוחות של קליפת לימון וקרמל עדין. 

מצודה שרדונה 2015
מצודה קברנה סוביניון/מרלו/קברנה פרנק 2013
 Metzuda Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc 2013
מצודה סוביניון/מרלו/קברנה הוא בלנד שקיים ביקב כבר כמה שנים ויש אותו בבציר 2011,2012,2013. היחס בין הענבים השונים משתנה לאורך השנים כשבאופן כללי יש בו יותר קברנה סוביניון ומרלו מקברנה פרנק. זהו יין בבציר בבציר ידני עם אורך חיים ארוך בפרי ראן שיושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
טעמנו השוואתית את יינות שלושת הבצירים. ניתן לחוש את התפתחות היין מבציר 2011 ועד בציר 2013. בין השנים נעשו שינויים של הרכב הבלנד ואפילו החלקה ממנה מפיקים את היין. ניתן להבחין הבדל משמעותי בגוף היין בין השנים 2011 ל-2012 כשב-2012 יש לו הרבה יותר גוף (שנשמר בבציר 2013), כשהיין המוצלח ביותר הוא מבציר 2013. זהו יין עגול בעל גוף משמעותי וצבע נהדר, אלגנטי עם ניחוח מורכב של פירות בשלים ותבלינים. 

מצודה סובניון מרלו פרנק
מצודה לימיטד אדישן 2013 Metzuda Limited Edition
לימיטד אדישן מיוצר ב-1200 בקבוקים בלבד. הוא היין בבחירתו האישית של פול דאב, היינן של יקב צובה. לפול ניתנה יד חופשית לבחור מכל החלקות את הענבים הכי טובים. פול יצר בלנד של 75% סירה ו-25% קברנה סוביניון שיושנו 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. הבחירה של פול אינה מקרית, יין סירה מאפיין את איזור יהודה.
פול מספר שהכין כמה בלנדים וקיים פאנל של טועמים, והבלנד הזה זכה ברוב הקולות. ליין יש גוף עשיר וטעם מלא ואלגנטי ומעט מתקתק האופייני לענבי סירה שהתיישנו בחבית 18 חודש. זהו היין שאהבתי ביותר!
יקב צובה משווק את היינות שלו לחו"ל בעיקר לארה"ב ואירופה (כ-30%), ביקב (כ-30%) ודרך החנות Wine and More של חינאווי. כשרות היינות לפסח מהדרין מטה יהודה ו-OK.
פרטים: יקב צובה, קיבוץ צובה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

Labels

ישראל אטרקציות מסעדה חו"ל צפון הארץ מסעדה בישראל אירופה לא כשר תל אביב והמרכז מלון סיור ילדים מלון בישראל מסעדה בתל אביב ביקורת מסעדה ירושלים טיול ירושלים והאיזור מרכז הארץ תל אביב והסביבה תרבות גליל מערבי סלובקיה צפון תל אביב כשר פסטיבלים וארועים גליל הרי הטטרה הולנד מסעדה במרכז מסעדה בצפון תאילנד אטרקציות בחו"ל אמסטרדם בשר דרום הארץ המזרח הרחוק יקב מוזיאון ספא אוכל מוזיאון תערוכה מרחצאות שופינג איטלקית בילוי ברלין גרמניה הופעה הרי הטטרה הגבוהים הרי הטטרה הנמוכים חיפה יהדות מוזיקה מסעדות נוער פופרד שוויץ אטרקציה בחו"ל איזור השרון דגים חג המולד חינם חלבי ים המלח כנרת כריסטמס מלון בחו"ל מלון בירושלים מסעדה בירושלים נצרת נתניה עכו צפון תאילנד קוסמוי ראשון לציון תערוכה אושילנד אטרקציות בקוסמוי אנגוס בשרים אנגליה ארה"ב בודפשט בחינם ובתשלום סמלי בלאק בר ג'נבה גלריה הודית הונגריה המבורגר הרצליה חומת ברלין יין כפר סבא מופע מחול מחול מודרני מסעדה כשרה מעלות-תרשיחא מרכז ארה"ב משפחות נהריה סטקייה סיורים צפת ראש הנקרה רעננה שואה תיירות Amama Temple Bar YOTEL aquacity bar b que lake tlv muvix spa via maris tlv baloon אגם קאדו אדלינה אוכל איטלקי אומנות אטרקציות בברלין אטרקציות בצ׳אנג ראי אטרקציות קיץ בחרמון איטליאנו איטלקיה בפשפשים איסט סייד גלרי אלכוהול אממה אמנות אנדרטה אסיאתי אסייאתי אסייתי אקווה כיף ארוח דרוזי ארוח כפרי ארוח כפרי באשדות יעקב ארוחות משפחתיות ארוחת בוקר ארוחת טאלי בטנדורי אתגרי ביקור בגליל המערבי בירה בית הקברות היהודי בג'נבה בית קפה בלאק בר בורגר בלאק גלילות בלאק גרנד קניון חיפה בר אירי בר הקיץ בוולדורף אסטוריה בראנץ' בראנץ' בגרינפילד בראנץ' עם בשר ברביקיו בריטניה ג'ונתן פוד קלאב גבעתיים גיל שוחט גלידה גלידריה Arte גליל עליון גן העדן הסלובקי גני החורף גריל בר 206 דה אמהוף דיינרס דרך המשי הבית הטמפלרי הבית של במבה הודי הוילג' מלון מטיילים על הירדן החווה של חווה הלובי בר בהילטון תל אביב המקדש הלבן הפלגה לקוטאו וקוננגיואן הפלגת 4 האיים הפלגת ארבעת האיים הרובע היהודי הרצאה זול חג חווית קולנוע חדשה חומוס חופשה אורבנית חמאם חקלאות חרמון טבעוני טבריה טיול במסוק לגרנד קניון טיול ג'יפים בקוסמוי טיול להרי הטטרה הגבוהים בסלובקיה טיול משפחתי בירושלים טיטו טיסת לילה בכדור פורח טיפים טיפים למטיילים בשוויץ טיפים לתאילנד טמפל בר טרזניה טרנטינו טש וטשה יוליה בנמל ים כרמל יפני כדור פורח כוחה של מילה כשר למהדרין לגאסי ירושלים לה ביסטרו בר חולון להקת ורטיגו לונדון ליברפול ליוורפול ליל המדענים ליל ירח מלא בעמק המעיינות מדע מדריך וטיפים לסלובקיה מדריך להרי הטטרה הנמוכים מדריך לתאילנד מה להביא מהולנד מה לקנות בהולנד מוביקס מוזיאון העיצוב חולון מילקשייק מלון בהולנד מלון בסחיפהול מלון בסלובקיה מלון בשדה התעופה מלון וולדורף אסטוריה ירושלים מלון מגדל דויד מלון נוף גינוסר מסעדה במלון מגדל דויד מסעדה גרוזינית מסעדה יוונית מסעדה יפנית ברמת החייל מסעדה מרוקאית מסעדת טרנטינו מסעדת לג'נד מסעדת מאפו של ניר צוק מסעדת קארדו בירושלים מסעדת שאלוט מסעדת שף מערת הקרח בסלובקיה מערת נטיפים בסלובקיה מפגש הנהרות המרהיב בג'נבה מתוק מתחם פנאי נהרא נוואדה נחלה בטבע סאונד סיור בחומת ברלין ובצ'ק פוינט צ'רלי סיור במפעל סיור במפעל במבה סיור בקארוז' סיור סליחות בירושלים סיני סנטר פארק ספא ויה מאריס ספורט ספרטה משתה יווני סקי מים בכבלים סרט עוגות עיצוב עכו - מוזיאונים עמוס עוז עמק הירדן עמק המעיינות עסקית בכל ארוחה ערד פאב פארק אתגרי פארק דרום פארק חבלים בסלובקיה פארק לאומי פארק מים בסלובקיה פוקט פיוז'ן פילובולוס פנאי פנקייק פסח בגליל המערבי פסטיבל פסטיבל אור ירושלים 2016 פסטיבל יין פסטיבל ירוק ולא רחוק פרימה פרימה מילניום רעננה פרסי צ'אנג מאי צימר צל תמר צמחוני קארטינג בסלובקיה קול וחומר בעיצוב קולינריה קונדיטוריה קייקי כפר בלום קייקים קיץ קמפאי סטריט ווק קמפינג קניות ספורט באירופה קפטן קארי קקנהוף קרבות לייזר בסלובקיה רטרו בר רטרו פנקייק בר ריחוף צניחה שווקים ובילויים שוק שמורת טבע שף יונתן רושפלד שפלת יהודה תאילנדי תערוכת בין תעמולה לטרור תצפית צוק Tomasovce

Flickr